No Dia do Queijo, um jantar mais do que especial no Bourbon Bistrot

Sabe que data importante se comemora nesta terça (20/01)? É o Dia Mundial do Queijo.

Não existe um organismo internacional oficial que tenha instituído formalmente essa data, mas a ligação mais aceita tem raízes no conceito de National Cheese Lover’s Day (“Dia Nacional dos Amantes de Queijo”), uma celebração originada nos Estados Unidos, perto da virada do milênio, para homenagear e valorizar o queijo e os apreciadores dessa iguaria. Com o tempo, a ideia se popularizou em outras regiões e foi reinterpretada como Dia Mundial do Queijo, embora não seja uma celebração oficial regulamentada.

Mas se é para celebrar, então vamos celebrar. O Bourbon Bistrot, localizado no Bourbon Hotel & Suítes Curitiba, promove, então, nesta terça (20), a partir das 19h, pela primeira vez um jantar especial dedicado ao queijo. O menu “La Fromagerie” - expressão francesa que significa “Fábrica de Queijos” -, apresenta um cardápio cuidadosamente elaborado pelo chef Eduardo Richard, no qual queijos selecionados protagonizam e acompanham pratos autorais da alta gastronomia.

A experiência tem início com um amuse-bouche de Profiterole salgado, creme quente de queijo figueira e pimenta-do-reino. Na entrada fria, Tartare de carne, queijo tulha, mostarda à l’ancienne e gema curada. Já na entrada quente, Ragu de cogumelos, polenta cremosa e queijo porão.

Como prato principal, um Risoto de cebola tostada e caldo escuro saboroso, cubos de filé macios e queijo tulha para acompanhar. Para finalizar o menu, uma sobremesa de Cheesecake basca de queijo figueira, calda quente de mel e flor de sal.

O jantar tem o valor de R$ 239 por pessoa, além de uma taxa de no-show de R$ 100. As bebidas não estão inclusas no valor.

Conheça os queijos selecionados pelo chef Eduardo Richard.

Queijo maturado enrolado em folha de figo por aproximadamente 120 dias, produzido em formas de 5,5 Kg. Possui uma textura cremosa, fermentação suave e sabor levemente adocicado. Sua cor alaranjada se deve ao corante natural de urucum utilizado em sua massa.

Maturado por aproximadamente 5 meses, queijo de massa semidura, com presença de olhaduras e paladar amanteigado.

Queijo maturado por 12 meses em antigas tulhas de café, de massa quebradiça, com cristais, e paladar com notas frutadas. Medalha de Ouro no World Cheese Awards em San Sebastian, na Espanha, sendo ela a primeira medalha de Ouro internacional para um queijo artesanal brasileiro. Medalha de Ouro por dois anos consecutivos no Prêmio Queijos Brasil (2016 e 2017).

Os três são queijos maturados, produzidos a partir de leite de vaca pela Fazenda Atalaia, no interior de São Paulo.

Rua Cândido Lopes, 102 - Centro, Curitiba (PR)

Instagram: @bourbonbistrot

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