Mãe e filho cozinham juntos na Trapiche e criam menu para Dia das Mães

Desde que se mudou para um imóvel maior, meses atrás – na mesma alameda Princesa Izabel -, a Trapiche Pescados deixou de ser apenas uma distribuidora de produtos do mar. Especializada inicialmente em congelados, foi ampliando seu catálogo para pescados frescos e, aos poucos, acrescentando complementos culinários, o que veio a facilitar a vida de muitos cozinheiros e chefs de cozinha. Hoje eles têm, por exemplo, um aquário com ostras vivas, disponíveis para os clientes.

Se nos primeiros tempos de instalação em Curitiba a empresa – com base inicial em Itajaí – atendia somente pessoas jurídicas, com a advento da pandemia da Covid-19 e a consequente restrição do mercado, passou também a vender para o consumidor final (fiz o registro na ocasião, em 2020). E deu tão certo, a demanda foi tão significativa, que a nova postura se tornou definitiva, mesmo com o término do período de restrições.

Atualmente é possível encontrar de tudo por lá, principalmente itens importados e raros em outros locais de venda. Além da qualidade dos pescados, frescos e congelados, como pouco se vê por aí.

De uns tempos para cá, entretanto, a Trapiche passou também a oferecer produtos prontos para o consumo. Como Espetinhos de Meca, Marinada de camarão e lula e Tentáculos de polvo (já cozidos e temperados), além de outros pratos que surgem, conforme a ocasião. Para tal empreitada, foi contratado o cozinheiro Luiz Fernando Lima, chef talentoso e de bom currículo na gastronomia curitibana. O “Negão” (como é conhecido e gosta de ser chamado, por mais que possa soar como politicamente não correto) desenvolveu um menu especial para momentos de descontração lá promovidos, especialmente aos sábados, quando alguns eventos são programados e realizados.

E algumas de suas criações irão compor o Menu Mães da Trapiche, com proposta de entrega de um menu completo para o Dia das Mães que se aproxima. Para os pratos principais, cozinha de mãe e filho. Bernardo Fuck (o proprietário da Trapiche e com formação como chef de cozinha) convidou sua mãe para dividir com ele a cozinha do Espaço Gourmet do local, com a finalidade de produzir dois pratos especiais – aliás, este espaço gourmet pode ser contratado pelos clientes da casa e tem capacidade para 14 pessoas. Foi numa aula-show, com espaço lotado e aplausos gerais.

Bernardo se encarregou de fazer uma Torta de frutos do mar com massa folhada (inspirada em prato que era servido no restaurante Casa de Antonia, que funcionava em Curitiba e que agora está em São Paulo).  E também nas grandes refeições de família, que continham massa folhada. Só que decidiu incluir fregula na composição, para dar um pouco mais de consistência, antes de ir ao forno. Fregula é aquela massa originária da Sardenha, que tem formato de pequenas esferas, como se fosse sagu. Deu tão certo que o prato até ganhou outro nome, na composição do cardápio das mães: Fregula com frutos do mar e cobertura de massa folhada – R$ 189,90 e serve duas pessoas. É finalizado no forno.

Já Andréa apresentou uma receita que faz referência a tempos passados da família em Itajaí: Camarão à la Tuty (R$ 229, serve três pessoas). Tuty era proprietária de um restaurante em Balneário Camboriú, entre os anos 70 e 90, e tinha nesse prato seu grande sucesso. É um mix de molho branco e molho de tomate, com cubos de maçã verde crocante cogumelos paris e camarões. É coberto com queijo parmesão e também vai ao forno. Vai ser vendido acompanhado de arroz e batata palha.

Como sugestões de entrada, foram selecionados: Marinada de camarão e lula (R$ 19,90/100g), Salsa de polvo (R$ 28.90/100g), Burrata fresca com bottarga (R$ 49,90 a unidade) e Focaccia tradicional (R$ 15 a porção).

As encomendas podem ser feitas até a próxima sexta-feira (10), em contatos pelos telefones (41) 3014-7701 e 9 87358508.

Alameda Princesa Izabel, 1710 – Bigorrilho

Instagram: @trapichepescados

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