Inauguração do El Vinos Gastrowine, com menu de vanguarda, música e muito vinho

Um novo espaço de vinho e gastronomia está sendo inaugurado em Curitiba. Chama-se El Vinos Gastrowine e está em comemoração de abertura, com eventos em sequência. Mas começa a funcionar oficialmente neste fim de semana, com todos os atributos necessários.

Funciona onde até há pouco tempo era o Euro Bistrô, no Seminário, que marcou como um ponto de referência na gastronomia local por quatro anos. Aliás, um dos sócios do empreendimento anterior, Fábio Koreeda, também compõe a nova sociedade, mas agora sem operar, pois essa função cabe a Alexandre Benites, que também é um dos sommeliers da casa – ao lado de Gabriely Eleotério -, que define o local como de “gastronomia artística” e propõe música e a oferta de vinhos a preços bem justos.
(Aqui, parênteses para uma história de amor entre Alexandre e Gabriely, que se conheceram, tomaram o primeiro vinho e dali uns dias já estavam juntos, para iniciar um belo envolvimento – hoje com uma filha -, que gerou várias empresas e agora chega no restaurante.) 

Serão praticamente duas versões em um só restaurante. Até às 11h será servido o cardápio concebido pelo jovem chef catarinense Bianca Krüger e, após esse horário, as luzes serão reduzidas e o som do sax, do violino e da seleção do DJ passará a predominar, num clima que o próprio proprietário definiu como “baladinha seleta” – até as 2h30 da madrugada.

A carta de vinhos é bem consistente e é importante lembrar que o novo restaurante herdou a Wine Station que já existia no local. São 16 torneiras, com vinhos de todos os cantos, na qual o sistema de consumo é através de cartões magnéticos. São vinhos dos países tradicionais, com boa variação, mas também de alguns países do Leste Europeu, como Macedônia do Norte, Hungria, Romênia e Eslovênia – e de Israel, já no Oriente Médio.

Já o menu oferece tanto petiscos (snacks) quando sequência completa, com entrada, prato principal e sobremesa. E a linha da chef apresenta uma “cozinha de vanguarda”, como ela mesma diz, que pode ficar somente numa Tábua de frios (queijos, salames, frutas, geleia e pães - R$120, para até quatro pessoas) e em snacks como Vieira com morango, espuma de balsâmico branco e ova de capelin (R$ 65), Croqueta de camarão com abóbora e emulsão de limão siciliano (R$ 47) ou Sonho de polvo (polvo glaceado e açúcar impalpável – o de confeiteiro - R$ 48), entre outros.

Mas é bom também explorar o menu, pois a vanguarda proposta pela cozinheira se concretiza já na descrição dos pratos. Entre as entradas, por exemplo, o Polvo e culurgione chama a atenção (polvo, culurgiones de boursin, picles de beterrabas coloridas e cebola tostada - R$ 67). Culurgione é um tipo de massa recheada originária da região da Sardenha, na Itália. Tem também uma Burrata crocante (com passata de tomate. pesto de pistache e rúcula - R$ 79).

Entre os pratos principais será possível apreciar Stinco de cordeiro (com purê de queijo de cabra, cebola e cenoura tostada R$ 110), Costela folhada a ouro (com glace purê de salsa e farofa de ervas R$ 135) e um Entrecôte com caramelle de shiitake (molho de manteiga e picles de maçã verde - R$ 96). Caramelle é uma massa em formato de bala de caramelo.

Isso entre as carnes, pois os pratos do mar destacam, apenas para citar dois, o Camarão rosa com nhoque de batata-salsa, molho de castanha e brunoise de legumes (R$ 99) e o Polvo com lentilha (Polvo grelhado, lentilha, emulsão de vinho branco e cebola fermentada - R$ 120).

São quatro sobremesas, mas ressalto as Mil folhas com ganache de goiabada e sorvete de queijo frescal (R$ 35).

Apesar de jovem, Bianca Krüger tem uma carreira consolidada na gastronomia, até aqui centralizada em Santa Catarina. E já na primeira experiência, na Opa Bier (a cervejaria tinha vários restaurantes pela cidade de Joinville), ela começou como auxiliar, passou a cozinheira e dali a pouco para o comando da cozinha, que foi o cargo por onde circulou a partir de então.

Vieram outras experiências, mas foi o Combray – especialista em eventos de qualquer porte - que marcou sua carreira, pela oportunidade que teve de trabalhar com alta gastronomia e menus personalizados, de acordo com o desejo de cada cliente. Lá, ela chegou a comandar eventos empratados para mais de 600 pessoas.

Antes de se decidir vir para Curitiba, para aceitar o desafio de dirigir a gastronomia do El Vinos, Bianca ainda chefiou a cozinha do Origens Jardim, restaurante de comida contemporânea.  

Agora está à frente da ousada jornada a que se propõe o El Vinos Gastrowine e, pelo que já fez e já mostrou, tem tudo para ser um sucesso.

O restaurante vai funcionar de terça a sábado, a partir das 19h. De terça a quinta, até 0h30, esticando para 2h30 às sextas e sábados.

Rua General Mario Tourinho, 566 – Seminário

Fone: (41) 98877-8542

Instagram: @elvinos.gastrowine

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