Vi a receita na embalagem e era igual à Panqueca do Tortuga. Fiz, claro

Estava pensando no que fazer
para o jantar.

Normalmente planejo antes,
faço as compras e me organizo para cozinhar.

Mas, de vez em quando, isso
não é possível e aí tenho de me virar com o que tem em casa. Como moro sozinho,
fazer comida para um é sempre complicado, pois, invariavelmente, sobram
ingredientes.

O cara da peixaria já se
acostumou quando vou lá e peço, digamos, 180g de peixe, um filé. Mas ainda
existem aqueles que só vendem uma peça inteira, o que torna a compra inviável.

Muitos ingredientes não são
utilizados totalmente. Cenoura, por exemplo. Uso metade, um terço, conforme a
receita. Cebola rende pelo menos para quatro refeições, um quarto de cada vez.
Massa dura semanas, meses, a não ser que queira repetir sempre a mesma e a
mesma. Então, tudo fica guardada na geladeira, na despensa, onde for mais
adequado.

Meus colegas da Confraria do
Armazém sempre se divertem quando conto a história de um prato. Dizem que tenho
uma geladeira e um freezer encantados. Até pode, mas aproveito tudo, dentro dos
limites de validade e do bom senso.

Foi quando surgiu esse prato
que fiz e conto agora aqui.

Numa das gavetas da geladeira
havia um pote de cream cheese. Fui conferir a validade, ainda vai até agosto.
Mas aí bati os olhos no verso da tampa e vi uma receita que me interessou:
Panqueca de frango.

Lembrei-me na hora da panqueca
do Tortuga, nos velhos tempos de madrugadas, após o fechamento de mais uma
edição de O Estado do Paraná (quantas saudades daquele jornal!). E a de frango
era a minha favorita, nunca mais comi igual. E bem que tentei explorar algumas
receitas, sem sucesso (para ser igual).

Essa do potinho me interessou.
E eu tinha todos os ingredientes ali recomendados, para a massa e para o
recheio. Ou melhor, nem todos, mas pelo menos os básicos, pois dois deles eu
substituí com as sobras de freezer e geladeira: ervilha por milho verde e
cenoura por cogumelos.

Ficou uma delícia, me senti
viajando ao passado, às frias noites depois da árdua e longa jornada de
trabalho.

Vou reproduzir a receita
original aqui, mas a substituição que fiz é muito bem-vinda. Aliás, dá até para
inserir os itens que escolhi sem retirar os outros. Eles recomendam servir com
molho de tomate ou molho branco. Como a minha memória do Tortuga me remete ao
molho branco, foi o que fiz.

Aproveito e incluo também a
receita do molho branco (que é como chamamos aqui o clássico Bechamel francês),
para não ter ninguém utilizando aqueles molhos prontos, ultra processados.

Vamos lá, então?

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