Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Pimenta jalapeño plantada em Colombo e ainda alguns molhos incríveis à venda para todo o Brasil
Jamais imaginaria encontrar uma plantação de pimenta jalapeño tão perto.
É a favorita de mexicanos e norte-americanos de uma maneira geral. Basta dar uma espiadinha naqueles programas sobre comida que vêm de lá dos EUA (e são bem chatinhos, inclusive, por repetirem receitas que não fazem parte de nossa cultura), para que haja, em algum momento ou outro, a utilização da famosa pimenta.
Aliás, nada contra a pimenta,
diga-se. Apenas contra a qualidade dos preparos que eles fazem por lá e tentam
passar para cá.
diga-se. Apenas contra a qualidade dos preparos que eles fazem por lá e tentam
passar para cá.
Pois é. Então me vi, de
repente, no meio de uma plantação de pimenta jalapeño em altíssima produção. E ainda
mais: de conservas e outros derivados, feitos ali mesmo, em Colombo, na Região
Metropolitana de Curitiba.
repente, no meio de uma plantação de pimenta jalapeño em altíssima produção. E ainda
mais: de conservas e outros derivados, feitos ali mesmo, em Colombo, na Região
Metropolitana de Curitiba.
Conheci o pessoal num evento
que teve no ano passado, da Liga das Hamburguerias. Além dos hambúrgueres,
claro, havia também a apresentação de alguns produtos, dentre os quais, as tais
pimentas da Bullet Pepper, nome da
empresa de cultiva, processa e comercializa a produção.
que teve no ano passado, da Liga das Hamburguerias. Além dos hambúrgueres,
claro, havia também a apresentação de alguns produtos, dentre os quais, as tais
pimentas da Bullet Pepper, nome da
empresa de cultiva, processa e comercializa a produção.
Dias atrás tive, finalmente,
calendário ajeitado, a oportunidade de ir até lá. É tudo feito em casa, numa
propriedade (rural, mas na urbe) que congrega familiares distribuídos em
algumas casas, entre carneiros, galinhas, cães e outros animais soltos por lá.
calendário ajeitado, a oportunidade de ir até lá. É tudo feito em casa, numa
propriedade (rural, mas na urbe) que congrega familiares distribuídos em
algumas casas, entre carneiros, galinhas, cães e outros animais soltos por lá.
É ali que mora o casal Maiquel
Haab e Angélica D’Agostin, que, alternando os cuidados com a pequena Olívia e
realizando home office em suas atividades profissionais, administra a empresa
especializada em pimentas e seus derivados.
Haab e Angélica D’Agostin, que, alternando os cuidados com a pequena Olívia e
realizando home office em suas atividades profissionais, administra a empresa
especializada em pimentas e seus derivados.
É ali igualmente que está a
estufa, onde os pés de pimenta jalapeño são cultivados com muito carinho e onde,
também, numa pequena cozinha anexa à residência do casal, acontece toda a
produção. Os molhos artesanais da Bullet Pepper têm, como essência, trazer o
sabor genuíno de cada pimenta - essa é a proposta deles. São receitas sem
conservantes ou corantes e que vão diretamente do campo para a mesa do
consumidor. A missão que eles traçaram é a de entregar aos clientes produtos
feitos com carinho, agregando todos os valores e tradições daquela família.
estufa, onde os pés de pimenta jalapeño são cultivados com muito carinho e onde,
também, numa pequena cozinha anexa à residência do casal, acontece toda a
produção. Os molhos artesanais da Bullet Pepper têm, como essência, trazer o
sabor genuíno de cada pimenta - essa é a proposta deles. São receitas sem
conservantes ou corantes e que vão diretamente do campo para a mesa do
consumidor. A missão que eles traçaram é a de entregar aos clientes produtos
feitos com carinho, agregando todos os valores e tradições daquela família.
Os produtos
Começando pela jalapeño, a
grande estrela da companhia. É uma das mais consumidas no mundo. Tanto o nome
quanto a origem têm relação com a expressão “de Xalapa”, capital de Veracruz,
no México. Consumida quase sempre verde e ocasionalmente madura (vermelha), tem
de 5 cm a 10 cm de comprimento e possui grau de ardência leve (entre 3.500 e
8.000 SHU na escala de Scoville).
grande estrela da companhia. É uma das mais consumidas no mundo. Tanto o nome
quanto a origem têm relação com a expressão “de Xalapa”, capital de Veracruz,
no México. Consumida quase sempre verde e ocasionalmente madura (vermelha), tem
de 5 cm a 10 cm de comprimento e possui grau de ardência leve (entre 3.500 e
8.000 SHU na escala de Scoville).
A Pimenta Jalapeño em Conserva da Bullet Pepper pode ser traduzida
como um picles de jalapeño cortada em rodelas, com uma pegada agridoce e uma
textura crocante. É sugerida para pratos mexicanos, pizzas e sanduíches.
como um picles de jalapeño cortada em rodelas, com uma pegada agridoce e uma
textura crocante. É sugerida para pratos mexicanos, pizzas e sanduíches.
Já o Molho de Pimenta Jalapeño é classificado também como de ardência leve.
Produzido em uma base de vinagre aromatizado com ervas e canela, é ideal para
os iniciantes no mundo das pimentas.
Produzido em uma base de vinagre aromatizado com ervas e canela, é ideal para
os iniciantes no mundo das pimentas.
Por outro lado, a pimenta
habanero tem pegada mais forte. O nome
faz referência à "La Habana” (Havana), embora seja originária da região
amazônica. Tem de 2 cm a 6 cm de comprimento e possui várias colorações, sendo
a vermelha e a laranja as mais comuns. É uma pimenta muito forte, com grau de
ardência entre 100.000 e 350.000 na escala de Scoville.
habanero tem pegada mais forte. O nome
faz referência à "La Habana” (Havana), embora seja originária da região
amazônica. Tem de 2 cm a 6 cm de comprimento e possui várias colorações, sendo
a vermelha e a laranja as mais comuns. É uma pimenta muito forte, com grau de
ardência entre 100.000 e 350.000 na escala de Scoville.
O Molho de Pimenta Red Habanero da Bullet Pepper possui picância
forte e aroma refrescante. Produzido com base em um vinagre aromatizado com
especiarias, destaca-se pelo sabor típico e característico da habanero.
forte e aroma refrescante. Produzido com base em um vinagre aromatizado com
especiarias, destaca-se pelo sabor típico e característico da habanero.
O Molho de Pimenta Orange Habanero também possui ardência forte e seu
aroma é refrescante e cítrico. É um molho para os amantes de pimentas, que procuram
ardência, sem abrir mão do sabor.
aroma é refrescante e cítrico. É um molho para os amantes de pimentas, que procuram
ardência, sem abrir mão do sabor.
Outra variação de molho da
Bullet Pepper é o Molho Artesanal de
Pimenta Vermelha. É produzido a partir de uma base de pimentas americanas vermelhas
(em alguns lugares conhecida como cubanelle ou sweet palermo). Essa pimenta não
possui ardência e tem um alto teor de açúcar natural (mais doce que um
pimentão). Para dar um pouco mais de pungência ao sabor, é utilizada um pouco
da nossa conhecida pimenta dedo-de-moça. Temperada com especiarias, o seu
destaque é o aroma das ervas e o grau leve de ardência.
Bullet Pepper é o Molho Artesanal de
Pimenta Vermelha. É produzido a partir de uma base de pimentas americanas vermelhas
(em alguns lugares conhecida como cubanelle ou sweet palermo). Essa pimenta não
possui ardência e tem um alto teor de açúcar natural (mais doce que um
pimentão). Para dar um pouco mais de pungência ao sabor, é utilizada um pouco
da nossa conhecida pimenta dedo-de-moça. Temperada com especiarias, o seu
destaque é o aroma das ervas e o grau leve de ardência.
Finalmente, o relish, que
achei delicioso. Nos Estados Unidos, a pimenta americana recebe o nome de
Cubanelle Pepper, uma referência à Cuba, país de origem dessa variedade. No
Brasil, também é chamada de pimenta doce italiana.
achei delicioso. Nos Estados Unidos, a pimenta americana recebe o nome de
Cubanelle Pepper, uma referência à Cuba, país de origem dessa variedade. No
Brasil, também é chamada de pimenta doce italiana.
A pimenta americana tem a
aparência de um pimentão. Ela é colhida antes de amadurecer e tem ente 10 cm e
20 cm de comprimento. A textura é crocante, o sabor é levemente doce e não
possui ardência. O Relish de Pimenta
Americana da Bullet Pepper é o resultado de uma receita que combina essas pimentas
com cebola e especiarias. O sabor é agridoce e a textura é crocante, perfeita
para sanduíches, pizzas, canapés e saladas.
aparência de um pimentão. Ela é colhida antes de amadurecer e tem ente 10 cm e
20 cm de comprimento. A textura é crocante, o sabor é levemente doce e não
possui ardência. O Relish de Pimenta
Americana da Bullet Pepper é o resultado de uma receita que combina essas pimentas
com cebola e especiarias. O sabor é agridoce e a textura é crocante, perfeita
para sanduíches, pizzas, canapés e saladas.
A história
Tudo começou em 2015, quando
Maiquel e Angélica se mudaram para a chácara da família. Ele havia deixado o Banco
do Brasil e passou a ajudar o sogro, numa metalúrgica, onde eram produzidos
vários itens, inclusive estufa.
Maiquel e Angélica se mudaram para a chácara da família. Ele havia deixado o Banco
do Brasil e passou a ajudar o sogro, numa metalúrgica, onde eram produzidos
vários itens, inclusive estufa.
Nas horas vagas, cultivava pimentas
na propriedade. Como sempre apreciou, tratou de ir atrás de mudas e sementes,
para ter sempre pimentas – das mais variadas – à mão. Aproveitando a
metalúrgica, fez uma estufa na chácara e foi plantando, com ideia de ter para
consumo próprio e para arriscar fazer alguns molhos e conservas.
na propriedade. Como sempre apreciou, tratou de ir atrás de mudas e sementes,
para ter sempre pimentas – das mais variadas – à mão. Aproveitando a
metalúrgica, fez uma estufa na chácara e foi plantando, com ideia de ter para
consumo próprio e para arriscar fazer alguns molhos e conservas.
A coisa cresceu de tal
maneira, com aval dos amigos e parentes que iam provando os produtos, que o
casal decidir partir para um negócio profissional, criando, em 2017, a empresa
e batizando como Bullet Pepper.
maneira, com aval dos amigos e parentes que iam provando os produtos, que o
casal decidir partir para um negócio profissional, criando, em 2017, a empresa
e batizando como Bullet Pepper.
Como Maiquel tinha feito curso de chef de cozinha no Espaço Gourmet, houve menos dificuldade na criação das receitas, que foram surgindo à medida que novas pimentas eram obtidas.
Além da produção própria da jalapeño,
90% das demais pimentas são provenientes da própria região de Colombo, já com
fornecimento garantido. E assim, com o passar do tempo, vieram os pontos de
venda, que estão sempre crescendo (confira
aqui onde estão), para passar adiante as saborosas experiências que vêm sendo
aprimoradas cada vez mais.
90% das demais pimentas são provenientes da própria região de Colombo, já com
fornecimento garantido. E assim, com o passar do tempo, vieram os pontos de
venda, que estão sempre crescendo (confira
aqui onde estão), para passar adiante as saborosas experiências que vêm sendo
aprimoradas cada vez mais.
Bullet Pepper
Rodovia da Uva, 6989 – Colombo
Fone: (41) 3255-6380
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
