Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Um kit de queijos especiais em casa a cada duas semanas. É o Clube do Queijo
Dias atrás a Flavia Rogoski me
mandou um WhatsApp: “Estou com uma ideia nova aqui na loja e queria a sua
opinião. Posso mandar para você dar uma olhada? ”
mandou um WhatsApp: “Estou com uma ideia nova aqui na loja e queria a sua
opinião. Posso mandar para você dar uma olhada? ”
Claro que sim, respondi de
pronto, mesmo não sabendo do que se tratava. É que tenho tanto respeito por
ela, pelo trabalho dela e pelo conhecimento que tem de queijos que só imaginei
tratar-se de coisa boa.
pronto, mesmo não sabendo do que se tratava. É que tenho tanto respeito por
ela, pelo trabalho dela e pelo conhecimento que tem de queijos que só imaginei
tratar-se de coisa boa.
E realmente era... muito boa.
A Flavia – acho bom lembrar
aos que porventura não sabem – é proprietária da loja Bon Vivant,
estabelecida no Mercado
Municipal de Curitiba. É paraíso obrigatório para todos os apreciadores do
bom paladar. Há queijos de todas as espécies, presuntos, embutidos, doces,
azeites e o que mais se possa imaginar nessa área tão rica em sabores.
aos que porventura não sabem – é proprietária da loja Bon Vivant,
estabelecida no Mercado
Municipal de Curitiba. É paraíso obrigatório para todos os apreciadores do
bom paladar. Há queijos de todas as espécies, presuntos, embutidos, doces,
azeites e o que mais se possa imaginar nessa área tão rica em sabores.
E Flavia, que há 16 anos está
no negócio, começou, com o tempo, a se interessar e se apaixonar cada vez mais
pelos queijos. Estudou muito, fez cursos, fez viagens degustativas, mergulhou a
fundo no conhecimento e hoje é uma mestra queijeira de primeira linha, a atrair
mais e mais pessoas para os prazeres dos tantos variados sabores desses
produtos advindos do leite.
no negócio, começou, com o tempo, a se interessar e se apaixonar cada vez mais
pelos queijos. Estudou muito, fez cursos, fez viagens degustativas, mergulhou a
fundo no conhecimento e hoje é uma mestra queijeira de primeira linha, a atrair
mais e mais pessoas para os prazeres dos tantos variados sabores desses
produtos advindos do leite.
E essa é a Flavia que me
mandou aquele bilhete eletrônico, expondo a tal “ideia nova”. Ela tinha acabado
de participar de uma live no Redondas
Tutano, que volta e meia põe no ar assuntos de sabor e do melhor para o
paladar. Naquele dia (confira
aqui) ela dividiu a conversa com o mestre queijeiro Guilherme Ferreira,
produtor do premiado queijo Estância Capim
Canastra (São Roque de Minas, MG), com o chef e empresário Beto Madalosso
(criador da Tutano Gastronomia) e com o chef Jorge Mariano, do Madá Pizza e Vinho, no
qual é sócio com Madalosso.
mandou aquele bilhete eletrônico, expondo a tal “ideia nova”. Ela tinha acabado
de participar de uma live no Redondas
Tutano, que volta e meia põe no ar assuntos de sabor e do melhor para o
paladar. Naquele dia (confira
aqui) ela dividiu a conversa com o mestre queijeiro Guilherme Ferreira,
produtor do premiado queijo Estância Capim
Canastra (São Roque de Minas, MG), com o chef e empresário Beto Madalosso
(criador da Tutano Gastronomia) e com o chef Jorge Mariano, do Madá Pizza e Vinho, no
qual é sócio com Madalosso.
Foi uma conversa animada, bem
profícua e muito inteligente. E saiu até uma receita de pizza, por Mariano e
Ferreira, uma Margarida, com molho de
tomate, manjericão, tomate confit e dois queijos Canastra: Canastra fresco e Canastra
da Caverna (que, infelizmente, ficou apenas por poucos dias no menu do Madá).
profícua e muito inteligente. E saiu até uma receita de pizza, por Mariano e
Ferreira, uma Margarida, com molho de
tomate, manjericão, tomate confit e dois queijos Canastra: Canastra fresco e Canastra
da Caverna (que, infelizmente, ficou apenas por poucos dias no menu do Madá).
Os queijos e a pizza
E foi isso que norteou a
entrega do mês do Clube do Queijo. Chegou em casa uma caixinha com pedaços
desses dois queijos e mais um doce de leite, também da Estância Capim Canastra,
feito apenas com leite cru e açúcar.
entrega do mês do Clube do Queijo. Chegou em casa uma caixinha com pedaços
desses dois queijos e mais um doce de leite, também da Estância Capim Canastra,
feito apenas com leite cru e açúcar.
Com o kit que recebi, contando
sobre cada queijo e sobre a ideia da pizza, não resisti e fui atrás. Esse
Queijo da Caverna é sensacional, passa por um rol incrível de sabores, entre o
sal e o agridoce, fungos e madeira. E entrou como um brinde de prazer na
combinação da pizza.
sobre cada queijo e sobre a ideia da pizza, não resisti e fui atrás. Esse
Queijo da Caverna é sensacional, passa por um rol incrível de sabores, entre o
sal e o agridoce, fungos e madeira. E entrou como um brinde de prazer na
combinação da pizza.
Entrei em contato com o Jorge
Mariano e ele me passou a receita. Não tive dúvida, naquela mesma ocasião
preparei uma massa de pizza de fermentação natural (deliciosa receita de massa do
Rene Seifert, que está explicada
aqui, em vídeo) e segui as indicações. Ficou sensacional, possivelmente a
melhor pizza que comi nos últimos tempos, tendo como base o Canastra normal em
fatias, sobre o molho de tomate e manjericão, completando com o Caverna ralado
depois de a pizza assada. E, claro, a massa diferenciada.
Mariano e ele me passou a receita. Não tive dúvida, naquela mesma ocasião
preparei uma massa de pizza de fermentação natural (deliciosa receita de massa do
Rene Seifert, que está explicada
aqui, em vídeo) e segui as indicações. Ficou sensacional, possivelmente a
melhor pizza que comi nos últimos tempos, tendo como base o Canastra normal em
fatias, sobre o molho de tomate e manjericão, completando com o Caverna ralado
depois de a pizza assada. E, claro, a massa diferenciada.
O Clube do Queijo
O Clube do Queijo foi criado
por Flavia Rogoski em 2017 e é uma forma de compartilhar as oportunidades e
sabores que ela descobre no mundo dos queijos. Cada vez mais o Brasil vem
produzindo queijos com excelente qualidade, mas os volumes produzidos são
pequenos e as vezes não é possível ter em lojas. Mas como ela é uma pessoa que
adora novidade, vai até os produtores buscar essas exclusividades para os
integrantes do clube.
por Flavia Rogoski em 2017 e é uma forma de compartilhar as oportunidades e
sabores que ela descobre no mundo dos queijos. Cada vez mais o Brasil vem
produzindo queijos com excelente qualidade, mas os volumes produzidos são
pequenos e as vezes não é possível ter em lojas. Mas como ela é uma pessoa que
adora novidade, vai até os produtores buscar essas exclusividades para os
integrantes do clube.
A rotina do clube continuava
existindo nesses últimos tempos, mas praticamente como rotina. Com a
necessidade do isolamento social e as entregas mais intensas (o Bon Vivant
intensificou os meios de delivery), Flavia sentiu que era bom momento de
turbinar a iniciativa. E foi com tudo, para dividir essa experiência sensorial
com seus, digamos, associados.
existindo nesses últimos tempos, mas praticamente como rotina. Com a
necessidade do isolamento social e as entregas mais intensas (o Bon Vivant
intensificou os meios de delivery), Flavia sentiu que era bom momento de
turbinar a iniciativa. E foi com tudo, para dividir essa experiência sensorial
com seus, digamos, associados.
O formato original foi mantido e o Clube do Queijo (i)Legal - que é como ela chama - funciona assim: nas segundas e quartas semanas de cada mês é entregue uma cestinha com dois queijos diferenciados que foram garimpados. Normalmente são queijos artesanais brasileiros, com uma enorme gama ainda a se descobrir.
Na remessa sempre vai mais
algum item, que normalmente se pode consumir junto com queijos, como um pão,
uma geleia ou um embutido.
algum item, que normalmente se pode consumir junto com queijos, como um pão,
uma geleia ou um embutido.
O volume que vai dentro da
caixinha fica em torno de 300g de queijos, mais a surpresa. E agora foi feito
um contrato com a Loggi para levar essas iguarias até os assinantes,
possibilitando o acompanhamento da entrega, se foi feita dentro do prazo
combinado.
caixinha fica em torno de 300g de queijos, mais a surpresa. E agora foi feito
um contrato com a Loggi para levar essas iguarias até os assinantes,
possibilitando o acompanhamento da entrega, se foi feita dentro do prazo
combinado.
A mensalidade do clube é de R$
120, com a garantia de duas entregas mensais.
120, com a garantia de duas entregas mensais.
Contato e assinatura podem ser
feitos pelo WhatsApp (41) 99673-7753.
feitos pelo WhatsApp (41) 99673-7753.
Bon Vivant
Rua Sete de Setembro, 1865 (box
56 e 57)
56 e 57)
Mercado Municipal de Curitiba –
Centro
Centro
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
