Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Quando os sabores vão muito além do trivial mexicano. Taco El Pancho
A comida mexicana reserva algumas boas surpresas para o nosso paladar. Lembro-me do primeiro contato que tive com os temperos e os costumes daquele país. Foi quando cobri a Copa do Mundo de 1986 e fiquei um bom tempo por lá, entre Guadalajara (até a seleção brasileira ser desclassificada pela França) e na Cidade do México.
O primeiro susto foi logo na
manhã seguinte, no café da manhã do Hotel Aranzazu (Guaralajara), com um bufê
enorme, farto, mas que nada tinha a ver com o nosso costume de café, leite,
pão, manteiga... O primeiro susto foi um prato de feijão, mas também tinha nachos,
chilaquiles, queijo e carne. E tudo muito picante.
manhã seguinte, no café da manhã do Hotel Aranzazu (Guaralajara), com um bufê
enorme, farto, mas que nada tinha a ver com o nosso costume de café, leite,
pão, manteiga... O primeiro susto foi um prato de feijão, mas também tinha nachos,
chilaquiles, queijo e carne. E tudo muito picante.
Com o tempo fui me
acostumando, mas “cortei um doze” por alguns dias.
acostumando, mas “cortei um doze” por alguns dias.
Decidimos fazer um churrasco e
as nossas anfitriãs prepararam algumas saladas. Quando o querido Barcímio
Sicupira – falecido recentemente - colocou as peças de carnes (finíssimas,
parecia carpaccio) na grelha, logo elas encheram de abacate em cima. Era o
Guacamole, tão comum por aquelas bandas. E não é que ficou bom?
as nossas anfitriãs prepararam algumas saladas. Quando o querido Barcímio
Sicupira – falecido recentemente - colocou as peças de carnes (finíssimas,
parecia carpaccio) na grelha, logo elas encheram de abacate em cima. Era o
Guacamole, tão comum por aquelas bandas. E não é que ficou bom?
Desde então adoro guacamole,
faço sempre que posso e comparo muito os que como. Por essas e outras gosto
muito do que é servido no restaurante Taco
El Pancho, o pioneiro dos mexicanos – em atividade - em Curitiba, que acaba
de comemorar 28 anos de funcionamento ininterrupto.
faço sempre que posso e comparo muito os que como. Por essas e outras gosto
muito do que é servido no restaurante Taco
El Pancho, o pioneiro dos mexicanos – em atividade - em Curitiba, que acaba
de comemorar 28 anos de funcionamento ininterrupto.
E lançando pratos novos. Quando
soube, fui provar, claro.
soube, fui provar, claro.
As novidades
Para começar, que tal uma
salada? As famosas e lindas praias do país são homenageadas na Salada Cancún (R$ 25), um mix de folhas
do dia com molho golf e crispy de tortilla de milho. É servida em uma cesta de
tortilha de trigo e pode ser acompanhada de adicional de mignon, por mais R$
23, ou de frango, por mais R$ 25.
salada? As famosas e lindas praias do país são homenageadas na Salada Cancún (R$ 25), um mix de folhas
do dia com molho golf e crispy de tortilla de milho. É servida em uma cesta de
tortilha de trigo e pode ser acompanhada de adicional de mignon, por mais R$
23, ou de frango, por mais R$ 25.
Se for para dividir, dá para
pedir os Espetos mexicanos (R$ 69). São
servidos em quatro unidades, preparados com alcatra, cebola, tomates e
pimentões. São acompanhados de guacamole (olha ela aí), mini salada de rúcula,
tortilhas de trigo e sour cream.
pedir os Espetos mexicanos (R$ 69). São
servidos em quatro unidades, preparados com alcatra, cebola, tomates e
pimentões. São acompanhados de guacamole (olha ela aí), mini salada de rúcula,
tortilhas de trigo e sour cream.
O típico sabor apimentado do
México marca presença também em escolhas como os Mozzarella Sticks (R$ 28), porção de sticks de queijo muçarela, que
são empanados e fritos, servidos com geleia de goiaba picante. Aqui, uma
recomendação: se quiser tirar fotos de vários ângulos para mostrar pros amigos
ou publicar, ferrou. O queijo endurece e não fica puxa-puxa, como é a proposta
do petisco.
México marca presença também em escolhas como os Mozzarella Sticks (R$ 28), porção de sticks de queijo muçarela, que
são empanados e fritos, servidos com geleia de goiaba picante. Aqui, uma
recomendação: se quiser tirar fotos de vários ângulos para mostrar pros amigos
ou publicar, ferrou. O queijo endurece e não fica puxa-puxa, como é a proposta
do petisco.
Outro lançamento é o Torresmo & Bacon (R$39,90), com
bacon e torresmo fritos e empanados, servidos com trio BBQ: são três molhos
barbecue preparados com os sabores whisky, geleia de abacaxi e geleia de
morango. Esse é da linha TexMex, união entre as cozinhas mexicana e texana, que
também está presente no Hot wings (R$
39) - oito unidades de asinhas de frango picantes, servidas com molho blue
cheese.
bacon e torresmo fritos e empanados, servidos com trio BBQ: são três molhos
barbecue preparados com os sabores whisky, geleia de abacaxi e geleia de
morango. Esse é da linha TexMex, união entre as cozinhas mexicana e texana, que
também está presente no Hot wings (R$
39) - oito unidades de asinhas de frango picantes, servidas com molho blue
cheese.
Outros países
Aprecio cozinheiro que ousa,
que sai da zona de conforto, tentando oferecer um degrau acima do que
normalmente se esperaria. Naquele meu tempo de Guadalajara, num restaurante um
pouco mais chique, lembro de ter comido “Patas de rinoceronte”, que eram
camarões refogados e bem temperados, envoltos em fina fatia de bacon e moldados
em aro. Surpreendente e aprazível. E não seria, originalmente, comida mexicana.
que sai da zona de conforto, tentando oferecer um degrau acima do que
normalmente se esperaria. Naquele meu tempo de Guadalajara, num restaurante um
pouco mais chique, lembro de ter comido “Patas de rinoceronte”, que eram
camarões refogados e bem temperados, envoltos em fina fatia de bacon e moldados
em aro. Surpreendente e aprazível. E não seria, originalmente, comida mexicana.
Por isso gostei de uma ponte
aérea entre o México e os países asiáticos. Deliciosos os Spring rolls (R$39), inspirados nos rolinhos primavera, são
apresentados em quatro unidades, com duas escolhas de sabor: Legumes e cogumelos, ou Peito de frango com feijões, milho e
jalapeño. Chegam à mesa acompanhados de sour cream e guacamole e é muito
difícil escolher qual o melhor.
aérea entre o México e os países asiáticos. Deliciosos os Spring rolls (R$39), inspirados nos rolinhos primavera, são
apresentados em quatro unidades, com duas escolhas de sabor: Legumes e cogumelos, ou Peito de frango com feijões, milho e
jalapeño. Chegam à mesa acompanhados de sour cream e guacamole e é muito
difícil escolher qual o melhor.
Também tem novidade entre as
sobremesas. A Rabanada, ao contrário
do que se pensa, não é exclusiva de Portugal ou da Europa. Existe no México,
onde é conhecida como Pan Francés ou Tostada francesa, influência da
colonização espanhola e da fuga de franceses do Sul dos Estados Unidos durante
a guerra civil. Típico doce festivo, no Taco El Pancho é chamada de Rabanada (R$ 29,90) mesmo e é preparada
com pão molhado em leite integral com leite condensado, passado na mistura de
ovos com açúcar e empanada na farinha de rosca. Ganha ainda uma calda quente de
doce de leite e uma bola de sorvete de creme.
sobremesas. A Rabanada, ao contrário
do que se pensa, não é exclusiva de Portugal ou da Europa. Existe no México,
onde é conhecida como Pan Francés ou Tostada francesa, influência da
colonização espanhola e da fuga de franceses do Sul dos Estados Unidos durante
a guerra civil. Típico doce festivo, no Taco El Pancho é chamada de Rabanada (R$ 29,90) mesmo e é preparada
com pão molhado em leite integral com leite condensado, passado na mistura de
ovos com açúcar e empanada na farinha de rosca. Ganha ainda uma calda quente de
doce de leite e uma bola de sorvete de creme.
Boa pedidas. Muito bom gosto e
inspiração na escolha dos pratos, como, de resto, tem sido a trajetória do Taco
na gastronomia curitibana.
inspiração na escolha dos pratos, como, de resto, tem sido a trajetória do Taco
na gastronomia curitibana.
O restaurante funciona de segunda
a quinta, das 17h às 23h30. Sextas e sábados, das 17h à 01h.
a quinta, das 17h às 23h30. Sextas e sábados, das 17h à 01h.
Taco El Pancho
Rua Bispo Dom José, 2293 –
Batel
Batel
Fone: (41) 99759-6000
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br