Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Caqui grelhado ou compota de caqui? Você pode fazer ambos em casa, sem trabalho
Estamos em plena safra de
caqui. E nesse ano as condições climáticas foram favoráveis, tanto que os
caquizeiros estão carregados, especialmente em Campina Grande do Sul – na Região
Metropolitana de Curitiba -, que já foi a grande produtora do estado, mas sofreu
recentemente com a antracnose, uma doença que obrigou muitos produtores a
arrancarem seus pés.
caqui. E nesse ano as condições climáticas foram favoráveis, tanto que os
caquizeiros estão carregados, especialmente em Campina Grande do Sul – na Região
Metropolitana de Curitiba -, que já foi a grande produtora do estado, mas sofreu
recentemente com a antracnose, uma doença que obrigou muitos produtores a
arrancarem seus pés.
Mas ainda há boa produção. Tanto
de lá quanto de outros pontos, chegando uma boa variedade de frutas às feiras e
supermercados, que, com restrições, ainda estão abertos para a comercialização.
de lá quanto de outros pontos, chegando uma boa variedade de frutas às feiras e
supermercados, que, com restrições, ainda estão abertos para a comercialização.
Isso sem contar aqueles que
têm pé ou pés de caqui em casa ou no sítio. Como é meu caso, com algumas
dezenas de caquizeiros lá no latifúndio, boa parte deles com os galhos arcados
de tantos caquis.
têm pé ou pés de caqui em casa ou no sítio. Como é meu caso, com algumas
dezenas de caquizeiros lá no latifúndio, boa parte deles com os galhos arcados
de tantos caquis.
E o que fazer com essa
superprodução? Por conta dela os preços estão bem convidativos, só que boa parte
das pessoas não tem ideia de como utilizar, a não ser ao natural, saboreando a
fruta.
superprodução? Por conta dela os preços estão bem convidativos, só que boa parte
das pessoas não tem ideia de como utilizar, a não ser ao natural, saboreando a
fruta.
Há várias alternativas, como
mousse, pudim, sorvete, pavê e outras. Mas talvez nada tão fácil quando as duas
sugestões que vou dar aqui. A primeira, então, é uma covardia: Caqui grelhado. Nem precisa de receita,
pois basta apenas cortar um caqui duro (fuyu, por exemplo) ao meio, pôr um
nadinha de manteiga em uma frigideira, esquentar bem e deixar as duas metades
lá por alguns minutos, com o corte virado pra baixo. Até dourar e pronto. Não
precisa pôr açúcar, pois o próprio açúcar da fruta já se encarrega de fazer
essa parte. Daí é só servir, acompanhado de chantilly, sorvete ou algum queijo
branco fresco.
mousse, pudim, sorvete, pavê e outras. Mas talvez nada tão fácil quando as duas
sugestões que vou dar aqui. A primeira, então, é uma covardia: Caqui grelhado. Nem precisa de receita,
pois basta apenas cortar um caqui duro (fuyu, por exemplo) ao meio, pôr um
nadinha de manteiga em uma frigideira, esquentar bem e deixar as duas metades
lá por alguns minutos, com o corte virado pra baixo. Até dourar e pronto. Não
precisa pôr açúcar, pois o próprio açúcar da fruta já se encarrega de fazer
essa parte. Daí é só servir, acompanhado de chantilly, sorvete ou algum queijo
branco fresco.
Fácil e prático também é fazer
uma Compota de caqui, que é rápida e
dá um retorno de sabor incrível. Também nesse caso a recomendação é pela
escolha do caqui fuyu, que mantém a polpa bem firme mesmo depois de maduro.
uma Compota de caqui, que é rápida e
dá um retorno de sabor incrível. Também nesse caso a recomendação é pela
escolha do caqui fuyu, que mantém a polpa bem firme mesmo depois de maduro.
Confira a receita abaixo.
Compota de caqui
Ingredientes
4 caquis fuyu quase maduros
4 colheres (sopa) de suco de
limão
limão
1½ xícara de açúcar cristal
Preparo
Retire os talos e o que sobrar
da folha do pedúnculo e lave bem os caquis.
da folha do pedúnculo e lave bem os caquis.
Ferva água em uma panela média
e mergulhe nela os caquis inteiros por cerca de dez minutos, depois da fervura.
e mergulhe nela os caquis inteiros por cerca de dez minutos, depois da fervura.
Após o rápido cozimento,
aguarde esfriar e retire a casca com um descascador, para não desperdiçar a
polpa.
aguarde esfriar e retire a casca com um descascador, para não desperdiçar a
polpa.
Reserve o equivalente a uma
xícara desta água e leve-a novamente à panela. Adicione e o açúcar e o suco do
limão e mexa até dissolver bem o açúcar.
xícara desta água e leve-a novamente à panela. Adicione e o açúcar e o suco do
limão e mexa até dissolver bem o açúcar.
Deixe a calda engrossar um
pouco. Coe a calda. Retire a casca dos caquis, corte em quatro, retire a fibra
central. Coloque os caquis em uma tigela e coloque a calda quente para cobrir
os caquis, assim penetra mais.
pouco. Coe a calda. Retire a casca dos caquis, corte em quatro, retire a fibra
central. Coloque os caquis em uma tigela e coloque a calda quente para cobrir
os caquis, assim penetra mais.
Sirva gelado, com as mesmas
opções de acompanhamento da receita anterior.
opções de acompanhamento da receita anterior.
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