Paleta de leitão assada é novidade no menu da Mercearia do Português

Dentre os pratos favoritos para a festa de fim de ano está, certamente, o bacalhau. Ultimamente ganhou muito espaço por aqui, passando à frente do peru, que era praticamente um símbolo desses momentos.

Quando se trata de encomendas para um restaurante português é de se imaginar, portanto, que o bacalhau é o grande campeão. Mas sabe que nem sempre é assim? Descobri no fim do ano passado, exatamente nessa época de agora, numa conversa que tive com a Amélia Ferreira, a Amelinha (sócia e chef da Mercearia do Português, referência da comida lusitana em Curitiba), sobre o prato favorito dos clientes para este período de festividades.

Bacalhau, com certeza, arrisquei dizer. E ela prontamente me corrigiu: “não, é o leitão, o Leitão ao estilo da Bairrada”. E é verdade, fato que está novamente se repetindo agora.

Quando da abertura da casa não era assim. O bacalhau brilhava, mas eram tantos os pedidos para a inclusão do leitão no cardápio do restaurante, que um dia a portuguesa Amelinha retornou a Portugal exatamente para aprender tudo sobre a receita e a maneira de elaboração. Passou dois meses na cidade de Águeda, região da Bairrada – vizinha a Vizeu -, estudando a receita, preparo e ingredientes tradicionais. E o resultado não poderia ser melhor: é igual ao de lá, crocante por fora, macio por dentro e também cortado com o prato, para manter a tradição.

Isso foi há cinco ou seis anos. E, com o passar do tempo, o prato foi ganhando adesão entre os clientes. Tanto que nem constava do cardápio, era pedido à parte, sempre sob encomenda. Hoje já tem seu espaço na ementa, mas a reserva antecipada ainda é obrigatória, pois é peça única (½ leitão), para servir até seis pessoas, ou inteiro, para 12 pessoas. Daí que vai ser cortado à frente dos comensais, para ser servido e admirado. E cortado com um prato, em vez de faca (de tão macio que está), exatamente como em Portugal. Custa R$ 355.

Os acompanhamentos são simples, pois a estrela é mesmo o prato principal. Chega à mesa com uma porção de arroz, uma salada de folhas, tomates e fatias de cebola roxa e chips de batata frita. E com um molho irresistível, que é do próprio assado.

E assim, aos poucos, o Leitão à Bairrada se tornou a grande estrela da casa. Só que daí surgiu uma dificuldade: como fazer para servir apenas duas ou três pessoas (ou até quatro)? Parecia ser um problema, mas não foi. Amelinha, utilizando os mesmos processos, agora também serve a Paleta de leitão assada (R$ 308), que chega à mesa acompanhada de batatas assadas e brócolis com lâminas de alho e é servida com um molho da redução do próprio assado. Deliciosa, como não poderia deixar de ser.

Mas é claro que não se vai até a Mercearia do Português sem provar o incomparável Bolinho de bacalhau (R$ 16,40), uma porção de Sardinha grelhada, no pão caseiro (R$ 83) ou a saborosa Alheira.

E, para quem quiser continuar no bacalhau, há nove opções diferentes para escolher. Como o Bacalhau à Brás, Bacalhau à Gomes de Sá, o delicioso Bacalhau com natas gratinado, Bacalhau do Porto, Bacalhau da Terrinha, Bacalhau do Douro e uma irresistível Caldeirada de Bacalhau, entre outras sugestões.

E o menu ainda tem pratos com Polvo grelhado com batatas ao murro, Arroz de pato malandrinho e Arroz de polvo. Pra ninguém botar defeito.

Para harmonizar, há bons vinhos portugueses, brancos, verdes e tintos, conforme o gosto e o paladar de cada um.

E de sobremesa não dá para dispensar, por nada, os Pastéis de nata (R$ 18,20).

Horários de funcionamento.

Terça: das 18h às 22h. Quarta à sexta: das 11h30 às 14h30 e das 18h às 22h. Sábado: das 11:30 às 15h.

Rua Chile, 2041 – Rebouças

Fone: (41) 3332-1267

Instagram: @merceariadoportugues