Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Noite especial de Barolos marca jantar harmonizado na Vino Nobile
Imagine um jantar harmonizado
com alguns dos mais expressivos Barolos da atualidade. Sim, o Barolo é a
estrela do evento programado para esta quinta-feira (30), na Vino Nobile, quando serão abertos
alguns rótulos da vinícola Paolo Scavino,
que produz em algumas das mais importantes áreas do Barolo.
com alguns dos mais expressivos Barolos da atualidade. Sim, o Barolo é a
estrela do evento programado para esta quinta-feira (30), na Vino Nobile, quando serão abertos
alguns rótulos da vinícola Paolo Scavino,
que produz em algumas das mais importantes áreas do Barolo.
O jantar contará com um menu
especial, elaborado pelo chef da casa, Thiago Póvoa, especialmente para
harmonizar com os vinhos escolhidos para acompanhar cada uma das etapas da
noite.
especial, elaborado pelo chef da casa, Thiago Póvoa, especialmente para
harmonizar com os vinhos escolhidos para acompanhar cada uma das etapas da
noite.
Logo na chega, no amuse
bouche, Canapés e mini bruschettas, escoltadas pelo branco Paolo Scavino Sorriso Doc 2020, resultado da combinação entre as
uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc e Viognier, sem estágio em carvalho.
bouche, Canapés e mini bruschettas, escoltadas pelo branco Paolo Scavino Sorriso Doc 2020, resultado da combinação entre as
uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc e Viognier, sem estágio em carvalho.
A partir daí começa o desfile
do Barolo. O primeiro prato será Carne
cruda all' albese, perfumada com trufas brancas. Trata-se de uma versão
piemontesa do Steak tartar francês. Normalmente, a carne crua é marinada em
suco de limão, temperada com uma fina camada de azeite extra virgem e temperada
com sal e pimenta. Na época de reprodução de trufas em Alba, é por vezes
acompanhada por uma generosa camada de trufas brancas, cogumelos porcini ou
ovoli. É muitas vezes aromatizada com queijo parmesão e às vezes com aipo
ralado.
do Barolo. O primeiro prato será Carne
cruda all' albese, perfumada com trufas brancas. Trata-se de uma versão
piemontesa do Steak tartar francês. Normalmente, a carne crua é marinada em
suco de limão, temperada com uma fina camada de azeite extra virgem e temperada
com sal e pimenta. Na época de reprodução de trufas em Alba, é por vezes
acompanhada por uma generosa camada de trufas brancas, cogumelos porcini ou
ovoli. É muitas vezes aromatizada com queijo parmesão e às vezes com aipo
ralado.
Para harmonizar com esse primo
piatto, dois vinhos de uma só vez: Paolo
Scavino Barolo DOCG 2018 e Paolo
Scavino Monvigliero Barolo 2017.
piatto, dois vinhos de uma só vez: Paolo
Scavino Barolo DOCG 2018 e Paolo
Scavino Monvigliero Barolo 2017.
Outros três significativos
rótulos chegarão em seguida, com o intuito de harmonizar com o secondo piatto,
um Brasato al Barolo, com guisado de
cogumelos e gnocchi ao molho cremoso de queijo azul. Confira os três
protagonistas: Paolo Scavino Ravera Barolo
2018, Paolo Scavino Cannubi Barolo
2015 e Paolo Scavino Bric Del Fiasc Barolo 2015.
rótulos chegarão em seguida, com o intuito de harmonizar com o secondo piatto,
um Brasato al Barolo, com guisado de
cogumelos e gnocchi ao molho cremoso de queijo azul. Confira os três
protagonistas: Paolo Scavino Ravera Barolo
2018, Paolo Scavino Cannubi Barolo
2015 e Paolo Scavino Bric Del Fiasc Barolo 2015.
Fechando a noite, a sobremesa
será Sorvete artesanal da casa, sabor
mascarpone, com calda de vinho tinto.
será Sorvete artesanal da casa, sabor
mascarpone, com calda de vinho tinto.
A vinícola
Paolo Scavino é uma vinícola
histórica na região de Barolo. Foi fundada em 1921, em Castiglione Falletto, de
Lorenzo Scavino e seu filho Paolo.
histórica na região de Barolo. Foi fundada em 1921, em Castiglione Falletto, de
Lorenzo Scavino e seu filho Paolo.
Enrico Scavino e as filhas
Enrica e Elisa, de quarta geração, administram a propriedade da família.
Começou a trabalhar em tempo integral na vinícola em 1951, quando tinha 10 anos
de idade. Um jovem enólogo que herdou a paixão e devoção pela terra a que
pertence. Ao longo de mais de 60 anos de experiência, seu foco tem sido
investir em crus importantes de Nebbiolo para mostrar a singularidade de cada
terroir.
Enrica e Elisa, de quarta geração, administram a propriedade da família.
Começou a trabalhar em tempo integral na vinícola em 1951, quando tinha 10 anos
de idade. Um jovem enólogo que herdou a paixão e devoção pela terra a que
pertence. Ao longo de mais de 60 anos de experiência, seu foco tem sido
investir em crus importantes de Nebbiolo para mostrar a singularidade de cada
terroir.
A vinícola Paolo Scavino
possui 30 hectares inteiramente na área de Barolo e trabalha em 20 crus
históricos de Barolo, localizados em Castiglione Falletto, Barolo, La Morra,
Novello, Serralunga d'Alba, Verduno, Roddi e Monforte d'Alba.
possui 30 hectares inteiramente na área de Barolo e trabalha em 20 crus
históricos de Barolo, localizados em Castiglione Falletto, Barolo, La Morra,
Novello, Serralunga d'Alba, Verduno, Roddi e Monforte d'Alba.
E alguns desses cultuados
vinhos serão apresentados e degustados no evento desta quinta, a partir das
19h30, na Vino Nobile. O valor por pessoa é de R$ 700 e, como o espaço é pequeno,
a disponibilidade de reservas pode se esgotar a qualquer momento.
vinhos serão apresentados e degustados no evento desta quinta, a partir das
19h30, na Vino Nobile. O valor por pessoa é de R$ 700 e, como o espaço é pequeno,
a disponibilidade de reservas pode se esgotar a qualquer momento.
Vino Nobile
Rua Flávio Dallegrave, 2418 -
Hugo Lange
Hugo Lange
Reservas: (41) 3045-2114 e
99108-3446
99108-3446
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
