“O bacon é um ingrediente que vem sendo cada dia mais apreciado pelos brasileiros. A gordura do porco e o sabor do bacon são preciosos. E com essa receita de Oniguiri com Abura Missô eu resgato minhas origens.”

“Escolhi o mignon suíno, porque gosto muito de prepará-lo empanado em farinha de rosca com ervas finas e grelhado, para fazer o Pork Orange. Para acompanhar, maçãs com cebola roxa assadas na brasa e carameladas com laranja, alecrim e cardamomo.”

“Esta é uma receita que minha avó fazia muito para a família aos domingos, o leitão com mil folhas de batata e fettuccine aos cogumelos. Me lembra da minha juventude na Itália. Gosto especialmente do sabor do pernil de leitão cozido em baixa temperatura e da massa fresca!”

“Carne de porco precisa ser bem temperada. Ela pede uma boa marinada com especiarias, ervas e limão para ficar saborosa. O mignon de leitão é prático para preparar, além de ser super macio e saboroso. Criei um prato mais fresco, bem saboroso, fácil de preparar e perfeito para esta época de verão, o Mignon de leitão ao molho de curry com salada crocante de repolho, maçã verde e gengibre.”

“A linguiça é um alimento inserido em qualquer classe social, e ela exige que as pessoas a compartilhem. Neste caso, indico um produto sem conservantes e com animal de extrema qualidade, o porco Moura.”