Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Mudança de chefs: Milton Ribeiro assume Grés e Simone Matoso vai para o Manu
Agito no meio gastronômico.
Chef entrando aqui, chef saindo dali e indo pra lá, chef abrindo restaurante lá
em Fernando Noronha... e tudo meio interligado.
Chef entrando aqui, chef saindo dali e indo pra lá, chef abrindo restaurante lá
em Fernando Noronha... e tudo meio interligado.
O Grès Gastronomia está
anunciando seu novo chef de cozinha: Milton Ribeiro, 34 anos, que já vinha
trabalhando na casa para um período de transição. O cozinheiro tem os sabores
interligados à sua existência, pois sua vó abriu, nos anos 60, o Armazém Zelda,
de secos e molhados, no Mercado Municipal de Curitiba (que existe até hoje). O garotinho
passava muito tempo por lá, deixando sobre os sacos de feijão da loja, nos
momentos em que não estava ajudando a avó.
anunciando seu novo chef de cozinha: Milton Ribeiro, 34 anos, que já vinha
trabalhando na casa para um período de transição. O cozinheiro tem os sabores
interligados à sua existência, pois sua vó abriu, nos anos 60, o Armazém Zelda,
de secos e molhados, no Mercado Municipal de Curitiba (que existe até hoje). O garotinho
passava muito tempo por lá, deixando sobre os sacos de feijão da loja, nos
momentos em que não estava ajudando a avó.
Na vida profissional começou na
publicidade (estudou Comunicação) e se especializou em fotografia. Murou por um
tempo em Dublin, Irlanda, onde começou a aprender a cozinhar com um casal de
franceses que morava no mesmo espaço.
publicidade (estudou Comunicação) e se especializou em fotografia. Murou por um
tempo em Dublin, Irlanda, onde começou a aprender a cozinhar com um casal de
franceses que morava no mesmo espaço.
De volta ao Brasil, encarou a gastronomia como desafio e logo nos primeiros tempos conseguiu um estágio no D.O.M., o premiado restaurante do chef Alex Atala, em São Paulo. Cursou gastronomia no Espaço Gourmet e passou por restaurantes como Vindouro, La Champagneria e ultimamente estava na brigada do Chez Margot Bistrô, de onde se transferiu para o Grés, semanas atrás.
Com a saída da chef Simone
Matoso, que estava na função desde a inauguração do Grés, foi convidado a
assumir o comando das panelas da casa e já está na luta, apresentando o menu
que ajudou a fazer, enquanto estuda e prepara as opções personais que
certamente incluirá no cardápio da casa.
Matoso, que estava na função desde a inauguração do Grés, foi convidado a
assumir o comando das panelas da casa e já está na luta, apresentando o menu
que ajudou a fazer, enquanto estuda e prepara as opções personais que
certamente incluirá no cardápio da casa.
Simone no Manu
Simone Matoso tem uma história
bonita e saborosa na gastronomia curitibana. Passou, entre outros restaurantes pelo
Ibérico, por um bom tempo, mas cresceu muito na cozinha ao trabalhar
diretamente com o chef Lenin Palhano, no restaurante Nomade. Ali pôde
desenvolver sua base de criação, que aplicou, com muito sucesso nos dois anos
de renovação de cardápio do Grés.
bonita e saborosa na gastronomia curitibana. Passou, entre outros restaurantes pelo
Ibérico, por um bom tempo, mas cresceu muito na cozinha ao trabalhar
diretamente com o chef Lenin Palhano, no restaurante Nomade. Ali pôde
desenvolver sua base de criação, que aplicou, com muito sucesso nos dois anos
de renovação de cardápio do Grés.
Desligada do restaurante,
nessa semana foi a Florianópolis, onde está dando uma consultoria a um Wine Bistrô.
Depois disso, de retorno a Curitiba, deverá assumir a cozinha do restaurante
Manu, com as primeiras incursões já a partir da próxima semana, mas, para
valer, a partir da virada para outubro.
nessa semana foi a Florianópolis, onde está dando uma consultoria a um Wine Bistrô.
Depois disso, de retorno a Curitiba, deverá assumir a cozinha do restaurante
Manu, com as primeiras incursões já a partir da próxima semana, mas, para
valer, a partir da virada para outubro.
Ela vai ocupar o lugar que,
desde a abertura do Manu, pertencia à chef Débora Teixeira, fiel escudeira e
braço direito da chef Manu Buffara. E que sempre garantiu o mesmo ritmo da
casa, mesmo quando a titular brilhava em suas tantas incursões pelas cozinhas
do mundo, reconhecida como é como uma das principais cozinheiras do Brasil.
desde a abertura do Manu, pertencia à chef Débora Teixeira, fiel escudeira e
braço direito da chef Manu Buffara. E que sempre garantiu o mesmo ritmo da
casa, mesmo quando a titular brilhava em suas tantas incursões pelas cozinhas
do mundo, reconhecida como é como uma das principais cozinheiras do Brasil.
Débora Teixeira também parte para casa nova. Está no comando da cozinha de um restaurante que vai abrir em Fernando de Noronha, a dois passos do paraíso, de propriedade do empresário Paulo Fatuch.
Grés Gastronomia & Empório
Rua Saldanha Marinho, 1582 -
Bigorrilho
Bigorrilho
Fone/WhatsApp: (41) 3402-6270
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