Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Rodrigo Martins volta ao Terra Madre para renovar e dar mais sotaque ao cardápio
Uma revolução acontece no
Terra Madre.
Terra Madre.
Dezesseis anos depois o chef
Rodrigo Martins está dando uma geral na cozinha do restaurante. Quando, em
2004, o então iniciante Grupo Vino! decidiu abrir o primeiro restaurante, justamente
o Terra Madre, Martins foi o escolhido para traçar o perfil da casa, a linha de
sabores e todo o entorno que a clássica cozinha italiana merece.
Rodrigo Martins está dando uma geral na cozinha do restaurante. Quando, em
2004, o então iniciante Grupo Vino! decidiu abrir o primeiro restaurante, justamente
o Terra Madre, Martins foi o escolhido para traçar o perfil da casa, a linha de
sabores e todo o entorno que a clássica cozinha italiana merece.
De lá para cá, outros chefs
brilharam por lá, como Ivo Lopes, Lenin Palhano, Simone Brunelli e Ivan Lopes,
este – hoje no Mukeka e no Coin - permanecendo por sete anos no comando da
cozinha da casa, que hoje em dia tem à frente o jovem e criativo Key Kurihara.
brilharam por lá, como Ivo Lopes, Lenin Palhano, Simone Brunelli e Ivan Lopes,
este – hoje no Mukeka e no Coin - permanecendo por sete anos no comando da
cozinha da casa, que hoje em dia tem à frente o jovem e criativo Key Kurihara.
Mas, a exemplo do que vinha
acontecendo com o C La Vie (leia
aqui o que escrevi), que retomou com todas as forças seu autêntico sotaque
francês, o Terra Madre deverá passar pelo mesmo processo nas próximas semanas.
acontecendo com o C La Vie (leia
aqui o que escrevi), que retomou com todas as forças seu autêntico sotaque
francês, o Terra Madre deverá passar pelo mesmo processo nas próximas semanas.
O primeiro ponto a ser mexido
por Rodrigo Martins é o menu de peixes e frutos do mar, com a criação do Terra al Mare, com os pratos de
pescados, os crus, as ostras e outros itens de uma seleção. Ele passou a semana
treinando a equipe e apontando o Norte para Kurihara e sua equipe.
por Rodrigo Martins é o menu de peixes e frutos do mar, com a criação do Terra al Mare, com os pratos de
pescados, os crus, as ostras e outros itens de uma seleção. Ele passou a semana
treinando a equipe e apontando o Norte para Kurihara e sua equipe.
Aliás, sou fã de Key Kurihara
desde os tempos em que ele estava na cozinha do Vino! Batel, onde comi, feito
por ele, o melhor Spaghetti alla carbonara
que jamais provara em Curitiba (leia
aqui). Com o talento de Kurihara e a visão geral de Rodrigo Martins,
certamente o Terra Madre vai reencontrar seus melhores momentos.
desde os tempos em que ele estava na cozinha do Vino! Batel, onde comi, feito
por ele, o melhor Spaghetti alla carbonara
que jamais provara em Curitiba (leia
aqui). Com o talento de Kurihara e a visão geral de Rodrigo Martins,
certamente o Terra Madre vai reencontrar seus melhores momentos.
Que, é claro, não serão
restritos aos pratos do mar. Martins retorna em janeiro para dar sequência ao
seu trabalho de remodelação, que deve incluir, além do menu, alguns pitacos no
ambiente e no geral da casa.
restritos aos pratos do mar. Martins retorna em janeiro para dar sequência ao
seu trabalho de remodelação, que deve incluir, além do menu, alguns pitacos no
ambiente e no geral da casa.
Fica, portanto, a expectativa
do que poderá vir pela frente. Nas mãos de Martins e Kurihara, certamente só
coisa boa.
do que poderá vir pela frente. Nas mãos de Martins e Kurihara, certamente só
coisa boa.
Terra Madre
Ristorante
Ristorante
Rua
Desembargador Otávio do Amaral, 515 - Bigorrilho
Desembargador Otávio do Amaral, 515 - Bigorrilho
Fone: (41)
3335-6070
3335-6070
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