Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Inori Sushi Experience renova menu e atiça ainda mais o paladar
Recado do Fernando: “temos
mudanças, algumas novidades em nosso menu. Quando puder, apareça para conferir”.
mudanças, algumas novidades em nosso menu. Quando puder, apareça para conferir”.
Fernando, no caso, é o Fernando
Wei Man Siu, moçambicano de família de origem chinesa, que é chef consultor do Inori Sushi Experience,
restaurante japonês inaugurado no ano passado e sobre o qual eu escrevi há
exatamente um ano (confira
aqui).
Wei Man Siu, moçambicano de família de origem chinesa, que é chef consultor do Inori Sushi Experience,
restaurante japonês inaugurado no ano passado e sobre o qual eu escrevi há
exatamente um ano (confira
aqui).
É um restaurante diferenciado,
gosto muito de lá. E tem um estilo todo peculiar de servir, algo meio híbrido,
entre o menu degustação e o rodízio, um casado com o outro. São dois menus
degustação, a escolher. A Sequência Experience
(R$ 139) e a Sequência Full Experience
(R$ 189). E podem ser consumidos tanto nas mesas quanto no balcão, tête-à-tête com
os sushimen em plena atividade, numa movimentação coordenada e ágil (quando fui
era dia de casa cheia, como, aliás, tem sido costume por lá).
gosto muito de lá. E tem um estilo todo peculiar de servir, algo meio híbrido,
entre o menu degustação e o rodízio, um casado com o outro. São dois menus
degustação, a escolher. A Sequência Experience
(R$ 139) e a Sequência Full Experience
(R$ 189). E podem ser consumidos tanto nas mesas quanto no balcão, tête-à-tête com
os sushimen em plena atividade, numa movimentação coordenada e ágil (quando fui
era dia de casa cheia, como, aliás, tem sido costume por lá).
Acomodei-me no balcão, é
claro. Gosto dessa cumplicidade entre o cliente e o sushiman pois sempre surge
algo inesperado nas bandejas, nos pratinhos, nas travessas. Foi o que ocorreu
comigo. Primeiro, por conhecer, de décadas, o principal sushiman da casa:
Luciano Kawano. Ele é, simplesmente, o ícone dos sushimen de Curitiba, desde os
primeiros tempos do histórico Takô, passando depois por Kan, Oka, Aizu, Tokyo
Milano, das casas que me lembro.
claro. Gosto dessa cumplicidade entre o cliente e o sushiman pois sempre surge
algo inesperado nas bandejas, nos pratinhos, nas travessas. Foi o que ocorreu
comigo. Primeiro, por conhecer, de décadas, o principal sushiman da casa:
Luciano Kawano. Ele é, simplesmente, o ícone dos sushimen de Curitiba, desde os
primeiros tempos do histórico Takô, passando depois por Kan, Oka, Aizu, Tokyo
Milano, das casas que me lembro.
Sim, ele mesmo: Luciano
Mitiharu Kawano, que já nos anos 90 barbarizava atrás do balcão. E que, segundo
Fernando, foi o grande pilar a escorar toda o projeto de abertura do Inori
Sushi Experience. Por isso, ali eu sempre me sinto em casa, tendo a arte de
Luciano atrás do balcão. E de seus parceiros, evidentemente, Fábio Lopes e
Kelvin Silva, unidos e harmonizados, na frenética lida de produzir e produzir.
Mitiharu Kawano, que já nos anos 90 barbarizava atrás do balcão. E que, segundo
Fernando, foi o grande pilar a escorar toda o projeto de abertura do Inori
Sushi Experience. Por isso, ali eu sempre me sinto em casa, tendo a arte de
Luciano atrás do balcão. E de seus parceiros, evidentemente, Fábio Lopes e
Kelvin Silva, unidos e harmonizados, na frenética lida de produzir e produzir.
E começou o espetáculo. Com o
indispensável Edamame, enquanto dava
para ficar espiando e imaginando o que, dentre aquilo tudo que estavam fazendo,
viria para mim. Pois não veio nada dali e sim lá da cozinha, uma pequena
travessa, com três Camarões empanados
e um Pastel de karê (karê é o curry,
para o japonês, combinando com carnes ou legumes). Em seguida, ainda da cozinha
quente, um Bolinho de bacalhau, com
vinagrete de azeitona e uma fatia de limão.
indispensável Edamame, enquanto dava
para ficar espiando e imaginando o que, dentre aquilo tudo que estavam fazendo,
viria para mim. Pois não veio nada dali e sim lá da cozinha, uma pequena
travessa, com três Camarões empanados
e um Pastel de karê (karê é o curry,
para o japonês, combinando com carnes ou legumes). Em seguida, ainda da cozinha
quente, um Bolinho de bacalhau, com
vinagrete de azeitona e uma fatia de limão.
Até que chegou o primeiro item
frio, um Ceviche de lula,
fresquíssimo, com o contraste crocante dos chips de batata-doce vinho. Em, logo
em seguida, um suave Carpaccio de haddock
defumado, com ovas negras de massago e algumas tirinhas de limão siciliano.
frio, um Ceviche de lula,
fresquíssimo, com o contraste crocante dos chips de batata-doce vinho. Em, logo
em seguida, um suave Carpaccio de haddock
defumado, com ovas negras de massago e algumas tirinhas de limão siciliano.
Notei que estavam montando um
prato maior, com vários componentes. Que logo chegou ao balcão, com Barriga de salmão com raspas de limão em
flor de sal, Lula com tarê e ovas de
salmão, Lagostim e Peixe branco com umeboshi (uma fruta
entre a ameixa e o damasco, em conserva e fermentada, bem ácida e salgada – mas
deliciosa).
prato maior, com vários componentes. Que logo chegou ao balcão, com Barriga de salmão com raspas de limão em
flor de sal, Lula com tarê e ovas de
salmão, Lagostim e Peixe branco com umeboshi (uma fruta
entre a ameixa e o damasco, em conserva e fermentada, bem ácida e salgada – mas
deliciosa).
Impressionante a mão daqueles
três para atiçar o paladar do comensal. E eu ali, meio que me arrepiando de
prazer e sempre à espera de mais. Que logo chegaria, com uma bandeja contendo
seis itens e que (descobri) era uma fusão de uma das etapas de cada um dos
menus Experience. Do Experience, vieram Joy
de salmão com queijo brie, Nigiri de
lula defumada com molho de ostra e Joy
de gema de codorna com trufa e ovas de massago. Do Full Experience,
chegaram Nigiri de Wagyu e alho, Nigiri de hokkigai (a vieira asiática) e
ainda um Joy de atum com vieira.
três para atiçar o paladar do comensal. E eu ali, meio que me arrepiando de
prazer e sempre à espera de mais. Que logo chegaria, com uma bandeja contendo
seis itens e que (descobri) era uma fusão de uma das etapas de cada um dos
menus Experience. Do Experience, vieram Joy
de salmão com queijo brie, Nigiri de
lula defumada com molho de ostra e Joy
de gema de codorna com trufa e ovas de massago. Do Full Experience,
chegaram Nigiri de Wagyu e alho, Nigiri de hokkigai (a vieira asiática) e
ainda um Joy de atum com vieira.
Feito isso, momento de
escolher algo mais, no Menu complementar. À vontade, enquanto o desejo
permitir. Estudei bem as sugestões e escolhi três itens, Joy de salmão com maracujá, Nigiri
de tilápia com alho-poró crocante e Joy
de salmão com sweet chilly.
escolher algo mais, no Menu complementar. À vontade, enquanto o desejo
permitir. Estudei bem as sugestões e escolhi três itens, Joy de salmão com maracujá, Nigiri
de tilápia com alho-poró crocante e Joy
de salmão com sweet chilly.
Foi uma experiência completa
mesmo, Full Experience, como propõe a casa. Na Taça, o tempo todo, um delicioso
saquê japonês Hakushika Josen.
mesmo, Full Experience, como propõe a casa. Na Taça, o tempo todo, um delicioso
saquê japonês Hakushika Josen.
Se tinha gostado da primeira
vez que fui lá, agora o Inori Sushi Experience me encantou ainda mais. Por tudo
isso, por todos os sabores, pela amabilidade e acolhida do Fernando, pela
energia dos sushimen, pela destreza do pessoal da cozinha e pelo alto astral
que emana em cada canto do salão, cheio de sorrisos e de gente feliz. Feliz com
a boa comida e com os bons momentos ali passados.
vez que fui lá, agora o Inori Sushi Experience me encantou ainda mais. Por tudo
isso, por todos os sabores, pela amabilidade e acolhida do Fernando, pela
energia dos sushimen, pela destreza do pessoal da cozinha e pelo alto astral
que emana em cada canto do salão, cheio de sorrisos e de gente feliz. Feliz com
a boa comida e com os bons momentos ali passados.
É de voltar sempre e sempre.
Inori Sushi
Experience
Experience
Rua Colombo, 349 - Ahú
Fone: (41) 3010-9440 (WhatsApp)
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