Aprenda a fazer o milkshake do Kharina

Não tem quem resista aos copos altos, típicos de lanchonete americana dos anos 1960 – dentro, o famoso milk-shake decorado com chantilly e calda de caramelo e finalizado com um canudinho. Esse é um dos clássicos servidos nas lanchonetes da rede Kharina. A receita é a mesma há 27 anos, desde que começou a ser servida. E a bebida é uma das queridinhas dos clientes desde então.

“O segredo do milkshake é o sorvete. O que nós usamos é uma receita própria que não tem glúten nem gordura. Esse fator garante o sabor, por isso não tenho problemas em revelar a receita”, explica Rachid Cury Neto, chef responsável pelo cardápio do Kharina. O sabor mais recentemente lançado pela rede é o de banana, que agora se junta aos tradicionais de creme, morango, chocolate e flocos. O mais pedido, segundo Cury Neto, é o de creme, seguido pelos de chocolate e morango.

Para quem quiser reproduzir em casa, o chef diz que pode ser usado sorvete de qualquer sabor. “A única coisa que deve ser levada em conta é que o sor­­vete não pode ser muito aerado – ele deve ser mais massudo, mais consistente. Um indicativo se o sorvete é bom para fazer milkshake ou não é observar se ele derrete muito facilmente – se sim, provavelmente vai resultar em um milkshake com sabor fraquinho.”