Pudim de licor de menta: fácil de preparar e boa para surpreender na sobremesa

Sabe aquela correria de última hora para preparar uma refeição? Alguém que está por perto e a quem teria a chance de oferecer um almoço, um jantar?

Há pratos principais que podem ser rápidos, mas quase sempre a gente se enrosca na inspiração da sobremesa. Acontecia isso comigo, até que, décadas atrás, descobri o segredo do pudim de leite condensado e de todos os sabores que podem ser explorados. São apenas quatro ingredientes e o que dá o sabor final pode ser escolhido entre tantas e tantas opções. Desde sucos concentrados (abacaxi, caju, uva e que fruta mais for) até aqueles que têm um licor como base. E aí a gama de possibilidades também é grande.

A receita que conheci recomendava o licor de cacau, mas, desde então, já fiz com licor de café, cassis, amarula e tudo que a imaginação permitir. Como esse de agora, com licor de menta. Aliás, na minha distante juventude, lembro que uma das primeiras bebidas alcoólicas que a gente pedia quando começava a frequentar os bailes e saraus nos clubes era esse licor, com muito gelo. Para o gosto da época, uma delícia refrescante. Hoje em dia, acho que não mais.

Mas a menta funcionou muito bem nessa combinação e vale a pena fazer. É tudo muito rápido e a espera está somente no tempo de forno e daí no resfriamento, na geladeira.
Para caramelizar a forma, derreta uma xícara de açúcar numa panela (sem mexer, para não cristalizar) e, quando estiver dourado, junte, aos poucos, ¼ de xícara, mexendo sempre. Cuidado com o vapor que sai assim que a água entra em contato com o açúcar quente!

Dá tudo muito certo, pode arriscar fazer.
Bom apetite!