Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Últimos dias para comer caranguejo. E os da Sforno são muito bons
Estamos vivendo os últimos
dias da permissão de consumir caranguejo. Dia 15 de março, agora, acaba tudo e
aí todos teremos de aguardar até 1º de dezembro, quando termina o período do
defeso – época em que eles se reproduzem.
dias da permissão de consumir caranguejo. Dia 15 de março, agora, acaba tudo e
aí todos teremos de aguardar até 1º de dezembro, quando termina o período do
defeso – época em que eles se reproduzem.
Gosto de caranguejo, aprendi a
comer no antigo Bozza, lá no Santa Quitéria, e depois, por várias vezes, desci
até Paranaguá, onde familiares preparavam, com toda a pompa, os crustáceos,
para serem consumidos.
comer no antigo Bozza, lá no Santa Quitéria, e depois, por várias vezes, desci
até Paranaguá, onde familiares preparavam, com toda a pompa, os crustáceos,
para serem consumidos.
E aí, até por isso, aprendi a
aproveitar tudo do bichinho, a começar pelo conteúdo da carapaça. Quem ainda
não provou, imagine o sabor diferenciado que pode ter aquela gordura ali
existente combinando com um pouco de farinha de mandioca e – sim, isso mesmo –
um caldinho de feijão.
aproveitar tudo do bichinho, a começar pelo conteúdo da carapaça. Quem ainda
não provou, imagine o sabor diferenciado que pode ter aquela gordura ali
existente combinando com um pouco de farinha de mandioca e – sim, isso mesmo –
um caldinho de feijão.
Há bons lugares para consumir
caranguejo em Curitiba e já tive a oportunidade de escrever sobre alguns deles.
Mas, com a carapaça, são muito poucos (lembrei da Chácara das Vaquinhas e do Bimy’s).
Mesmo porque a maioria atende aos apelos dos clientes, que não apreciam e já
facilitam, oferecendo apenas o básico, apenas com as pinças e a parte de carne
da carapaça.
caranguejo em Curitiba e já tive a oportunidade de escrever sobre alguns deles.
Mas, com a carapaça, são muito poucos (lembrei da Chácara das Vaquinhas e do Bimy’s).
Mesmo porque a maioria atende aos apelos dos clientes, que não apreciam e já
facilitam, oferecendo apenas o básico, apenas com as pinças e a parte de carne
da carapaça.
Ok, mal comparando, é a
diferença entre a feijoada das madames (que é como definem aquela só com
lombinho, paio, costelinha e carne seca) da feijoada autêntica, que tem todos
os pedaços recomendados do porco.
diferença entre a feijoada das madames (que é como definem aquela só com
lombinho, paio, costelinha e carne seca) da feijoada autêntica, que tem todos
os pedaços recomendados do porco.
Dias atrás me entreguei a um
desses caranguejos completos. Foi na Sforno
Pizzaria, onde a chef Rejane Ribeiro não deixa passar uma temporada sem
servi-los. E, para quem pode estranhar a combinação de uma pizzaria com a
caranguejada, ela tem uma explicação. Aprendeu a comer caranguejo em Antonina e
não abre mão do prazer, fazendo questão de também passar aos seus clientes.
desses caranguejos completos. Foi na Sforno
Pizzaria, onde a chef Rejane Ribeiro não deixa passar uma temporada sem
servi-los. E, para quem pode estranhar a combinação de uma pizzaria com a
caranguejada, ela tem uma explicação. Aprendeu a comer caranguejo em Antonina e
não abre mão do prazer, fazendo questão de também passar aos seus clientes.
Rejane já é bem rodada nesse
mundo gastronômico, pois teve, durante muitos anos, um restaurante por quilo na
Avenida Vicente Machado. De onde saiu, em 2018, para abrir a Sforno. E, assim
que inaugurou, tratou também de incluir os caranguejos no cardápio durante
esses meses permitidos.
mundo gastronômico, pois teve, durante muitos anos, um restaurante por quilo na
Avenida Vicente Machado. De onde saiu, em 2018, para abrir a Sforno. E, assim
que inaugurou, tratou também de incluir os caranguejos no cardápio durante
esses meses permitidos.
O sistema da casa é rodízio, R$
80 por pessoa, e, dependendo da predileção do cliente, podem vir com ou sem a
carapaça. O curioso é que tudo começa com um Frango à passarinho, servido com
batatas fritas – e também polenta frita. Achei meio estranho, não faz muito meu
gosto, mas soube que sai muito. E, como o cliente tem sempre razão...
80 por pessoa, e, dependendo da predileção do cliente, podem vir com ou sem a
carapaça. O curioso é que tudo começa com um Frango à passarinho, servido com
batatas fritas – e também polenta frita. Achei meio estranho, não faz muito meu
gosto, mas soube que sai muito. E, como o cliente tem sempre razão...
Os caranguejos vão chegando à
mesa à medida que são consumidos. Com ou sem carapaça, são acompanhados de um
delicioso caldinho de feijão, mais farinha de mandioca, vinagrete, molho de alho
(dois tipos: rosé e manjericão, mas a percepção do sabor do alho é bem discreta).
Como eu sou fascinado pela manteiga derretida a combinar com a suave textura da
carne de caranguejo, comentei e logo apareceu uma tigelinha. Isso e uma
pimentinha caseira bem interessante.
mesa à medida que são consumidos. Com ou sem carapaça, são acompanhados de um
delicioso caldinho de feijão, mais farinha de mandioca, vinagrete, molho de alho
(dois tipos: rosé e manjericão, mas a percepção do sabor do alho é bem discreta).
Como eu sou fascinado pela manteiga derretida a combinar com a suave textura da
carne de caranguejo, comentei e logo apareceu uma tigelinha. Isso e uma
pimentinha caseira bem interessante.
Rejane Ribeiro é um doce de
pessoa, entende do ofício e prepara o caranguejo exatamente como deve ser. Sem
exageros nos temperos, nada de ervas e apenas cozidos com um básico de água,
cebola e tomates, pelo que sei. Isso ressalta o delicado sabor da carne do tal
e não deixa os temperos tomarem conta do paladar. E é esse o aspecto que cativa
a gente.
pessoa, entende do ofício e prepara o caranguejo exatamente como deve ser. Sem
exageros nos temperos, nada de ervas e apenas cozidos com um básico de água,
cebola e tomates, pelo que sei. Isso ressalta o delicado sabor da carne do tal
e não deixa os temperos tomarem conta do paladar. E é esse o aspecto que cativa
a gente.
Então, como estamos a menos de
duas semanas para o término da temporada, aqueles que ainda querem se entregar
aos caranguejos têm aqui uma boa recomendação.
duas semanas para o término da temporada, aqueles que ainda querem se entregar
aos caranguejos têm aqui uma boa recomendação.
Para acompanhar, a casa tem,
além de água, sucos e refrigerantes, vários rótulos de vinhos e cervejas bem
geladas. Incluindo a aplaudida Estrella Damm, de Barcelona. Também são servidos
drinques, alguns de criação própria, como o MMM (morango, maracujá e
manjericão).
além de água, sucos e refrigerantes, vários rótulos de vinhos e cervejas bem
geladas. Incluindo a aplaudida Estrella Damm, de Barcelona. Também são servidos
drinques, alguns de criação própria, como o MMM (morango, maracujá e
manjericão).
O Sforno abre de terça a domingo
somente à noite, das 19h30 às 23h. Mas na segunda-feira, 14 de março, excepcionalmente
estará funcionando, para os fãs do crustáceo poderem se despedir e já sonhar
com um “até breve” em dezembro, que logo chega.
somente à noite, das 19h30 às 23h. Mas na segunda-feira, 14 de março, excepcionalmente
estará funcionando, para os fãs do crustáceo poderem se despedir e já sonhar
com um “até breve” em dezembro, que logo chega.
Sforno Pizzaria
Rua Dom Alberto Gonçalves, 480
– Mercês
– Mercês
Fones: (41) 3040-0450 e 99958-5092
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
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