Barista serve café que levará a campeonato mundial

Quer experimentar o café que Leo Moço vai levar para o campeonato de melhor barista do mundo? Basta ir ao Barista Coffee Bar no bairro Juvevê em Curitiba que o próprio mestre do café vai te servir o Frutado ao Quadrado (R$ 5 com 60 ml). Se quiser, Leo, campeão brasileiro em 2013, ainda explica como é feita a torra, de onde ele veio e quais são as principais características. O Campeonato Mundial de Barista vai ser realizado de 9 a 12 de junho em Rimini na Itália.

Leo Moço conta que ele conheceu o grão que dá origem ao Frutado ao Quadrado há cinco anos quando fazia visita a uma propriedade em Paraisópolis, em Minas Gerais. “Quando o produtor abriu o pacote do café já torrado, eu chorei. Veio aquele aroma superfrutado que eu sempre quis encontrar no Brasil”, explica. Atualmente o próprio Leo faz a torra e a moagem. Como resultado está uma bebida com notas complexas que remetem a frutas vermelhas, uva, caju, manga, maracujá e maçã.

Mas se quiser experimentar outros tipos de café, o Barista Coffee Bar, que abriu no começo do ano, também tem. O espaço é bem pequeno. Não cabem mais que sete pessoas sentadas e é servido basicamente café. O barista Leo conta que a ideia de montar o local surgiu como uma extensão do Café do Moço onde ele torra grãos para outros cafés dentro e fora de Curitiba. “Eu sentia muita falta de estar com os consumidores. Aqui proporciono uma viagem pelo café brasileiro”, diz ele.

Na pequena Meca do café, o cardápio é enxuto: são sete tipos que começa no espresso (R$ 3) – em duas opções: a do dia e do barista. Passa pelo cappuccino (R$ 4,50) e chega até as origens com o coado (R$ 3). Os grãos para o preparo da bebida variam, mas a maioria vem de Minas Gerais, São Paulo e Bahia. No cardápio de comida há poucos elementos que mudam conforme o dia, como o cookie (R$ 4, cada).

No espaço, tudo é produzido pelo Moço e na frente do cliente. Entre as máquinas que ele usa para extrair o melhor do café está uma raridade: a Clover, atualmente patenteada pela Starbucks. Uma xícara dela com 180 ml custa R$ 6.