Os sabores da cozinha chinesa, que andavam um tanto esquecidos

Não era essa onda de comida
japonesa como nos dias de hoje. A rigor, eram apenas dois os restaurantes
especializados na cidade: o Nara (Avenida Iguaçu) e o Kamikaze (Santa
Felicidade), onde o enfezado proprietário, Kazuma, se negava a oferecer
talheres a quem não soubesse utilizar os hashis para comer.

O que pegava mesmo era a
cozinha chinesa, em plena era da revelação do Frango xadrez, que rapidamente se tornou a pedida da moda por aqui.
E os vários restaurantes especializados, espalhados pela cidade, viviam de casa
cheia por causa disso.

Os que mais me marcavam nos
anos 80 eram três: o Hwa Kwo (o mais premiado de todos), o Imperial da China –
ambos ainda em funcionamento – e um terceiro, que ficava na Rua Fernando
Moreira, bem no centro, defronte aos chorões. Meus filhos eram pequenos e
adoravam quando vinha a conta, acompanhada de balinhas coloridas recheadas com
licor.

Pesquisei, amigos da antiga
pesquisaram e ninguém conseguiu lembrar o nome.

Enquanto a grande maioria
queria o Frango xadrez em suas variações
eu sempre preferi os pratos de carne desfiada. Com cebola, com moyashi, com
broto de bambu, com pimentões, com acelga e outras propostas.

Pois agora me deu saudades
desses pratos e decidi fazer um aqui e compartilhar. Juntei três num só,
aproveitando a ideia da carne desfiada (ou finamente fatiada).

E então saiu um prato de Carne desfiada com cebola, moyashi e broto
de bambu que ficou uma delícia.

A receita é fácil, dá para
encarar numa boa. E, para acompanhar, dá para fazer um Arroz chop suey, clássico chinês com presunto, cenouras, ervilhas e
ovos mexidos. Combinação perfeita.

Bom apetite!