Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Ivan Lopes e Claudia Krauspenhar, parceiros de sempre, cozinham juntos
Tamanha é a expectativa que
estão praticamente esgotados os lugares para a próxima etapa do projeto “Dois
Chefs, Um Menu”, do chef Ivan Lopes, do COIN, que a cada mês recebe um chef
convidado para dividir experiências e inspirações.
estão praticamente esgotados os lugares para a próxima etapa do projeto “Dois
Chefs, Um Menu”, do chef Ivan Lopes, do COIN, que a cada mês recebe um chef
convidado para dividir experiências e inspirações.
A convidada deste mês é a chef
Claudia Krauspenhar, do K.sa Restaurante, que recentemente recebeu o prêmio de
Melhor Restaurante do Sul do Brasil, pela revista Prazeres da Mesa. Este
jantar, preparado a quatro mãos, será realizado na quarta-feira da semana que
vem (26, a partir das 19h). Juntos, esses dois chefs combinarão suas
habilidades, paixão pela gastronomia e criatividade, criando um menu de cinco
tempos que promete surpreender e encantar até mesmo os paladares mais
exigentes.
Claudia Krauspenhar, do K.sa Restaurante, que recentemente recebeu o prêmio de
Melhor Restaurante do Sul do Brasil, pela revista Prazeres da Mesa. Este
jantar, preparado a quatro mãos, será realizado na quarta-feira da semana que
vem (26, a partir das 19h). Juntos, esses dois chefs combinarão suas
habilidades, paixão pela gastronomia e criatividade, criando um menu de cinco
tempos que promete surpreender e encantar até mesmo os paladares mais
exigentes.
Ivan Lopes e Claudia
Krauspenhar já estão juntos, em jornadas gastronômicas, há um bom tempo. Lembro-me
do Jantar Secreto, que eles criaram junto com a sommelière Thays Ferrão e a
também chef Schay Tokarsky (que um dia decidiu ir morar na Irlanda). Era tudo
muito divertido. Você confirmava inscrição (na época, por e-mail, o principal
canal de comunicação) e uma van ia buscar, já com alguns dos convidados dentro
e uma taça de espumante, para ir descontraindo. As janelas da van estavam todas
tampadas, de modo que ninguém sabia para onde estava sendo levado.
Krauspenhar já estão juntos, em jornadas gastronômicas, há um bom tempo. Lembro-me
do Jantar Secreto, que eles criaram junto com a sommelière Thays Ferrão e a
também chef Schay Tokarsky (que um dia decidiu ir morar na Irlanda). Era tudo
muito divertido. Você confirmava inscrição (na época, por e-mail, o principal
canal de comunicação) e uma van ia buscar, já com alguns dos convidados dentro
e uma taça de espumante, para ir descontraindo. As janelas da van estavam todas
tampadas, de modo que ninguém sabia para onde estava sendo levado.
Na chegada, uma surpresa:
belíssima casa, com vista para o Parque Tingui, uma mesa posta para 14 pessoas
e a comida inesquecível (fiz
o registro aqui, há exatamente dez anos). Na época, Ivan Lopes estava em
transição, depois de sair do Terra Madre e ainda antes de abrir o Mukeka. E
Claudinha estava sem restaurante, apenas com eventos. Sucesso total, que só não
durou mais pelo fato de ambos, em seguida, estarem envolvidos com seus próprios
projetos. Mesmo assim, se encontraram novamente em 2016, dividindo panelas num
Jantar paraense concebido para uma noite especial no Mukeka (confira
aqui).
belíssima casa, com vista para o Parque Tingui, uma mesa posta para 14 pessoas
e a comida inesquecível (fiz
o registro aqui, há exatamente dez anos). Na época, Ivan Lopes estava em
transição, depois de sair do Terra Madre e ainda antes de abrir o Mukeka. E
Claudinha estava sem restaurante, apenas com eventos. Sucesso total, que só não
durou mais pelo fato de ambos, em seguida, estarem envolvidos com seus próprios
projetos. Mesmo assim, se encontraram novamente em 2016, dividindo panelas num
Jantar paraense concebido para uma noite especial no Mukeka (confira
aqui).
E de lá em diante cruzaram em
algumas quebradas, brindes e essas coisas de grandes amigos. Até que agora têm
a chance, novamente, de fundir suas experiências e proporcionar ao público um
inesquecível momento de sabores e texturas.
algumas quebradas, brindes e essas coisas de grandes amigos. Até que agora têm
a chance, novamente, de fundir suas experiências e proporcionar ao público um
inesquecível momento de sabores e texturas.
Vamos ao que interessa, o
menu? Começa com as duas entradas: Abóbora
em texturas e vôngole e Tortelli de
bacalhau servido com molho romesco e dill.
menu? Começa com as duas entradas: Abóbora
em texturas e vôngole e Tortelli de
bacalhau servido com molho romesco e dill.
Os pratos principais também
serão dois: Polvo grelhado, com pupunha e
creme de ervilha e manjericão e Magret
ao molho de chocolate, tamarindo e couve-flor.
serão dois: Polvo grelhado, com pupunha e
creme de ervilha e manjericão e Magret
ao molho de chocolate, tamarindo e couve-flor.
A sobremesa será Mousse de chocolate branco com Cointreau, poncã,
crumble de amêndoas e flor de sal.
crumble de amêndoas e flor de sal.
Um pouco de cada um
A experiência do chef
autodidata Ivan Lopes, natural de Pernambuco, que cresceu no Rio de Janeiro e
começou sua carreira na cidade de São Paulo é notável. Durante sua trajetória,
Ivan atuou em importantes estabelecimentos, que se tornaram referências na
gastronomia, como os restaurantes Pomodori e Brooklyn. Depois retornou para o
Rio, onde fez parcerias com o Chef Júlio Busquinelle. Em 2004 mudou-se para
Curitiba,e tocou o Terra Madre Ristorante por sete anos, sendo reconhecido em
diversos prêmios. Em 2013, Ivan inaugurou o Mukeka Cozinha Brasileira, um
restaurante que celebrou os sabores 100% brasileiros. Após essa jornada de
sucesso, Ivan agora se dedica integralmente ao primeiro estabelecimento que
leva o seu nome, além de prestar consultorias a alguns projetos gastronômicos.
autodidata Ivan Lopes, natural de Pernambuco, que cresceu no Rio de Janeiro e
começou sua carreira na cidade de São Paulo é notável. Durante sua trajetória,
Ivan atuou em importantes estabelecimentos, que se tornaram referências na
gastronomia, como os restaurantes Pomodori e Brooklyn. Depois retornou para o
Rio, onde fez parcerias com o Chef Júlio Busquinelle. Em 2004 mudou-se para
Curitiba,e tocou o Terra Madre Ristorante por sete anos, sendo reconhecido em
diversos prêmios. Em 2013, Ivan inaugurou o Mukeka Cozinha Brasileira, um
restaurante que celebrou os sabores 100% brasileiros. Após essa jornada de
sucesso, Ivan agora se dedica integralmente ao primeiro estabelecimento que
leva o seu nome, além de prestar consultorias a alguns projetos gastronômicos.
Claudia Krauspenhar nasceu em
Foz do Iguaçu e possui formação em Direito. Sua entrada no mundo da gastronomia
se deu quando conseguiu seu primeiro emprego em uma loja de vinhos, convidada
que foi para ser chef no restaurante que estava prestes a abrir. Era o Edvino,
onde começou a despontar para o sucesso. Em 2008, Claudia recebeu o prêmio de
chef revelação da Veja Curitiba. No ano seguinte, ela decidiu se mudar para São
Paulo, onde realizou um curso na conceituada escola Laurent-Suadeau e estagiou
em diversos restaurantes da cidade. Em 2016, ela se tornou sócia do restaurante
Vin Bistro, o qual acabou adquirindo e renomeando para Ksa. Atualmente, Claudia
é a chef e se destaca por seguir a linha da cozinha contemporânea, com base nas
técnicas francesas e utilização de ingredientes locais.
Foz do Iguaçu e possui formação em Direito. Sua entrada no mundo da gastronomia
se deu quando conseguiu seu primeiro emprego em uma loja de vinhos, convidada
que foi para ser chef no restaurante que estava prestes a abrir. Era o Edvino,
onde começou a despontar para o sucesso. Em 2008, Claudia recebeu o prêmio de
chef revelação da Veja Curitiba. No ano seguinte, ela decidiu se mudar para São
Paulo, onde realizou um curso na conceituada escola Laurent-Suadeau e estagiou
em diversos restaurantes da cidade. Em 2016, ela se tornou sócia do restaurante
Vin Bistro, o qual acabou adquirindo e renomeando para Ksa. Atualmente, Claudia
é a chef e se destaca por seguir a linha da cozinha contemporânea, com base nas
técnicas francesas e utilização de ingredientes locais.
Reservas
Esta é a quarta edição do “Dois chefs, um menu", que já teve, anteriormente, parcerias com Jacque Schaidt, depois com Igor Marquesini e o mais recente foi com Eva dos Santos.
No aperto da busca por lugares
da noite especial (o COIN terá 60 vagas), importante entrar em contato o quanto
antes, pois a tendência é serem esgotadas as reservas a qualquer momento.
da noite especial (o COIN terá 60 vagas), importante entrar em contato o quanto
antes, pois a tendência é serem esgotadas as reservas a qualquer momento.
Os ingressos para a noite, que
são limitados, podem ser adquiridos apenas antecipadamente no bistrô ou pelo
WhatsApp (41) 3503-8000. O valor por pessoa é R$ 195.
são limitados, podem ser adquiridos apenas antecipadamente no bistrô ou pelo
WhatsApp (41) 3503-8000. O valor por pessoa é R$ 195.
COIN por Ivan Lopes
Rua Mauá, 100 - Alto da
Glória.
Glória.
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
