Saiba como fazer uma entrada rápida de cogumelos recheados

19/10/2022 17:20

Que tal uma entrada rápida, fácil de fazer e que certamente vai impressionar seus convidados?

Hoje em dia é muito fácil encontrar bandejas com os mais diversos tipos de cogumelos nas feiras e nas gôndolas dos supermercados. Desde os mais consumidos (paris, shiitake e shimeji) até alguns mais raros, principalmente ligados à cozinha oriental. Mas um que chama sempre a atenção é o portobello. É como se fosse o paris, só que, em vez de branco, tem um tom acastanhado. Sem contar o sabor, que é muito mais atraente.

Pois há portobellos enormes na oferta ao consumidor. Chapéus consideráveis, pedindo para serem recheados e assados à melhor maneira. E esse é, então, o propósito dessa receita. Alguns poucos ingredientes, para evitar encobrir o delicado sabor dos fungos, ressaltado em duas texturas, completando com a atraente cobertura do agradável gruyère, um dos queijos mais propícios para serem gratinados.

Um detalhe sempre é importante lembrar: nunca lave cogumelos. Eles são como esponjas e absorvem toda a água, perdendo sabor. Uma passadinha de pano úmido ou papel toalha resolve.

Vamos lá, então? Bom apetite!

Cogumelos portobello recheados com gruyère e noz-pecã

1 bandeja com cogumelos portobello grandes
¼ de cebola picada
½ dente de alho picado
2 colheres (sopa) de noz-pecã descascada e picada grosseiramente
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cream cheese
150g de queijo gruyère
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preaqueça o forno a 180°C.
Aqueça uma frigideira sem gordura e toste ligeiramente os pedaços de noz-pecã.
Limpe bem os cogumelos com um pano ou papel-toalha umedecidos.
Separe os talos dos chapéus e cavoque no interior dos cogumelos, retirando o interior e abrindo um espaço para colocar o recheio.
Pique os talos dos cogumelos e as demais partes que extraiu.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue ligeiramente a cebola e o alho, apenas para suarem e perderem a cor.
Junte os talos e partes dos cogumelos e misture bem, baixando o fogo e refogando por uns 5 minutos, até que cozinhem ligeiramente.
Desligue o fogo e acrescente o cream cheese e as nozes-pecã, misturando bem, para formar um composto cremoso.
Espere amornar e recheie o interior dos chapéus dos cogumelos, apertando bem. Ponha por cima o queijo gruyère e leve ao forno, para gratinar (se tiver grill, melhor ainda).
Quando estiverem tostados, retire os cogumelos do forno e sirva.

*A louça é da CW.Cristiana Wolf Ceramicas - @cristiwolf