Aprenda a fazer suflê, a receita que derrubou os participantes do MasterChef

Um clássico da gastronomia francesa foi o ponto fraco do episódio desta terça-feira, dia 22, do MasterChef Profissionais. Diante da pressão e da inexperiência em preparar sobremesas, nenhum participante soube fazer o famoso suflê e o prato foi avaliado apenas pelo sabor.

O chef dos reis franceses, Antonin Carême foi o primeiro a relatar suas experiências com o suflê no século 19. Uma das principais características do prato, seja ele doce ou salgado, é ter uma base – normalmente um molho béchamel para o salgado e o creme pâtissier para os doces – e claras perfeitamente batidas. A principal dica é incorporar as claras à base em perder o aerado. Ramequins untados com manteiga (para não grudar) e polvilhados (para facilitar o crescimento) também ajudam.