Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Três noites especiais para comemorar o terceiro aniversário do Hai Yo
Uma semana de comemoração pelo
terceiro aniversário do Hai Yo.
terceiro aniversário do Hai Yo.
O restaurante de comida
asiática, que funciona no hotel Grand
Mercure Curitiba Rayon, abriu nos dias finais de 2018 e, em poucos meses
começou a acumular prêmios, destacando-se como a principal referência da cozinha oriental (não
apenas japonesa) em Curitiba.
asiática, que funciona no hotel Grand
Mercure Curitiba Rayon, abriu nos dias finais de 2018 e, em poucos meses
começou a acumular prêmios, destacando-se como a principal referência da cozinha oriental (não
apenas japonesa) em Curitiba.
Na ocasião, o comando da
cozinha estava a cargo do chef Kazuo Harada, que saiu em julho passado para
abrir seu próprio restaurante, em São Paulo. Mas o Hai Yo manteve o mesmo
pique, após a reabertura pós pandemia, sob comando do chef português Hélio
Martins na cozinha e um renovado balcão de sushimen.
cozinha estava a cargo do chef Kazuo Harada, que saiu em julho passado para
abrir seu próprio restaurante, em São Paulo. Mas o Hai Yo manteve o mesmo
pique, após a reabertura pós pandemia, sob comando do chef português Hélio
Martins na cozinha e um renovado balcão de sushimen.
Para marcar os três anos da
casa, uma programação especial foi elaborada, contando com a parceria de chefs
convidados, que dividirão os menus apresentados com os profissionais da casa,
Hélio Martins e Lucas Coelho na cozinha de quentes e Adriano Dias – com o
pessoal – no balcão de sushis.
casa, uma programação especial foi elaborada, contando com a parceria de chefs
convidados, que dividirão os menus apresentados com os profissionais da casa,
Hélio Martins e Lucas Coelho na cozinha de quentes e Adriano Dias – com o
pessoal – no balcão de sushis.
O primeiro deles será um velho
conhecido do Hai Yo, o chef Rodrigo Tristão, que, até meados do ano passado,
fazia parte da brigada da casa, como sous chef de Harada e responsável pelo
Bentô Box, lançado com sucesso para o almoço (leia
aqui). Hoje Tristão comanda com propriedade a
cozinha do restaurante C La Vie, mas estará novamente junto aos seus
ex-companheiros para cozinhar na noite deste sábado, dia 11.
conhecido do Hai Yo, o chef Rodrigo Tristão, que, até meados do ano passado,
fazia parte da brigada da casa, como sous chef de Harada e responsável pelo
Bentô Box, lançado com sucesso para o almoço (leia
aqui). Hoje Tristão comanda com propriedade a
cozinha do restaurante C La Vie, mas estará novamente junto aos seus
ex-companheiros para cozinhar na noite deste sábado, dia 11.
O cardápio está tentador, com Amuse-bouche
de Gyoza de legumes e Wonton de camarão, seguido de Olivo carpaccio (carpaccio de polvo com
tapenade de azeitonas pretas), Hako de
atum com maionese de toban djan (tartar de atum), Capuccino de foie gras e Tara
confit com purê de mandioquinha – batata-salsa - (Bacalhau).
de Gyoza de legumes e Wonton de camarão, seguido de Olivo carpaccio (carpaccio de polvo com
tapenade de azeitonas pretas), Hako de
atum com maionese de toban djan (tartar de atum), Capuccino de foie gras e Tara
confit com purê de mandioquinha – batata-salsa - (Bacalhau).
Aí virão os pratos de Rodrigo Tristão,
primeiro a Cavaquinha Char Siu, com ovas
de tobiko, aspargos e velouté de baunilha, seguida de um Cupim curado, com pimenta sansho, molho de shiitake, cogumelo eryngui,
mil-folhas de batata e puré de berinjela com missô
primeiro a Cavaquinha Char Siu, com ovas
de tobiko, aspargos e velouté de baunilha, seguida de um Cupim curado, com pimenta sansho, molho de shiitake, cogumelo eryngui,
mil-folhas de batata e puré de berinjela com missô
De sobremesa, Okashi Trio, composto de Mochi de arroz
doce, Tofu cheese cake e sorvete de amarena e Pastel de nata com yuzu.
doce, Tofu cheese cake e sorvete de amarena e Pastel de nata com yuzu.
A segunda noite especial será
no dia 14, terça-feira, com uma presença inusitada: Carlos Bertolazzi, um marco
da cozinha italiana em São Paulo, sucesso com seu Zena Caffe há muito tempo e com
alguns novos empreendimentos mais recentemente. E o mais interessante da
história foi que ele aceitou o convite para migrar, à sua maneira, para os
preparos asiáticos. E o cardápio da noite, então, ficou completo.
no dia 14, terça-feira, com uma presença inusitada: Carlos Bertolazzi, um marco
da cozinha italiana em São Paulo, sucesso com seu Zena Caffe há muito tempo e com
alguns novos empreendimentos mais recentemente. E o mais interessante da
história foi que ele aceitou o convite para migrar, à sua maneira, para os
preparos asiáticos. E o cardápio da noite, então, ficou completo.
Para começar, o Amuse-bouche
será Ostra Haiyo, com uni e gema de
ovo de codorna (Tokubetsuna kake) e Tempurá
de ostra com texturas de maçã.
será Ostra Haiyo, com uni e gema de
ovo de codorna (Tokubetsuna kake) e Tempurá
de ostra com texturas de maçã.
Em seguida, Hotategai (vieira) com caviar de quiabo, Tataki
de wagyu, Dumpling de pato e Barriga de porco ao glacê de wasabi e
texturas de pipoca. Abrindo espaço para os pratos do chef convidado, que
serão Massa udon, tamago e uni e Gyudon com kale crocante (gyudon é o
prato de carne bovina japonês).
de wagyu, Dumpling de pato e Barriga de porco ao glacê de wasabi e
texturas de pipoca. Abrindo espaço para os pratos do chef convidado, que
serão Massa udon, tamago e uni e Gyudon com kale crocante (gyudon é o
prato de carne bovina japonês).
De sobremesa, Okashi em três sabores - Pudim de
Priscos, Farófias e Bolo de chocolate com sorvete de Amarena.
Priscos, Farófias e Bolo de chocolate com sorvete de Amarena.
Na terceira noite, que será no
dia 18, no outro sábado, o chef convidado será Luan Honorato, hoje à frente do
restaurante Nomade, do Nomaa Hotel. E um dos indicados na categoria “Fique de
olho”, na recente noite dos laureados pelo Prêmio Bom Gourmet, como indicação
promissora para o ano que vem.
dia 18, no outro sábado, o chef convidado será Luan Honorato, hoje à frente do
restaurante Nomade, do Nomaa Hotel. E um dos indicados na categoria “Fique de
olho”, na recente noite dos laureados pelo Prêmio Bom Gourmet, como indicação
promissora para o ano que vem.
O cardápio composto pelas
partes anuncia o início, o Amuse-bouche novamente com a Ostra Haiyo (Tokubetsuna kake) e o Tempurá de ostra com texturas de maçã.
partes anuncia o início, o Amuse-bouche novamente com a Ostra Haiyo (Tokubetsuna kake) e o Tempurá de ostra com texturas de maçã.
Começam as etapas com o Hagakure (Salmão selado na manteiga com
crudos orgânicos e molho vinagrete de óleo de semente de uva). Dando sequência, Shinjin shiromi (Peixe branco com pó de
missô ao molho de saquê, shoyu e mostarda), Merluza
ao molho de peônias e lichia e Yaki
Denver Steak – yakiniku é uma espécie de churrasco japonês.
crudos orgânicos e molho vinagrete de óleo de semente de uva). Dando sequência, Shinjin shiromi (Peixe branco com pó de
missô ao molho de saquê, shoyu e mostarda), Merluza
ao molho de peônias e lichia e Yaki
Denver Steak – yakiniku é uma espécie de churrasco japonês.
O primeiro prato de Luan
Honorato será um Snack de gohan frito,
tartare de atum e maionese de abacate, seguido de Purê de cenoura braseada com missô, peixe grelhado, sunomono e picles
de mostarda.
Honorato será um Snack de gohan frito,
tartare de atum e maionese de abacate, seguido de Purê de cenoura braseada com missô, peixe grelhado, sunomono e picles
de mostarda.
De sobremesa, Mochi Trio: Tradicional, Arroz doce e
com Sorvete de canela.
com Sorvete de canela.
Todos os menus têm custo de R$
360 por pessoa, passando a R$ 510 com harmonização.
360 por pessoa, passando a R$ 510 com harmonização.
Três noites tentadoras pela
frente – uma para cada ano do Hai Yo -, a mexer com o desejo e o paladar de
cada um. É só escolher a data ou o menu e aproveitar.
frente – uma para cada ano do Hai Yo -, a mexer com o desejo e o paladar de
cada um. É só escolher a data ou o menu e aproveitar.
As reservas podem ser feitas
pelo fone: (41) 99961-1599.
pelo fone: (41) 99961-1599.
Hai Yo
Grand Mercure Curitiba Rayon
Rua Visconde de Nácar, 1424 –
Centro
Centro
Fone: (41) 3532-0150
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
