Ingredientes

• Para a massa:
• 250 gramas de farinha de trigo;
• 50 gramas de açúcar refinado;
• 1 grama de sal refinado;
• 150 gramas de manteiga gelada em cubos;
• 40 gramas de água gelada.
• Para o creme:
• 30 gramas de açúcar refinado;
• 10 gramas de amido de milho;
• 30 gramas de gema para;
• 12 gramas de manteiga sem sal;
• 40 gramas de chocolate branco belga Callebaut em gotas.
• Para o recheio:
• 500 gramas de caqui fuyu cortado em gomos;
• 25 gramas de suco de limão;
• 100 gramas de açúcar refinado;
• 40 gramas de amido de milho.

Modo de preparo

1. Para a massa: Peneire a farinha com o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e faça uma farofa. Adicione a água e misture até a massa ficar lisa e sem grumos. Cubra com plástico filme e guarde na geladeira.
2. Para o creme: Junte o leite, o açúcar, o amido de milho e as gemas. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre com um batedor de arame. Assim que começar a engrossar, conte 1 minuto e depois desligue o fogo. Adicione o chocolate branco e depois a manteiga. Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme, deixando em contato com o creme. Leve à geladeira para esfriar. Depois, bata na batedeira ou na mão, para deixar o creme liso e sem grumos. Reserve.
3. Para o recheio: Corte os caquis em gomos, misture com o suco de limão e adicione o açúcar e o amido de milho. Leve à geladeira e deixe coberto por 12 horas.
4. Montagem: Use uma forma com fundo removível de 20 cm de diâmetro. Tire o caqui da geladeira e coloque para escorrer em uma peneira. Abra a massa, em uma superfície com farinha, em formato de um círculo de 30 cm de diâmetro e coloque na forma. Distribua o creme no fundo da forma e espalhe uniformemente. Arrume os caquis por cima de todo o creme. Vire a borda da massa por cima da fruta. Depois, pincele leite e açúcar refinado nas bordas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por 30 minutos ou até que fique dourado. Sirva em temperatura ambiente.
5. Observação: não coloque na geladeira, para a bordinha não perder a crocância.

• 1 peça inteira de pernil suíno temperado;
• 100 g de abacaxi cortado em cubos;
• 1 manga cortada em cubos médios;
• ½ limão galego/cravo;
• 1 goiaba;
• 1 fruta do conde;
• 1 caqui;
• 1 banana maçã.

1. Comece pela carne: acenda a churrasqueira e, quando formar brasa, disponha a carne com a gordura virada para cima, deixando grelhar por 20 minutos.
2. Depois, vire e deixe grelhar por mais vinte minutos. Envolva a peça em papel alumínio e deixe na grelha por outros 20 minutos.
3. Corte o abacaxi e a manga em filés de aproximadamente um dedo de espessura e coloque na churrasqueira. Depois de assados, corte em cubos médios.
4. Corte as outras frutas ao meio e coloque na churrasqueira para grelhar.
5. Após este processo, corte-as ao meio novamente e sirva junto com a peça inteira de pernil.
6. Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar, assim você terá um produto ainda mais macio e suculento. Sirva o pernil suíno com as frutas ao lado.