Happy Hour do Nomaa, Hotel Boutique, é com petiscos e comida de boteco

Bem que eu estava desconfiando. O chef Luan Honorato estava muito quietinho no seu canto, pouco se sabia do que estava acontecendo no Nomade, o restaurante do Nomaa Hotel.

Mas Honorato – que foi Chef 5 Estrelas do Prêmio bom Gourmet recentemente – estava criando, liquidificando ideias, para apresentar novas frentes em todos os setores do restaurante. A começar pelo happy hour, cujo novo conceito já está valendo.

É sabido que o curitibano ainda vê com ressalvas os restaurantes de hotéis e muita gente crê que é destinado aos hóspedes – exceto em dias de feijoada. De uns tempos para cá melhorou a frequência, mas há quem não se sinta à vontade em um ambiente desses. Mais ainda quando se trata de um hotel butique como o Nomaa, um tanto formal no estilo, para aqueles que gostariam de se sentir mais à vontade. Sem saber que o espaço já é assim na sua linha gastronômica.

Mais ainda agora, quando foi criado o Botecagem, com comidas e bebidas de boteco no happy hour, das 17h às 20 horas, de segunda a sexta – e com preço bom. Sim, o Nomade agora vira boteco a cada fim de dia. A diferença é que as comidas tradicionais dos bares ganha um toque de chef, por conta da inspiração da Luan Honorato.

Com algumas exceções, é claro. Como no caso da Carne de Onça, que (feita com fraldinha moída no dia) é servida exatamente como deve ser, sem nenhuma afetação, como se vê por aí. Tem apenas a combinação de carne moída, cebola branca, cebolinha (sal e pimenta) e pão preto, com um toque de mostarda escura. Tal e qual o respeito à origem.

Mas, como não poderia deixar de ser numa interpretação de um chef de cozinha – ainda mais talentoso como ele -, há algumas experiências bem interessantes. Como o Mini bolovo de ovo de codorna, com salsa de pimentas. O bolovo é clássico nos botecos de raiz. É aquele ovo cozido, revestido por carne moída e aqui, no caso, ele é feito com ovos de codorna e são apresentados em três unidades, seis metades abertas (R$ 38), oferecendo um belo e apetitoso visual, com a gema ainda levemente cremosa.

Como clássico é o pão com bolinho, que no Nomade ganha cara própria, no Mini pão de bolinho de porco (R$ 38, 2 unidades), com uma suculência incrível no recheio. O Frango frito, com molho tártaro (R$ 48 a porção) me remeteu às pataniscas portuguesas, pois a carne é preparada anteriormente e dividida em formato de lascas, para depois ser empanada e frita. Macia e agradável ao morder.

Se tem boteco tem torresmo e aqui não poderia ser diferente. O Torresmo com geleia de jabuticaba (R$ 45, porção de 8) é previamente cozido, para depois ganhar a finalização na fritura. O resultado é um mastigar/morder fácil, sem atropelos com o couro ou a parte da carne. Isso e mais o sabor compõem um prato de raiz.

Luan Honorato é daqueles cozinheiros que investem nos produtos nacionais, especialmente nos queijos, cada vez melhores e cada vez mais premiados. Dois petiscos têm como base esses produtos. O Queijo tostado com mel de abelha nativa (R$ 29) apresenta fatias dos Queijos dos Mendes e Vermont Queijos, da Fazenda Atalaia (SP), cobertos por uma delicada camada de mel da abelha Jataí (pode mudar de abelha, conforme a ocasião). Já os Mini pastéis de queijos brasileiros (R$ 35, ½ dúzia) têm, em seu recheio, os queijos Pomerode e Tulha, combinação perfeita.

O menu ainda sugere Dadinhos de tapioca com compota de goiaba e cítricos, Croquete de cupim com molho de queijo e chef.

Mas, como boteco está relacionado diretamente consumo de bebidas, essa Botecagem do Nomade não peca em nada que tem para sugerir. A começar para aquele que, para mim, é o símbolo do barzão brasileiro, o Rabo de galo, aquela combinação de cachaça com vermute doce. Mas também bem o Xeque mate, o Lemon beat e o Macunaíma, entre outros. Todos eles custam R$ 28 cada. E, é claro, caipirinhas, em três sabores: Morango, Três limões e Siciliano com uva – R$ 36 cada. Para combinar com cachaça, vodca, rum e saquê.

As cervejas servidas são das curitibanas Maniacs e Bastard e também tem chope no boteco.

Como chef criador irrequieto que é, Luan Honorato não para de criar e propor. Anuncia, para os próximos dias, mudanças em vários itens do menu tradicional e também do almoço executivo, além de estar programando um cardápio especial para o mês que vem, com motivos juninos ou caipiras.

Vem muita coisa aí, portanto. Mas isso deve ser assunto para uma nova publicação.

De momento, o de se curtir a nova botecagem proposta na cidade.

Restaurante Nomade (Nomaa Hotel)

Rua Gutemberg 168 - Batel

Fone para reservas: (41) 99964-2130 – também WhatsApp

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