Quem disse que você não pode cozinhar o abacate? Estamos tão acostumados a usá-lo cru para obter aquela textura sedosa que ele traz a sanduíches, saladas, tacos, smoothies, sorvetes, gazpachos e outros. Raramente encontramos pratos em que ele é aquecido.

O abacate fica especialmente gostoso quando grelhado. Corte ao meio, retire a semente, deixe a casca e chamusque-o por poucos minutos do lado do corte. Vire do lado da casca e diminua o fogo para aquecê-lo. Se você fizer isso em um em uma churrasqueira a carvão (ou a gás, com lascas de madeira), o abacate absorve um sabor defumado incrível. E, de ambas as formas, a polpa se torna ainda mais cremosa quando aquecida.