Veuve Clicquot joga garrafas ao mar

A Maison Veuve Clicquot está promovendo um experimento inédito que pretende analisar de maneira controlada como funciona o processo de envelhecimento de champanhe no fundo do mar. O projeto, chamado de Cellar in the Sea, partiu da descoberta, em 2010, de um navio naufragado que continha 47 garrafas da bebida datadas de 1840. Uma garrafa desse achado foi leiloada pelo valor recorde de 30 mil euros. Um outro rótulo aberto revelou que depois de tanto tempo, a qualidade da bebida, as notas florais e o buquê estavam impecáveis por causa da temperatura constante e baixos níveis de luz que proporcionaram as condições ideais para o armazenamento. Além disso, a pressão nas garrafas impediu o vazamento das rolhas.

Para imitar todo esse processo, as garrafas lançadas no mar Báltico — desde os tradicionais Brut Yellow Label e Demi-Sec ao sofisticado Rosé Vintage 2004 – estão guardadas dentro de uma adega projetada para isso. Ela foi submersa próxima ao Arquipélago de Åland (Finlândia). Essas garrafas ficarão no mar por 50 anos e o projeto prevê que a cada 10 anos sejam degustadas pelos especialistas da cave para o desenvolvimento da pesquisa e para comparar a uma seleção semelhante de champanhes mantidos nas adegas da Maison Clicquot, em Reims, na França.

Existe a intenção de que, se houver possibilidade de comercialização, uma garrafa seja doada para um leilão beneficente. Mas, a Maison ainda não sabe em qual país será.