Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Diferenciados (e ótimos) vinhos da Bodega Chozas Carrascal estão chegando
Uma ótima linha de vinhos
espanhóis está chegando a Curitiba. Ótima mesmo, de Denominação de Origem Pago
(DO Pago), que tem um significado especial em relação aos vinhos comuns, além
de sabores personalizados entre os mais acentuados e os mais delicados.
espanhóis está chegando a Curitiba. Ótima mesmo, de Denominação de Origem Pago
(DO Pago), que tem um significado especial em relação aos vinhos comuns, além
de sabores personalizados entre os mais acentuados e os mais delicados.
São os produtos da Bodega Chozas Carrascal, vinhos
mediterrâneos de altitude, uma vinícola familiar em atividade desde 1990.
Alguns dos vinhos do portfólio foram apresentados dias atrás, em almoço
harmonizado no restaurante Las Tablas,
com a presença do sócio-diretor da empresa espanhola, Jorge Peidro Montaner,
que apresentou um a um dos vinhos consumidos no almoço e discorreu sobre a
história e os conceitos da vinícola.
mediterrâneos de altitude, uma vinícola familiar em atividade desde 1990.
Alguns dos vinhos do portfólio foram apresentados dias atrás, em almoço
harmonizado no restaurante Las Tablas,
com a presença do sócio-diretor da empresa espanhola, Jorge Peidro Montaner,
que apresentou um a um dos vinhos consumidos no almoço e discorreu sobre a
história e os conceitos da vinícola.
Vinhos mediterrâneos
Desde os anos 90, então, a família
López Peidro produz vinhos na região de Utiel-Requena, localizada a 70 km de
Valencia. É uma região pouco conhecida – ou difundida – na produção de vinhos,
pois basicamente o forte da produção espanhola se concentra basicamente na
Rioja e na Ribera del Duero.
López Peidro produz vinhos na região de Utiel-Requena, localizada a 70 km de
Valencia. É uma região pouco conhecida – ou difundida – na produção de vinhos,
pois basicamente o forte da produção espanhola se concentra basicamente na
Rioja e na Ribera del Duero.
Todos os vinhos ali elaborados
têm caráter puramente mediterrâneo, mas com duas variáveis adicionadas que
modificam e refinam as uvas que a cada ano obtêm: a altitude do vinhedo, que
vai de 750 a 840 metros, um dos mais altos do todo comunidade, ea proximidade
com a Sierra Moreno. A fauna e a flora presentes em Chozas Carrascal também
exercem sua influência, atraindo predadores naturais que ajudam a minimizar o
trabalho no vinhedo.
têm caráter puramente mediterrâneo, mas com duas variáveis adicionadas que
modificam e refinam as uvas que a cada ano obtêm: a altitude do vinhedo, que
vai de 750 a 840 metros, um dos mais altos do todo comunidade, ea proximidade
com a Sierra Moreno. A fauna e a flora presentes em Chozas Carrascal também
exercem sua influência, atraindo predadores naturais que ajudam a minimizar o
trabalho no vinhedo.
É uma das áreas mais frias da
região, por sua altitude e sua proximidade com a cordilheira Juan Navarro, de
onde vêm os ventos dominantes do Norte. Sendo uma propriedade ligeiramente
inclinada, não há grandes barreiras que impeçam a entrada direta dessa
influência de frios do norte. A própria serra desacelera grande parte das
nuvens que vêm do Mediterrâneo carregadas de água. Assim, as chuvas em Chozas
Carrascal são menores do que em outras áreas da região, favorecendo o
crescimento sadio dos cachos e valorizando suas características.
região, por sua altitude e sua proximidade com a cordilheira Juan Navarro, de
onde vêm os ventos dominantes do Norte. Sendo uma propriedade ligeiramente
inclinada, não há grandes barreiras que impeçam a entrada direta dessa
influência de frios do norte. A própria serra desacelera grande parte das
nuvens que vêm do Mediterrâneo carregadas de água. Assim, as chuvas em Chozas
Carrascal são menores do que em outras áreas da região, favorecendo o
crescimento sadio dos cachos e valorizando suas características.
A alta altitude torna a
maturação mais lenta, o que faz com as colheitas sejam atrasadas até 15 dias da
média na região. É um fator que imprime um frescor único no vinho e, portanto,
uma das razões pelas quais esses vinhos melhoram com o tempo, na garrafa.
maturação mais lenta, o que faz com as colheitas sejam atrasadas até 15 dias da
média na região. É um fator que imprime um frescor único no vinho e, portanto,
uma das razões pelas quais esses vinhos melhoram com o tempo, na garrafa.
A apresentação
Simpático, didático e muito
comunicativo, Jorge Montaner não escondeu sua paixão pelo que faz e pelo que
apresenta. Fez questão de enfatizar que a Chozas Carrascal lançou seus
primeiros vinhos orgânicos em 2009 e que, em 2112, recebeu a qualificação como
produtores de Vinho de Pago, a denominação de qualidade que somente 17 bodegas
da Espanha possuem – dentre mais de 5 mil vinícolas.
comunicativo, Jorge Montaner não escondeu sua paixão pelo que faz e pelo que
apresenta. Fez questão de enfatizar que a Chozas Carrascal lançou seus
primeiros vinhos orgânicos em 2009 e que, em 2112, recebeu a qualificação como
produtores de Vinho de Pago, a denominação de qualidade que somente 17 bodegas
da Espanha possuem – dentre mais de 5 mil vinícolas.
Todos os vinhos produzidos
pela Chozas Carrascal são orgânicos, produzidos pela própria família e alguns
exclusivos com garrafas numeradas e produção limitada.
pela Chozas Carrascal são orgânicos, produzidos pela própria família e alguns
exclusivos com garrafas numeradas e produção limitada.
Ao contrário das denominações de
origem que seguem critérios geográficos (como Ribera e Rioja, por exemplo), os
Vinhos de Pago têm diretamente a ver com as bodegas, em qualquer lugar da
Espanha. Os critérios são um tantos complexos, mas pesam, entre outros fatores,
serem propriedades familiares (como o dono à frente do empreendimento),
produção baixa por hectare (mais qualidade e menos quantidade), vindima manual,
barris de roble (carvalho), e vinhos considerados de qualidade excepcional.
origem que seguem critérios geográficos (como Ribera e Rioja, por exemplo), os
Vinhos de Pago têm diretamente a ver com as bodegas, em qualquer lugar da
Espanha. Os critérios são um tantos complexos, mas pesam, entre outros fatores,
serem propriedades familiares (como o dono à frente do empreendimento),
produção baixa por hectare (mais qualidade e menos quantidade), vindima manual,
barris de roble (carvalho), e vinhos considerados de qualidade excepcional.
E foi isso justamente que um
grupo de convidados e jornalistas da área gastronômica provou nesse almoço do
Las Tablas.
grupo de convidados e jornalistas da área gastronômica provou nesse almoço do
Las Tablas.
A harmonização
Para as boas-vindas, foi
servido o Cava Chozas Carrascal (R$
109), feito das uvas Macabeo e Chardonnay, com aroma intenso e frutado, de
acidez equilibrada e muito frescor.
servido o Cava Chozas Carrascal (R$
109), feito das uvas Macabeo e Chardonnay, com aroma intenso e frutado, de
acidez equilibrada e muito frescor.
Para harmonizar, as entradas: Matambrito e Empanadas de dois sabores, carne (sensacional) e queijo. E uma Salada
Giovanna, bem fresca e crocante. O primeiro cinho selecionado foi o Las Tres (R$ 129), produzido com três
uvas, como diz o nome: Macabeo, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Os três meses de
envelhecimento em barrica de carvalho remetem a um sabor intenso e cativante. Um
dos melhores brancos que provei nesse ano. Em seguida veio o rosé Las Cuatro (R$ 129), feito com as uvas
Tempranillo, Garnacha, Syrah e Merlot. Também passa três meses em barrica de
carvalho francês.
Giovanna, bem fresca e crocante. O primeiro cinho selecionado foi o Las Tres (R$ 129), produzido com três
uvas, como diz o nome: Macabeo, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Os três meses de
envelhecimento em barrica de carvalho remetem a um sabor intenso e cativante. Um
dos melhores brancos que provei nesse ano. Em seguida veio o rosé Las Cuatro (R$ 129), feito com as uvas
Tempranillo, Garnacha, Syrah e Merlot. Também passa três meses em barrica de
carvalho francês.
Duas opções de carne chegaram
como prato principal: Ojo de bife (um
clássico da casa, vencedor de melhor
carne do Prêmio Bom Gourmet 2018) e Milanesa
a la parmegiana, papas fritas e arroz com brócolis. E aí chegou outro
vinhaço: Las Ocho (R$ 129), composto,
evidentemente, por oito uvas: Bobal, Monastreli, Garnacha, Tempranillo,
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot. Envelhece 14 meses em
barrica de carvalho francês e 12 meses na garrafa. O resultado é uma cor rubi
intensa, com toques frutados e de defumados, com uma mineralidade bem intensa,
que permite harmonizar com as carnes de igual para igual.
como prato principal: Ojo de bife (um
clássico da casa, vencedor de melhor
carne do Prêmio Bom Gourmet 2018) e Milanesa
a la parmegiana, papas fritas e arroz com brócolis. E aí chegou outro
vinhaço: Las Ocho (R$ 129), composto,
evidentemente, por oito uvas: Bobal, Monastreli, Garnacha, Tempranillo,
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot. Envelhece 14 meses em
barrica de carvalho francês e 12 meses na garrafa. O resultado é uma cor rubi
intensa, com toques frutados e de defumados, com uma mineralidade bem intensa,
que permite harmonizar com as carnes de igual para igual.
O interessante é que, para os
três vinhos – e os demais da bodega -, as uvas são colhidas e maturadas separadamente.
Quando estão prontas é feita a assemblage, partindo daí para o envelhecimento.
três vinhos – e os demais da bodega -, as uvas são colhidas e maturadas separadamente.
Quando estão prontas é feita a assemblage, partindo daí para o envelhecimento.
Ainda tinha mais um, para a
sobremesa - Panquecas de doce de leite
com sorvete. Chegou o vinho muscat Domaine
Perna Batut 2012 (R$ 109 – 500 ml)), que, ao contrário dos demais, era um
vinho que já existia e vem de um vinhedo na França recentemente adquirido pela
Chozas Carrascal.
sobremesa - Panquecas de doce de leite
com sorvete. Chegou o vinho muscat Domaine
Perna Batut 2012 (R$ 109 – 500 ml)), que, ao contrário dos demais, era um
vinho que já existia e vem de um vinhedo na França recentemente adquirido pela
Chozas Carrascal.
A importação
Um grande momento
gastronômico, pela alta qualidade dos pratos do Las Tablas e pela feliz
harmonização com estes Vinhos de Pago, que somente vêm enriquecer nossos
paladares.
gastronômico, pela alta qualidade dos pratos do Las Tablas e pela feliz
harmonização com estes Vinhos de Pago, que somente vêm enriquecer nossos
paladares.
A Chozas Carrascal chegou ao
Brasil com estrutura própria e com o propósito de encurtar a distância do
consumidor com a experiência do produtor. No Paraná, é representada com
exclusividade pela empresa Jigger Spirits, dos empresários Rafael Ghignone (da
Tesoros de Cuba) e Luciano de Pauli Jorge (Las Tablas).
Brasil com estrutura própria e com o propósito de encurtar a distância do
consumidor com a experiência do produtor. No Paraná, é representada com
exclusividade pela empresa Jigger Spirits, dos empresários Rafael Ghignone (da
Tesoros de Cuba) e Luciano de Pauli Jorge (Las Tablas).
Contatos podem ser feitos pelo
fone (41) 3359-4031.
fone (41) 3359-4031.
Os vinhos da Bodega Chozas
Carrascal podem ser encontrados em Curitiba nos seguintes locais:
Carrascal podem ser encontrados em Curitiba nos seguintes locais:
Restaurantes: Alessandro & Frederico, Pata Negra, Bobardí, Las Tablas, Bresser Pizzaria e Anarco;
Bares: Cosmo Gastro Bar, Ginger, Tesoros de Cuba e El Toro;
Delicatessen: Empório Merci, Beviamo, Adega Celeiro e Família Scopel.
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
