Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Vinhos cultuados da bodega Chozas Carrascal em jantar harmonizado no Nomade
Tenho particular apreço pelos
vinhos da vinícola espanhola Chozas
Carrascal. Foram duas as oportunidades que tive de degustar alguns de seus
rótulos mais significativos, incluindo os da Domaine de Montahuc, o braço francês dos produtores.
vinhos da vinícola espanhola Chozas
Carrascal. Foram duas as oportunidades que tive de degustar alguns de seus
rótulos mais significativos, incluindo os da Domaine de Montahuc, o braço francês dos produtores.
Pois agora chega uma nova
oportunidade de provar mais alguns (e repetir outros), em evento que está
programado para a próxima quarta-feira (12), em jantar harmonizado no
restaurante Nomade, do Nomaa Hotel. Para tal, o chef Luan Honorato – 5 Estrelas
no Prêmio Bom Gourmet - criou um menu especial, com quatro tempos para combinar
com os quatro rótulos diferentes que serão apresentados pela sommelière Ana
Carla Wingert de Moraes, da GastroRosé.
oportunidade de provar mais alguns (e repetir outros), em evento que está
programado para a próxima quarta-feira (12), em jantar harmonizado no
restaurante Nomade, do Nomaa Hotel. Para tal, o chef Luan Honorato – 5 Estrelas
no Prêmio Bom Gourmet - criou um menu especial, com quatro tempos para combinar
com os quatro rótulos diferentes que serão apresentados pela sommelière Ana
Carla Wingert de Moraes, da GastroRosé.
Para começar, ostras – e Honorato
é mestre em lidar com elas. São duas, bem distintas entre si. Uma delas, Ostras na brasa e limão e a outra, ao
natural, Ostras frescas, maracujá e mel
Saiqui (produzido pelas abelhas de mesmo nome). Para combinar, o Cava Chozas
Carrascal Brut Nature. Elaborado com uvas Macabeo e Chardonnay, equilibra
intensidade com toques frutados. Passou dois meses repousando em barricas de
segundo uso de carvalho francês.
é mestre em lidar com elas. São duas, bem distintas entre si. Uma delas, Ostras na brasa e limão e a outra, ao
natural, Ostras frescas, maracujá e mel
Saiqui (produzido pelas abelhas de mesmo nome). Para combinar, o Cava Chozas
Carrascal Brut Nature. Elaborado com uvas Macabeo e Chardonnay, equilibra
intensidade com toques frutados. Passou dois meses repousando em barricas de
segundo uso de carvalho francês.
Na entrada, a seguir, um vinho
que eu já conheço, por ter feito parte das escolhas do jantar harmonizado do
Ile de France, ano passado (com
as presenças dos proprietários, inclusive). Trata-se do vinho branco Prélude – Domaine de Montahuc. Este vinho
é elaborado pelo projeto que a Chozas Carracal tem na França, o Domaine de
Montahuc, localizado na região de Saint-Jean-de-Minervois, em Narbone. Utiliza
100% de uvas moscatel, grãos pequenos, resultado num vinho muito aromático e
equilibrado, com a classe dos bons franceses. Muito apropriado como aperitivo,
na tábua de queijos ou com pratos à base de vegetais verdes, peixe branco ou
aves. Caso do prato de entrada, que será de Brócolis
tostados, stracciatella, laranja e picles de vegetais.
que eu já conheço, por ter feito parte das escolhas do jantar harmonizado do
Ile de France, ano passado (com
as presenças dos proprietários, inclusive). Trata-se do vinho branco Prélude – Domaine de Montahuc. Este vinho
é elaborado pelo projeto que a Chozas Carracal tem na França, o Domaine de
Montahuc, localizado na região de Saint-Jean-de-Minervois, em Narbone. Utiliza
100% de uvas moscatel, grãos pequenos, resultado num vinho muito aromático e
equilibrado, com a classe dos bons franceses. Muito apropriado como aperitivo,
na tábua de queijos ou com pratos à base de vegetais verdes, peixe branco ou
aves. Caso do prato de entrada, que será de Brócolis
tostados, stracciatella, laranja e picles de vegetais.
O prato principal será uma
obra-prima recente do chef Luan Honorato: Arroz
de costela de porco com linguiça de camarão e azeite de coentro, que será
escoltado pelo vinho tinto Las Ocho.
Um dos ícones da Chozas, traz oito castas em sua composição (por isso o nome
Las Ocho, ou “as oito”): Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo,
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot. Tive a feliz oportunidade
de provar esse vinho na primeira vinda de um representante da vinícola para cá.
Foi em 2020, num
belo jantar no restaurante Las Tablas. Este vinho ostenta a classificação
Vinos de Pago - a denominação de qualidade que somente 17 bodegas da Espanha
possuem, dentre mais de 5 mil vinícolas - e passa por um envelhecimento
cuidadoso: 14 meses em barricas de carvalho francês e 12 meses na garrafa. Tem
taninos maduros, mineralidade sutil e um sabor espetacular.
obra-prima recente do chef Luan Honorato: Arroz
de costela de porco com linguiça de camarão e azeite de coentro, que será
escoltado pelo vinho tinto Las Ocho.
Um dos ícones da Chozas, traz oito castas em sua composição (por isso o nome
Las Ocho, ou “as oito”): Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo,
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot. Tive a feliz oportunidade
de provar esse vinho na primeira vinda de um representante da vinícola para cá.
Foi em 2020, num
belo jantar no restaurante Las Tablas. Este vinho ostenta a classificação
Vinos de Pago - a denominação de qualidade que somente 17 bodegas da Espanha
possuem, dentre mais de 5 mil vinícolas - e passa por um envelhecimento
cuidadoso: 14 meses em barricas de carvalho francês e 12 meses na garrafa. Tem
taninos maduros, mineralidade sutil e um sabor espetacular.
Para fechar a noite em alto
estilo, a sobremesa será Mousse de iogurte, castanhas, frutas amarelas e mel de
laranjeira. A seleção para harmonizar é o vinho de sobremesa Domaine Perna Batut, outra produção que
a Chozas Carrascal realiza em solo francês. Naturalmente doce, é produzido com
moscatel, na região de Saint Jean de Minervois. Na boca revela untuosidade e
dulçor agradável, notas de damasco e mel, acentos cítricos e uma surpreendente
acidez que equilibra todo o conjunto.
estilo, a sobremesa será Mousse de iogurte, castanhas, frutas amarelas e mel de
laranjeira. A seleção para harmonizar é o vinho de sobremesa Domaine Perna Batut, outra produção que
a Chozas Carrascal realiza em solo francês. Naturalmente doce, é produzido com
moscatel, na região de Saint Jean de Minervois. Na boca revela untuosidade e
dulçor agradável, notas de damasco e mel, acentos cítricos e uma surpreendente
acidez que equilibra todo o conjunto.
Vinhos mediterrâneos
A Bodega Chozas Carrascal, com seus vinhos
mediterrâneos de altitude, é uma vinícola familiar, em atividade desde 1990. A
família López Peidro produz vinhos na região de Utiel-Requena, localizada a 70
km de Valencia. É uma região pouco conhecida – ou difundida – na produção de
vinhos, pois basicamente o forte da produção espanhola se concentra basicamente
na Rioja e na Ribera del Duero.
mediterrâneos de altitude, é uma vinícola familiar, em atividade desde 1990. A
família López Peidro produz vinhos na região de Utiel-Requena, localizada a 70
km de Valencia. É uma região pouco conhecida – ou difundida – na produção de
vinhos, pois basicamente o forte da produção espanhola se concentra basicamente
na Rioja e na Ribera del Duero.
Todos os vinhos ali elaborados
têm caráter puramente mediterrâneo, mas com duas variáveis adicionadas que
modificam e refinam as uvas que a cada ano obtêm: a altitude do vinhedo, que
vai de 750 a 840 metros, um dos mais altos do todo comunidade, e a proximidade
com a Sierra Moreno. A fauna e a flora presentes em Chozas Carrascal também
exercem sua influência, atraindo predadores naturais que ajudam a minimizar o
trabalho no vinhedo.
têm caráter puramente mediterrâneo, mas com duas variáveis adicionadas que
modificam e refinam as uvas que a cada ano obtêm: a altitude do vinhedo, que
vai de 750 a 840 metros, um dos mais altos do todo comunidade, e a proximidade
com a Sierra Moreno. A fauna e a flora presentes em Chozas Carrascal também
exercem sua influência, atraindo predadores naturais que ajudam a minimizar o
trabalho no vinhedo.
A própria serra desacelera
grande parte das nuvens que vêm do Mediterrâneo carregadas de água. Assim, as
chuvas em Chozas Carrascal são menores do que em outras áreas da região,
favorecendo o crescimento sadio dos cachos e valorizando suas características.
grande parte das nuvens que vêm do Mediterrâneo carregadas de água. Assim, as
chuvas em Chozas Carrascal são menores do que em outras áreas da região,
favorecendo o crescimento sadio dos cachos e valorizando suas características.
A alta altitude torna a
maturação mais lenta, o que faz com as colheitas sejam atrasadas até 15 dias da
média na região. É um fator que imprime um frescor único no vinho e, portanto,
uma das razões pelas quais esses vinhos melhoram com o tempo, na garrafa.
maturação mais lenta, o que faz com as colheitas sejam atrasadas até 15 dias da
média na região. É um fator que imprime um frescor único no vinho e, portanto,
uma das razões pelas quais esses vinhos melhoram com o tempo, na garrafa.
A Chozas Carrascal lançou seus
primeiros vinhos orgânicos em 2009 e, em 2112, recebeu a qualificação como
produtores de Vinho de Pago.
primeiros vinhos orgânicos em 2009 e, em 2112, recebeu a qualificação como
produtores de Vinho de Pago.
E então, na próxima quarta-feira
alguns privilegiados poderão provar e apreciar alguns desses vinhos produzidos
com tanto carinho e responsabilidade.
alguns privilegiados poderão provar e apreciar alguns desses vinhos produzidos
com tanto carinho e responsabilidade.
O valor do jantar é de R$ 350
por pessoa e as reservas – que, aliás, estão muito concorridas – podem ser
feitas pelo fone (41) 97403-9438.
por pessoa e as reservas – que, aliás, estão muito concorridas – podem ser
feitas pelo fone (41) 97403-9438.
(Os vinhos da Chozas Carrascal
podem ser comprados diretamente com o distribuidor, em Curitiba, neste link.)
podem ser comprados diretamente com o distribuidor, em Curitiba, neste link.)
Restaurante Nomade (Nomaa Hotel)
Rua Gutemberg 168 - Batel
Fone para reservas: (41) 99964-2130
– também WhatsApp
– também WhatsApp
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