Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
L´Épicerie traz vinhos da premiada Viña Morandé para jantar harmonizado
Para começar o ano de 2022 em
alta, o L’Épicerie abre seu
calendário de jantares harmonizados com uma temática especial: vinhos da
premiada vinícola Viña Morandé. O
jantar, em parceria com a importadora Mise
en Place, vai acontecer em duas datas: nestas terça (25) e quinta-feiras, a
partir das 19h.
alta, o L’Épicerie abre seu
calendário de jantares harmonizados com uma temática especial: vinhos da
premiada vinícola Viña Morandé. O
jantar, em parceria com a importadora Mise
en Place, vai acontecer em duas datas: nestas terça (25) e quinta-feiras, a
partir das 19h.
Nesta oportunidade, pratos
tradicionais e releituras de clássicos da culinária francesa serão harmonizados
com os vinhos da bodega chilena Morandé, que recebeu no mês passado pelo
prestigiado Guia Descorchados (a publicação mais importante que existe sobre
vinhos sul-americanos) o prêmio de Vinícola do Ano de 2022 do Chile, um
reconhecimento pelo trabalho primoroso da vinícola ao longo de sua história de
25 anos.
tradicionais e releituras de clássicos da culinária francesa serão harmonizados
com os vinhos da bodega chilena Morandé, que recebeu no mês passado pelo
prestigiado Guia Descorchados (a publicação mais importante que existe sobre
vinhos sul-americanos) o prêmio de Vinícola do Ano de 2022 do Chile, um
reconhecimento pelo trabalho primoroso da vinícola ao longo de sua história de
25 anos.
Para iniciar, a Mise en
bouche, Chèvre chaud (uma salada que
leva folhas, queijo de cabra quente sobre torradas e tomate seco), para
harmonizar com o fresco Morandé Terrarum
Reserva Sauvignon Blanc 2020.
bouche, Chèvre chaud (uma salada que
leva folhas, queijo de cabra quente sobre torradas e tomate seco), para
harmonizar com o fresco Morandé Terrarum
Reserva Sauvignon Blanc 2020.
Na entrada, um clássico
francês, o Bœuf Bourguignon, que pode
muito também ser servido como prato principal. Trata-se de uma carne cozida no
molho de vinho tinto, com batatas, cenouras, cebolas caramelizadas e cogumelos
paris. Para acompanhar, um aromático Pinot Noir de parcelas selecionadas, Morandé Terrarum Selected Blocks Pinot Noir
2018.
francês, o Bœuf Bourguignon, que pode
muito também ser servido como prato principal. Trata-se de uma carne cozida no
molho de vinho tinto, com batatas, cenouras, cebolas caramelizadas e cogumelos
paris. Para acompanhar, um aromático Pinot Noir de parcelas selecionadas, Morandé Terrarum Selected Blocks Pinot Noir
2018.
O prato principal vai oferecer
a possibilidade de escolher entre duas opções: Medalhões de mignon ao molho poivre (servido com confit de cebola e
batata gratinada) ou a Tajine d’agneau,
um pernil de cordeiro cozido lentamente em molho ras el hanout, ameixas, amêndoas e couscous marroquino. O ras el hanout é uma mistura de
especiarias, que leva semente de coentro, pistilos de açafrão, canela em pó,
cardamomo, cravo, noz-moscada, gengibre e açafrão da terra (cúrcuma). Para o
preparo do molho do cordeiro, além desse mix de especiarias, é acrescido
demi-glace de carneiro e mel.
a possibilidade de escolher entre duas opções: Medalhões de mignon ao molho poivre (servido com confit de cebola e
batata gratinada) ou a Tajine d’agneau,
um pernil de cordeiro cozido lentamente em molho ras el hanout, ameixas, amêndoas e couscous marroquino. O ras el hanout é uma mistura de
especiarias, que leva semente de coentro, pistilos de açafrão, canela em pó,
cardamomo, cravo, noz-moscada, gengibre e açafrão da terra (cúrcuma). Para o
preparo do molho do cordeiro, além desse mix de especiarias, é acrescido
demi-glace de carneiro e mel.
Este prato é uma homenagem à miscelânea
de sabores da culinária das colônias francesas no norte da África e foi
lançado, originalmente, no início de 2017, num cardápio especial criado pela
casa (confira
aqui o que publiquei na época).
de sabores da culinária das colônias francesas no norte da África e foi
lançado, originalmente, no início de 2017, num cardápio especial criado pela
casa (confira
aqui o que publiquei na época).
A sugestão de harmonização é o
enigmático e surpreendente vinho Morandé
Adventure Mediterrâneo 2017, um corte de Grenache, Syrah, Carignan,
Marsanne e Roussane. Este vinho procura interpretar o potencial das variedades
clássicas do Mediterrâneo em um terroir longe de seu local de origem.
enigmático e surpreendente vinho Morandé
Adventure Mediterrâneo 2017, um corte de Grenache, Syrah, Carignan,
Marsanne e Roussane. Este vinho procura interpretar o potencial das variedades
clássicas do Mediterrâneo em um terroir longe de seu local de origem.
Para finalizar a noite, mais
uma releitura de um clássico: Crème
brûlée de flor de laranjeira. Nessa versão, preparado com flor de
laranjeira, canela e mel, a sutileza dos ingredientes marcantes é a grande
surpresa. Pedida para harmonizar com o colheita tardia Morandé Late Harvest 2018, feito com a uva Sauvignon Blanc, um
vinho de caráter vibrante, com aromas pronunciados de mel e notas florais, como
jasmim e flor de laranjeira. Possui textura rica e cremosa, com belo equilíbrio
entre doçura e acidez e um longo e agradável final. Tudo para combinar com a
proposta da sobremesa.
uma releitura de um clássico: Crème
brûlée de flor de laranjeira. Nessa versão, preparado com flor de
laranjeira, canela e mel, a sutileza dos ingredientes marcantes é a grande
surpresa. Pedida para harmonizar com o colheita tardia Morandé Late Harvest 2018, feito com a uva Sauvignon Blanc, um
vinho de caráter vibrante, com aromas pronunciados de mel e notas florais, como
jasmim e flor de laranjeira. Possui textura rica e cremosa, com belo equilíbrio
entre doçura e acidez e um longo e agradável final. Tudo para combinar com a
proposta da sobremesa.
O menu harmonizado tem o custo
de R$ 200 por pessoa + serviço.
de R$ 200 por pessoa + serviço.
Reservas podem ser feitas pelos
telefones (41) 3044 4744 e 99698 6390, após as 16h.
telefones (41) 3044 4744 e 99698 6390, após as 16h.
L’Épicerie
Rua Fernando Simas, 340 -
Bigorrilho
Bigorrilho
Fones: (41) 3044 4744 e 99698-6390
(WhatsApp)
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