Bom Gourmet
A Ferro e Fogo: Marcos Livi e Lívia Santin falam sobre o evento em videocast
chef Marcos Livi, ao lado de Lívia Santin, organizadores do A Ferro e Fogo. Reprodução/YouTube
"14% da população brasileira já se diz vegetariana ou vegana. Se incluirmos crianças de sete a 14 anos, por propósito ou por saúde, isso vai a 25%. Quando um a cada quatro brasileiros se dizem vegetarianos ou veganos, essa opção não pode ficar restrita a apenas um prato no menu", afirma o chef Marcos Livi, ao lado de Lívia Santin, organizadores do A Ferro e Fogo, entrevistados desta edição do Na Mesa com Dani, videocast do Bom Gourmet.
O festival A Ferro e Fogo chega a Curitiba para sua segunda edição neste sábado (13). Descrito por Marcos como "uma celebração ao fogo", o evento busca ir além do churrasco e oferece opções de comida para todos os gostos. O A Ferro e Fogo terá cinco horas de open food, com 15 estações gastronômicas comandadas por chefs renomados. A lista completa de pratos e participantes pode ser conferida nesta matéria.
Na estação comandada por Livi, o prato servido é o "Cordeiro de Deus", carne de cordeiro com guarnição da chef Vânia Krekniski, do restaurante Limoeiro, e espuma, preparada por Luciano Araújo e Manoel Oliveira. Além disso, utensílios como o pêndulo e giroscópio do físico francês Jean Bernard Léon Foucault serão usados no preparo dos pratos.
"Qual o motivo de ter um evento desse, quando você tem parrillas maravilhosas em Curitiba? A gente tem que trazer algo diferente. E esse desafio não é só nosso, todos vão entregar algo inédito", comenta Livi.
Além do A Ferro e Fogo, os entrevistados também conversaram sobre os empreendimentos de Livi, como o Veríssimo Bar, o Quintana Bar e pizzaria Napoli Centrale, na cidade de São Paulo, e a pousada Hampel, na Serra Gaúcha.
