Rafa Costa e Silva, 2 estrelas Michelin, cozinha na comemoração do K.sa

E a comemoração dos cinco anos do K.sa Restaurante continua. Está sendo – como se diz por aí – uma autêntica festa de polaca. A chef e proprietária Claudia Krauspenhar não tem nada a ver com essa origem, pelo menos é o que se sabe, mas também é daquelas que sabem celebrar.

Gosta de comemorar, ainda mais pelo sucesso que tem acumulado nos últimos anos, resultado de seu talento e de sua criatividade. Suas parcerias no evento “Abrindo a K.sa” convidando sempre um ou dois chefs de fora para dividirem a cozinha com ela, permitiram que o curitibano tivesse acesso à gastronomia de grandes personalidades do país. E com um detalhe: tudo bancado pela própria Claudia, sem qualquer subsídio ou composição. Não só trouxe os cozinheiros – durante dois anos -, como também proporcionou a eles alguns passeios e visitas em pontos interessantes para quem é da cozinha, para que tomassem conhecimento da produção paranaense de insumos e quetais.

No mês passado recebeu Roberta Sudbrack, desde sempre uma das mais respeitadas chefs de cozinha do país, compondo a bancada também com sua amiga e inspiradora Manu Buffara (escrevi aqui). E agora anuncia a vinda de Rafael Costa e Silva, do restaurante carioca Lasai, que acaba de conquistar sua segunda estrela Michelin.  

Eles se conhecem há algum tempo e se aproximaram mais ainda no reality Mestres do Sabor, da Rede Globo, ocasião em que ela integrou a equipe de Costa e Silva, depois do afastamento do português José Avillez.

Rafael Costa e Silva está hoje no top da gastronomia nacional. Acaba de ser laureado com a segunda estrela Michelin em seu restaurante Lasai, no Rio de Janeiro. Aliás, a primeira estrela veio de forma ainda esperada, em 2015, apenas um ano após a inauguração da casa. Desde então está listado entre os melhores restaurantes da América Latina e do mundo.

Assim como Thomas Keller (French Laundry, Napa Valley), Alain Ducasse e outros respeitados cozinheiros estrelados, Rafael utiliza insumos brasileiros cultivados em suas (duas) próprias hortas, equivalentes a mais de 11 mil metros quadrados, além de comprar de pequenos agricultores do Rio de Janeiro.  O que permite experiências, dele e de seus companheiros de cozinha, na busca de novas combinações de sabores e texturas. Tanto que, como consequência disso, o Lasai não tem cardápio fixo e a relação dos pratos muda diariamente.

E será essa pegada que vai marcar a parceria entre os dois cozinheiros nesta próxima quarta-feira (03), em mais uma etapa das comemorações desta grande festa de aniversário do K.sa. O menu será divulgado somente na data do jantar, não se sabe a que horas e, para muita gente, apenas no momento de ser servido.

De acordo com eles, a ideia é levar à mesa a melhor parte de ambos os Chefs, que possuem o conceito de frescor em comum com a inventividade e liberdade de poderem trabalhar na busca de ter um menu surpreendente. Certamente conseguirão e esse jantar a quatro mãos deverá marcar pela busca do simples no inusitado. E isso eles conseguem no dia a dia de seus trabalhos.

O menu degustação terá seis passos e custará R$ 490 por pessoa (sem bebidas e taxa de serviços inclusas). Para quem desejar harmonizar com vinhos, acresce um valor de R$ 260.

As reservas podem ser feitas pelo telefone/WhatsApp (41) 3225-3444, mediante pagamento do menu antecipado.

Rua Fernando Simas, 260 - Bigorrilho

Instagram: @k.sarestaurante 

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