Sangue na Guelra tem edição virtual com nomes consagrados da gastronomia

Programação em live streaming será
transmitida gratuitamente. Acesse o link.

Como dizia um amigo jornalista, tão
completo que vai como veio.

Está definido o programa do THE POWER OF FOOD, o maior evento virtual
do mundo dedicado ao debate sobre o futuro do sector da restauração. Nos
dias 4 e 5 de maio, através deste LINK 
todos poderão assistir gratuitamente, em live streaming e em
qualquer parte do mundo, à discussão entre os maiores nomes da
gastronomia nacional e internacional, numa iniciativa inédita com o selo Sangue
na Guelra.

Numa
altura em que as dúvidas continuam a adensar-se e as respostas tardam em
chegar, mais de 40 personalidades, entre chefs, jornalistas,
produtores e restauradores assumem o compromisso de fazer parte da solução.
Como? Tentando responder a algumas das questões que assombram o sector: como
sobreviverá a restauração independente? Haverá espaço para o fine
dining? Como antecipar a mudança de prioridades e os hábitos de consumo dos
clientes? Que características terão de ter os restaurantes do futuro?

Todas
as talks são apresentadas por Ana Músico e Paulo
Barata, organizadores do Sangue na Guelra e fundadores da Amuse Bouche, e
têm 30 minutos de duração. Com o objetivo de fomentar a interação entre
os speakers e o público, cada debate é seguido por uma sessão
de Q&A de dez minutos.

Num primeiro dia que arranca com uma sessão
totalmente em português, os chefs Alexandre Silva (LOCO* e FOGO), Hugo
Brito (Boi Cavalo) e Vasco Coelho Santos (Euskalduna Studio) conversam
sobre o futuro da restauração independente, num debate moderado pelo jornalista
gastronómico Rafael Tonon (Eater e Fine Dining Lovers).

Mais tarde, economia, sustentabilidade e a
importância do fator humano são alguns dos temas que estão em cima da mesa, com
os chefs Andoni Aduriz (Mugaritz**), Joan Roca (El Celler
de Can Roca***), André Magalhães (Taberna da Rua das Flores), Enrico
Vignoli (grupo Francescana), Bo Songvisava e Dylan Jones (Bo.lan*), César
Costa (Corrutela), Mauro Colagreco (Mirazur***), Virgilio
Martínez (Central) e Pía Léon (Kjolle), o académico e
político Miguel Poiares Maduro, o economista Tim Jackson e
o consultor financeiro Joan Melé.

A liderar e moderar alguns destes debates
estão alguns nomes grandes do jornalismo e da crítica gastronómica, como João
Wengorovius (autor do livro We, Chefs), Ryan King (Fine Dining
Lovers), Alexandra Forbes (GQ Brasil e Folha de São Paulo) e Anna
Morelli (Cook_inc).

Rita Marques, Secretária de Estado do
Turismo, inaugura um segundo dia que tem como
temas centrais o futuro do fine dining e a importância da
responsabilidade social na indústria. O painel de speakers volta
a contar com alguns dos chefs mais renomados do mundo, como Julien
Royer (Odette***), Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns** e Blue
Hill*), Ana Roš (Hiša Franko), Gaggan Anand (Gaggan Anand), Daniel
Humm (Eleven Madison Park***), José Avillez (Belcanto**) e Henrique
Sá Pessoa (ALMA*).

Num dia que também conta com intervenções dos
jornalistas Olivier Joyard (Les Inrockuptibles e Número), Kaja
Sajovic (Fine Dining Lovers) e Andrea Petrini (World
Restaurant Awards e GELINAZ!), o papel do jornalismo na crise da indústria
está no centro da discussão entre Alexandra Prado Coelho (Público), Ben
Mervis (Fare Magazine) e Howie Kahn (GQ e Details).

Noutro tema que promete gerar muita discussão, os vinhos, naturais e convencionais, estão no centro de um debate que conta com Miguel Pires (Mesa Marcada), Marko Kovac (festival Karakterre) e Niklas Peltzer (Meinklang).