Tambaqui de forno, o delicioso peixe amazônico, fácil de fazer em casa

Assim que a Natasha, lá do
Ver-O-Peso da Amazônia me avisou, já fiquei animado.

- Chegou tambaqui. Tanto a
banda quanto ele inteiro – anunciou.

Já tratei de garantir uma
banda (que é a metade do peixe), pois considero tambaqui um dos peixes mais
saborosos que conheço. De carne gordurosa, ele se presta a ser assado em forno
ou mesmo em churrasqueira, pois o calor forte vai derretendo a gordura e
irrigando a carne.

Programei fazer no fim de
semana. Do jeito mais simples possível, para ressaltar bem o sabor da carne,
que é único. Sem grandes voos de acompanhamentos e ainda ficando no campo da
singeleza, com um indispensável vinagrete básico (cebola, tomate, pimentão
verde, azeite, limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora), uma farofa de
banana-da-terra com manteiga de garrafa, cebola roxa e castanha-do-pará (é só
aquecer a manteiga, pôr a cebola, deixar dourar, juntar banana e castanha e aí
colocar a farinha de mandioca até chegar no ponto – se for paraense, melhor
ainda) e um baião de dois ou arroz branco, conforme a preferência de cada um.

Como era almoço de domingo,
precisava de uma sobremesa para completar à altura. Também lá, na mesma loja,
tinha um pacote de polpa de açaí congelada. Era o ingrediente ideal para um
pudim, que, certamente ficaria delicioso (como ficou). Mas o pudim também
poderia ser feito com outra polpa amazonense qualquer, exatamente com a mesma
receita, que também daria bom resultado.

Já tive a oportunidade de
escrever sobre a loja Ver-o-Peso da Amazônia no início do ano (confira
a matéria completa aqui, que vale a pena), encantado com a variedade de
produtos ali existentes.

E não só como empório, mas
também pela possibilidade de consumir no local. O tacacá, por exemplo, que
Natasha e sua mãe (Sueli) fazem é inigualável, apenas similar aos que se tomam
lá no Pará. É recomendação garantida, tanto quanto a Unha de caranguejo feita
na hora.

Sem contar com vasta lista de
produtos amazônicos à venda.

E já que falamos em tambaqui e
açaí, os preços de venda são: Tambaqui, R$ 65 o kg; açaí, R$ 35 o kg.

Sugiro mesmo como prato para o
próximo fim de semana. E dá bem tempo, pois, como ambos são congelados, é
preciso comprar com antecedência, para deixar descongelando naturalmente na
geladeira.

Daí é só fazer – são duas
receitas muito simples –, afagar o paladar e receber os elogios.

Vamos às receitas, então?

Bom apetite!