Aprenda a preparar o Bolo Porter, receita tradicional da Irlanda

Manteiga, açúcar, frutas secas, especiarias e cerveja preta. Eis o Bolo Porter. Preparado tradicionalmente com a cerveja de estilo Porter - por isso o nome -, o bolo irlandês fica ainda melhor depois de alguns dias guardado no fundo do armário em uma lata ou outro pote hermeticamente fechado. Isso porque, com esse tempo, os sabores vão assentando e a umidade chega ao ponto ideal.

Na Irlanda, país de origem do Bolo Porter, ele é preparado na época das festas de Natal e também no mês de março, para as comemorações de São Patrício. E , se você fosse um irladês na era vitoriana, certamente serviria uma fatia de Bolo Porter às visitas durante o chá da tarde. Como fica ainda melhor depois de alguns dias pronto, ele era um coringa para servir às visitas de última hora.

Na época, o bolo ficava por semanas guardado no armário. Nesse período, ele era alimentado com pequenas doses diárias de whisky ou conhaque. Não ficava muito adequado ao público infantil, realmente. Mas, os aromas e sabores do Bolo Porter não são mesmo para iniciantes.

Denso, o bolo tem uma textura que lembra a do brownie. No sabor, no entanto, é muito mais complexo. O aroma das especiarias combinado ao doce das frutas secas e ao amargor levemente caramelado da cerveja preta tornam ele um bolo de frutas potente e menos adocicado.

Confira abaixo a receita do Bolo Porter compartilhada pela chef Livia Santin com o Bom Gourmet. Livia adaptou e gravou a receita para o programa Cerveja & Tal da plataforma Sabor & Arte - disponível em canais de tv à cabo e no youtube. O programa é apresentado pelo mestre cervejeiro Cadu Lopes, proprietário da paranaense Don Gentilis Cervejaria Artesanal.

Vamos à receita do Bolo Poter.