Bom Gourmet
Chef Kika Marder traz comida afetiva para a ExpoApras 2023
A chef Ana Carolina Marder, mais conhecida como Kika, falou sobre comida afetiva no segundo dia da feira de negócios ExpoApras 2023, nesta quarta-feira (19). Na cozinha do Bom Gourmet em parceria com a RPC, estruturada especialmente para o evento, a chef ensinou como preparar um prato com cheiro e sabor de almoço de domingo em família: polenta cremosa com fonduta de queijo.
Proprietária do Kika Marder Gastronomia, a chef tem vasta experiência em restaurantes renomados da cidade e já foi várias vezes eleita chef 5 estrelas do Prêmio Bom Gourmet. No espaço gourmet na ExpoApras, por onde já passaram alguns chefs de renome, como Rafael Lafraia, Aline Moser e Guilherme Guzela nesses dois últimos dias da feira, Kika trouxe para a aula-show uma cozinha clássica, feita com carinho.
"A minha cozinha é uma cozinha de afeto, uma cozinha de aconchego e que abraça. Esse prato que vou fazer hoje, que é essa polenta de queijo, casa muito bem com esses dias mais frios, esse fim de outono, começo de inverno que estamos vivendo”.
O diferencial da polenta preparada pela chef é o leite aromatizado temperado com sal e ervas frescas. “Para esse preparo eu usei o alecrim e a sálvia fresca. Você deixa o leite ferver com as ervas frescas, temperado com sal, com um pouco de pimenta e depois você acrescenta a polenta”, comentou.
Kika ressaltou a importância de usar uma polenta de boa
qualidade, mexer com a fuê à medida que a cozinha e, por fim, bater no mixer
para garantir cremosidade. A chef também acrescentou alguns queijos ao preparo,
que segundo ela, ajudam a dar mais sabor e deixar a polenta ainda mais cremosa.
qualidade, mexer com a fuê à medida que a cozinha e, por fim, bater no mixer
para garantir cremosidade. A chef também acrescentou alguns queijos ao preparo,
que segundo ela, ajudam a dar mais sabor e deixar a polenta ainda mais cremosa.
Vamos a receita compartilhada pela chef.
- 500 g polenta italiana
- 2 litros de leite
- 2 dentes de alho
- 100 g de queijo parmesão (para o preparo da polenta)
- 100 g de manteiga
- Sal
- Pimenta do reino
- 200 ml de creme de leite
- 50 g de queijo gorgonzola
- 50 g de queijo brie
- 50 g de queijo parmesão (para o preparo do molho)
- Aqueça leite com sal, pimenta e alho e coloque a polenta até cozinhar.
- Finalize com manteiga e queijo parmesão.
- Para o molho, aqueça o creme de leite, adicione os queijos (gorgonzola, brie e parmesão) e deixe derreter. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva o molho sobre a polenta quente.
Serviço:
O Kika Marder Gastronomia fica na Rua Gonçalves Dias, 125 - Batel. Horário de atendimento: Segunda-feira das 14h às 19h; Terça à sexta, das 10h30 às 19h; Sábado das 10h às 18h. Pedidos via whatsapp.
Para conferir receitas simples e tradicionais, além de dicas de gastronomia, acesse: Canal no Youtube Kika Marder Gastronomia @kikamardergastronomia @kikamarder
