Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Mais dois chefs consagrados cozinham no “Abrindo a K.sa”, com Claudia Krauspenhar
A cada edição de sucesso do
evento Abrindo a K.sa, a expectativa do que poderá vir no próximo. E aí a chef
Claudia Krauspenhar mantém o nível lá em cima, anunciando mais nomes de peso
para a ideia de cozinhar a seis mãos em sua cozinha.
evento Abrindo a K.sa, a expectativa do que poderá vir no próximo. E aí a chef
Claudia Krauspenhar mantém o nível lá em cima, anunciando mais nomes de peso
para a ideia de cozinhar a seis mãos em sua cozinha.
O próximo encontro de chefs do
K.sa será na semana que vem, dia 5 (quarta), com as ilustres presenças de dois
nomes top da gastronomia nacional: Onildo Rocha e Giovanna Grossi.
K.sa será na semana que vem, dia 5 (quarta), com as ilustres presenças de dois
nomes top da gastronomia nacional: Onildo Rocha e Giovanna Grossi.
Onildo Rocha já esteve entre
nós. Foi em 2018, quando, convidado, veio cozinhar junto com o chef Lenin
Palhano, então no restaurante Nomade (confira
aqui o que publiquei na ocasião). Foi um jantar delicioso, diga-se. Sua vida
é de acumular premiações por conta de sua cozinha. Indicado a Chef revelação, foi
eleito com sua Cozinha Roccia ao título de Melhor Restaurante do Nordeste da
grande Prazeres da Mesa. O restaurante esteve ainda entre os 10 melhores novos
restaurantes do Brasil pela revista VIP e foi incorporado ao guia italiano da gastronomia
mundial Identità.
nós. Foi em 2018, quando, convidado, veio cozinhar junto com o chef Lenin
Palhano, então no restaurante Nomade (confira
aqui o que publiquei na ocasião). Foi um jantar delicioso, diga-se. Sua vida
é de acumular premiações por conta de sua cozinha. Indicado a Chef revelação, foi
eleito com sua Cozinha Roccia ao título de Melhor Restaurante do Nordeste da
grande Prazeres da Mesa. O restaurante esteve ainda entre os 10 melhores novos
restaurantes do Brasil pela revista VIP e foi incorporado ao guia italiano da gastronomia
mundial Identità.
Responsável pelo Cozinha
Roccia (João Pessoa), mas também pelo Notie e do bar Abará
Roccia (João Pessoa), mas também pelo Notie e do bar Abará
(ambos em SP), o chef
paraibano conquistou paladares através da fusão de técnicas francesas com ingredientes
nativos de sua região. A propósito disso, tem uma frase que sempre repete: “Por
que usar foie gras se tenho fígado de galinha? ”
paraibano conquistou paladares através da fusão de técnicas francesas com ingredientes
nativos de sua região. A propósito disso, tem uma frase que sempre repete: “Por
que usar foie gras se tenho fígado de galinha? ”
Nascida em São Paulo (Jaú),
mas criada em Maceió, Giovanna Grossi assimilou muito da cozinha nordestina,
que preserva até os dias de hoje. Com passagens por restaurantes da França,
Espanha e Dinamarca (inclusive no Geranium, eleito em 2022 o melhor restaurante
do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants), comanda seu projeto
solo no Animus (SP).
mas criada em Maceió, Giovanna Grossi assimilou muito da cozinha nordestina,
que preserva até os dias de hoje. Com passagens por restaurantes da França,
Espanha e Dinamarca (inclusive no Geranium, eleito em 2022 o melhor restaurante
do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants), comanda seu projeto
solo no Animus (SP).
A chef de 29 anos coleciona
prêmios e o mais significativo foi o de vencedora das etapas brasileira e latino-americana
no Bocuse d’Or, além de, como consequência disso, ser hoje a única jurada feminina
da competição, enquanto comanda a Academia Brasil d’Or, uma organização sem
fins lucrativos que ela mesma criou, para divulgar nossa cozinha e formar times
de competição para o Bocuse d’Or. Fato também relevante foi o de ter sido
escalada para o time de chefs consagrados desafiados no reality show Iron Chef (NETFLIX).
prêmios e o mais significativo foi o de vencedora das etapas brasileira e latino-americana
no Bocuse d’Or, além de, como consequência disso, ser hoje a única jurada feminina
da competição, enquanto comanda a Academia Brasil d’Or, uma organização sem
fins lucrativos que ela mesma criou, para divulgar nossa cozinha e formar times
de competição para o Bocuse d’Or. Fato também relevante foi o de ter sido
escalada para o time de chefs consagrados desafiados no reality show Iron Chef (NETFLIX).
O menu a seis mãos
Tudo bem, de Claudia Krauspenhar
não é necessário dizer mais nada, pelo tanto que construiu de sabores e
texturas, desde que, ainda muito jovem, comandou a aplaudida cozinha do
restaurante Edvino, já tendo sido premiada por seu desempenho no primeiro ano
de ação na casa.
não é necessário dizer mais nada, pelo tanto que construiu de sabores e
texturas, desde que, ainda muito jovem, comandou a aplaudida cozinha do
restaurante Edvino, já tendo sido premiada por seu desempenho no primeiro ano
de ação na casa.
E o que os três chefs vão
apresentar? Um menu muito rico em variações, numa viagem por sabores do Brasil
e pelas técnicas consagradas. Como os anteriores, serão tempos distintos, sete
etapas separadas. O primeiro deles apresenta os snacks, que chegam juntos à
mesa: Uarini, priprioca e bacuri (Onildo),
Tortinha de polvo, coentro e picles de
cebola (Giovanna) e Casquinha de
siri, limão e bottarga (Claudia).
apresentar? Um menu muito rico em variações, numa viagem por sabores do Brasil
e pelas técnicas consagradas. Como os anteriores, serão tempos distintos, sete
etapas separadas. O primeiro deles apresenta os snacks, que chegam juntos à
mesa: Uarini, priprioca e bacuri (Onildo),
Tortinha de polvo, coentro e picles de
cebola (Giovanna) e Casquinha de
siri, limão e bottarga (Claudia).
Serão duas as entradas: Ovo perfeito, creme de milho tostado e
farofa de ervas (Giovanna) e Ostra,
pinha e leite de amendoim (Onildo).
farofa de ervas (Giovanna) e Ostra,
pinha e leite de amendoim (Onildo).
Em seguida, o que denominaram
um prato pré-principal: Camarão confit,
tomates defumados e pitanga negra (Giovanna).
um prato pré-principal: Camarão confit,
tomates defumados e pitanga negra (Giovanna).
Os pratos principais serão
dois, servidos nessa ordem: Porco,
jabuticaba e feijão (Claudia) e Angus
curado, pirão de leite e maxixe (Onildo).
dois, servidos nessa ordem: Porco,
jabuticaba e feijão (Claudia) e Angus
curado, pirão de leite e maxixe (Onildo).
De sobremesa, Queijo de cabra, azeite, amarena e pistache
(Claudia).
(Claudia).
De dar água na boca só de ler
a relação de pratos e ingredientes, não é mesmo?
a relação de pratos e ingredientes, não é mesmo?
Pois esse menu a seis mãos
está muito concorrido, mas ainda tem algum espaço para reservas no evento, ao
custo de R$ 290 por pessoa.
está muito concorrido, mas ainda tem algum espaço para reservas no evento, ao
custo de R$ 290 por pessoa.
Os lugares serão limitados em
e podem ser reservados pelo telefone (41) 3225-3444.
e podem ser reservados pelo telefone (41) 3225-3444.
Abrindo a K.sa 3, quarta, 05 de outubro, a partir das 19h.
K.sa Restaurante
Rua Fernando Simas, 260 – Bigorrilho
Reservas: (41) 3225-3444
Possui serviço de valet
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
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