Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Uma deliciosa receita com o peixe trilha, custando menos de R$ 20. E para duas pessoas
Abrindo parágrafo
Não resisto às trilhas. Peixinho simpático, saboroso e
muito barato.
muito barato.
Não está entre os mais
consumidos pelo brasileiro, mas certamente quem prova pela primeira vez passa a
ser fã, repetindo receitas.
consumidos pelo brasileiro, mas certamente quem prova pela primeira vez passa a
ser fã, repetindo receitas.
É um peixe pequeno, rosado, que se dá muito bem com os temperos simples da região do Mar Mediterrâneo. Da Provença à Riviera del Fiori, já na Itália. Por lá, os ingleses, espanhóis e italianos chamam-na de Salmonete, enquanto os franceses, como sempre na deles, chamam de Rouget de roche.
As trilhas costumam acompanhar
os cardumes de camarão, ajudando os pescadores a encontrar os crustáceos. E
talvez seja por isso que têm esse nome. Trata-se de um peixe com textura e
sabor assemelhados aos do camarão e carne que pode lembrar a do caranguejo, embora
mais seca e com pouca gordura.
os cardumes de camarão, ajudando os pescadores a encontrar os crustáceos. E
talvez seja por isso que têm esse nome. Trata-se de um peixe com textura e
sabor assemelhados aos do camarão e carne que pode lembrar a do caranguejo, embora
mais seca e com pouca gordura.
Faço sempre que possível.
Comecei a fazer esse texto aqui e me lembrei de já ter escrito a respeito
tempos atrás. E bota tempo nisso, foi em 2012, até com outra receita de
preparo, com muito mais influência mediterrânea (confira
aqui).
Comecei a fazer esse texto aqui e me lembrei de já ter escrito a respeito
tempos atrás. E bota tempo nisso, foi em 2012, até com outra receita de
preparo, com muito mais influência mediterrânea (confira
aqui).
Daí, dias atrás, constatei que as trilhas estavam novamente colorindo o balcão da Pescados Keli Mozer, no Mercado Municipal de Curitiba. Lindas e baratas, como sempre. Para se ter uma ideia, custam R$ 18 o kg e cada uma delas pesa entre 100g e 200g. Como tinha imaginado fazer com um molho farto, para cozinhar nele, trouxe três, com preço final de R$ 8,76.
Mais os complementos, o custo
final do prato não chegou a R$ 20. E com rendimento para duas pessoas. Na hora
de servir, uma para cada um, com direito à metade de outra como repetição. O farto
molho à base de tomate sugere acompanhamento de polenta ou massa, com sotaque
bem italiano. Ou até mesmo arroz branco, que é como a maioria do povo aqui
aprecia à mesa.
final do prato não chegou a R$ 20. E com rendimento para duas pessoas. Na hora
de servir, uma para cada um, com direito à metade de outra como repetição. O farto
molho à base de tomate sugere acompanhamento de polenta ou massa, com sotaque
bem italiano. Ou até mesmo arroz branco, que é como a maioria do povo aqui
aprecia à mesa.
Na hora de batizar o prato, um
dilema. Não daria para chamar de Mediterrânea, pois alguns faltavam e outros
não tinham a ver. Nem provençal, com aquele excesso de tomate que utilizei. E ainda
por cima entraram algumas folhas de alfavaca (que a peixaria sempre dá de
brinde), que, embora muita gente confunda com o manjericão, nada tem a ver, nem
da mesma família é – apenas o sabor é aproximado.
dilema. Não daria para chamar de Mediterrânea, pois alguns faltavam e outros
não tinham a ver. Nem provençal, com aquele excesso de tomate que utilizei. E ainda
por cima entraram algumas folhas de alfavaca (que a peixaria sempre dá de
brinde), que, embora muita gente confunda com o manjericão, nada tem a ver, nem
da mesma família é – apenas o sabor é aproximado.
Pensei então em Trilhas ao ragu de tomate. Sim, ficou
isso mesmo.
isso mesmo.
Tem alguma ideia para cozinhar nos próximos dias? Acho que essa aqui pode ser uma boa sugestão. Fácil e saborosa sugestão.
Vamos à receita, então.
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 trilhas, inteiras e limpas
- 1/4 de cebola, picada
- 1 dente de alho, picado
- 200g de tomate pelado em lata
- 2 colheres (sopa) de talos de cebolinha, picados
- 3 colheres (sopa) de salsinha, picada grosseiramente
- 1 colher (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
- 6 a 7 folhas de alfavaca, rasgadas
- sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
- Aqueça o azeite em uma frigideira média (que caibam as 3 trilhas).
- Junte a cebola e refogue por 3 minutos, o suficiente para que os pedaços murchem.
- Entre com o alho picado e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione os tomates pelados (se estiverem inteiros, esmague-os grosseiramente com as mãos) e misture bem.
- Tempera levemente com sal e pimenta, lembrando que a alcaparra é salgada.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Acrescente a cebolinha e a salsinha e, em seguida, as alcaparras.
- Coloque com cuidado as trilhas por cima (já temperadas com sal e pimenta) e as alfavacas rasgadas.
- Tampe novamente a frigideira e cozinhe por mais 10 minutos. Sem virar as trilhas, para não desmancharem. Para misturar um pouco, só sacuda levemente a frigideira.
- Desligue o fogo e sirva.
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