Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
O saboroso fígado bovino fica ainda melhor com o sotaque japonês
Miúdos... quanto preconceito!
Boa parte das pessoas não
aprecia, sem saber o que está perdendo.
aprecia, sem saber o que está perdendo.
Dentre eles, um dos mais
saborosos é o fígado bovino, que, tempos atrás, estava presente na mesa das
famílias dessas bandas aqui do sul.
saborosos é o fígado bovino, que, tempos atrás, estava presente na mesa das
famílias dessas bandas aqui do sul.
Mas o crescimento da oferta das
carnes ditas nobres no mercado tirou de foco essas partes – tão nobres quanto –
e, hoje, dificilmente se encontra por aí.
carnes ditas nobres no mercado tirou de foco essas partes – tão nobres quanto –
e, hoje, dificilmente se encontra por aí.
Quer fazer em casa e fazer
sucesso?
sucesso?
Primeiro, precisa comprar a
peça de fígado de um açougueiro que conheça, garantindo que é fresca (quanto
mais do dia, mais saborosa). No Espaço Angus Prime, no
Mercado Municipal de Curitiba, é onde sempre encontro o fígado bovino
fresquíssimo.
peça de fígado de um açougueiro que conheça, garantindo que é fresca (quanto
mais do dia, mais saborosa). No Espaço Angus Prime, no
Mercado Municipal de Curitiba, é onde sempre encontro o fígado bovino
fresquíssimo.
O mais comum em nossas famílias
é cortar em bifes e fritar. Ao natural ou à milanesa, ambos ficam interessantes
e bem macios. Acebolados também ficam interessantes.
é cortar em bifes e fritar. Ao natural ou à milanesa, ambos ficam interessantes
e bem macios. Acebolados também ficam interessantes.
Muitos usam leite (algumas
poucas colheres) para deixar de molho a carne por algum tempo, para amaciar e
tirar um pouco do cheiro mais forte que pode incomodar algumas pessoas. Mas nem
precisaria, se fosse o caso.
poucas colheres) para deixar de molho a carne por algum tempo, para amaciar e
tirar um pouco do cheiro mais forte que pode incomodar algumas pessoas. Mas nem
precisaria, se fosse o caso.
Vai aqui uma receita, que tem
aquele toque oriental e uma interessante combinação com o broto de feijão e é
muito fácil de fazer. Sem aquelas tais exigências para amenizar o sabor nem
nada. A inspiração foi uma publicação no Youtube, de um chef oriental que
aprecio muito, o Kazu (nunca soube o sobrenome dele – o link é esse).
aquele toque oriental e uma interessante combinação com o broto de feijão e é
muito fácil de fazer. Sem aquelas tais exigências para amenizar o sabor nem
nada. A inspiração foi uma publicação no Youtube, de um chef oriental que
aprecio muito, o Kazu (nunca soube o sobrenome dele – o link é esse).
Pode arriscar fazer que dá
muito certo. Garanto.
muito certo. Garanto.
Bom apetite!
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