Aprenda a fazer pratos típicos mexicanos em casa

Para você não errar na hora de convidar  seus amigos para um jantar mexicano na sua casa,o Bom Gourmet convidou os chefs Paulo Sérgio da Silva, do Taco El Pancho, e Evandro Passos, do Mexicano Bras-Mex, para ensinar receitas que não podem faltar numa “noche caliente”: chilli com carne, guacamole, sour cream e molho picante.

Para economizar tempo, você pode comprar os tacos prontos, mas se quiser dar um toque artesanal, mostramos como fazer tortilhas de milho caseiras. O recheio vai do gosto. O tradicional é carne moída e porco, mas pode substituir por frango: calcule, para cada taco, de 80 g a 100 g de peito de frango (grelhado ou frito) em cubinhos. Já a opção veggie leva alface, cenoura, tomate, guacamole, muçarela e sour cream.

Sour cream
A dica do Taco El Pancho é: em um recipiente, misture iogurte natural (500 g) e creme de leite (150 g) até ficar homogêneo. Acrescente suco de limão (80 ml), molho de pimenta vermelha (30 ml), sal a gosto e misture bem. Guarde na geladeira e sirva fresco e consistente.

Salsa picante
Pique 1 cebola pequena, 3 tomates vermelhos e sem sementes, ½ pimentão vermelho e 1 pimenta dedo de moça. Adicione 1 dente de alho espremido, 2 colheres (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada, sal e pimenta do reino a gosto, e misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Regule a picância do molho adicionando ou tirando a pimenta de acordo com o seu gosto.

Totopos
Para fazer doritos “caseiros”, compre tortilhas de milho (ou de trigo) redondas, fatie em pequenos triângulos e frite em óleo por imersão até ficarem dourados e crocantes.