Bohémienne Ratatouille

“Esse prato típico da região da Provença é de origem cigana e como ele desde criança. Lembro de a minha avó voltar do campo com os  vegetais frescos que ela cortava em cubos e preparava na panela em fogo baixo até desmanchar. Na versão bohémienne os vegetais são cortados em rodelas para dar uma apresentação diferenciada ao prato. Eles também são cozidos mais rapidamente para ficarem mais firmes” – François Fournier. Francês radicado no Brasil desde 1997, é especializado em panificação e confeitaria. É chef e proprietário do Delices de France, misto de confeitaria, padaria e bistrô.