Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Vinhos do Loire para harmonizar com o cultuado menu do Quintal do Porco
Um momento para ficar na
memória gustativa por muito tempo. Ótimos pratos, belíssimos vinhos.
memória gustativa por muito tempo. Ótimos pratos, belíssimos vinhos.
Acontece na próxima terça-feira
(25), no restaurante Quintal do Porco, um jantar harmonizado com vinhos
importados pela Meritage – apenas com
uma exceção, todos os demais vindos do Vale do Loire - e escolhidos
criteriosamente por quem eu respeito como um dos maiores entendedores de vinho
que conheço, o enólogo Alcioni Dümes. Ele e a chef do Quintal, a premiada Eva
dos Santos (recém laureada entre os Chefs 5 Estrelas do Prêmio Bom Gourmet),
elaboraram juntos, item a item, sabor a sabor o menu deste jantar de cinco
tempos.
(25), no restaurante Quintal do Porco, um jantar harmonizado com vinhos
importados pela Meritage – apenas com
uma exceção, todos os demais vindos do Vale do Loire - e escolhidos
criteriosamente por quem eu respeito como um dos maiores entendedores de vinho
que conheço, o enólogo Alcioni Dümes. Ele e a chef do Quintal, a premiada Eva
dos Santos (recém laureada entre os Chefs 5 Estrelas do Prêmio Bom Gourmet),
elaboraram juntos, item a item, sabor a sabor o menu deste jantar de cinco
tempos.
O evento contará com a
presença de Céline Tremblay, diretora de exportação da Loire Propriétés, para
um rápido bate-papo sobre os vinhos franceses e aqueles que serão apresentados
para degustação.
presença de Céline Tremblay, diretora de exportação da Loire Propriétés, para
um rápido bate-papo sobre os vinhos franceses e aqueles que serão apresentados
para degustação.
Tudo vai começar com a
saudação de boas-vindas, com o espumante Touraine
Diamant de Loire Cuvée Sancy Brut, enquanto se aguarda a chegada dos
pratos.
saudação de boas-vindas, com o espumante Touraine
Diamant de Loire Cuvée Sancy Brut, enquanto se aguarda a chegada dos
pratos.
Na recepção, o amouse bouche, Tartar de porco moura com pururuca,
ganha a escolta do espumante Crémant de
Loire Diamant de Loire Cuvée Regent Brut.
ganha a escolta do espumante Crémant de
Loire Diamant de Loire Cuvée Regent Brut.
Como entrada, na taça o branco
Muscadet Sèvre & Maine Sur Lie Les
Roches Blanches AOC, para acompanhar os Dadinhos
de pancetta, com chutney de abacaxi e picles de cebola.
Muscadet Sèvre & Maine Sur Lie Les
Roches Blanches AOC, para acompanhar os Dadinhos
de pancetta, com chutney de abacaxi e picles de cebola.
Serão dois os pratos
principais. O primeiro deles, Costelinha
de porco assada lentamente, servida no próprio molho, curau de milho verde,
quiabo na brasa e vinagrete de milho tostado. Para fazer companhia, Rosé Loire Château des Cossé.
principais. O primeiro deles, Costelinha
de porco assada lentamente, servida no próprio molho, curau de milho verde,
quiabo na brasa e vinagrete de milho tostado. Para fazer companhia, Rosé Loire Château des Cossé.
O segundo prato principal, Mignon
suíno au poivre com aligot de queijos, terá proposta de harmonização com dois
vinhos, para permitir a comparação entre eles. Um deles será o Pouilly Fumé AOC Domaine Pabiot e o
outro o Malbec Prince de Denemark,
que, ao contrário do que o nome possa sugerir, também é francês, como os demais,
só que a produção se iniciou para fornecer com exclusividade o príncipe Henrik,
da Dinamarca, abrindo-se, posteriormente, para a venda aos demais interessados.
É o único vinho não produzido no vale do Loire, pois vem de Cahors, do Château
de Caix, propriedade da família real dinamarquesa desde 1974.
suíno au poivre com aligot de queijos, terá proposta de harmonização com dois
vinhos, para permitir a comparação entre eles. Um deles será o Pouilly Fumé AOC Domaine Pabiot e o
outro o Malbec Prince de Denemark,
que, ao contrário do que o nome possa sugerir, também é francês, como os demais,
só que a produção se iniciou para fornecer com exclusividade o príncipe Henrik,
da Dinamarca, abrindo-se, posteriormente, para a venda aos demais interessados.
É o único vinho não produzido no vale do Loire, pois vem de Cahors, do Château
de Caix, propriedade da família real dinamarquesa desde 1974.
O espumante Crémant de Loire Diamant de Loire Cuvée Pink
Star Rosé Brut foi o escalado para acompanhar um dos ícones do repertório
da chef, o Cheesecake da Eva com calda de
frutas vermelhas.
Star Rosé Brut foi o escalado para acompanhar um dos ícones do repertório
da chef, o Cheesecake da Eva com calda de
frutas vermelhas.
O jantar harmonizado está
programado para começar às 20h do dia 25 e o valor por pessoa é de R$ 350.
programado para começar às 20h do dia 25 e o valor por pessoa é de R$ 350.
As reservas antecipadas devem
ser feitas pelo telefone/WhatsApp (41) 9 9269-9595.
ser feitas pelo telefone/WhatsApp (41) 9 9269-9595.
Esse é de não se perder.
Quintal do Porco
Avenida Manoel Ribas, 540 –
Mercês
Mercês
Fone: (41) 99570-0539
(WhatsApp)
(WhatsApp)
Estacionamento próprio
Instagram: @quintaldoporcorestaurante
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
