O Grés Gastronomia &
Empório vinha apresentando o mesmo cardápio, almoço e jantar para seus
clientes. Mas, provavelmente sentindo a diferença de públicos, o restaurante
proporciona agora uma significativa mudança, lançando um menu exclusivo para as
noites. Sempre com a assinatura da talentosa chef Simone Matoso, é claro.

Simone, aliás, está à frente
do Grés desde o início, trabalhando sempre com a pesquisa e o lançamento de
novos pratos ou novos temas, como, recentemente a ação denominada Quinta do Mar, com ingredientes vindos
direto do litoral brasileiro, proporcionando uma experiência diferente e única
aos clientes. Numa dessas edições, aliás, teve até um Cachorro quente de polvo,
embora, na versão oficial da casa, tivesse outra denominação: Polvo corn dog, molho taco, tomates verdes
fermentados, maionese de missô e katsuobuchi (escrevi
a respeito, confira aqui).

Voltemos, pois, à nova proposta de fim de tarde e noite. Trata-se de um menu totalmente diferente do que é servido no almoço. A ideia da mudança teve o objetivo de proporcionar novas experiências a quem pretende aproveitar ali o fim da tarde, para ficar beliscando e tomando drinques. São receitas pensadas para criar essas memórias e, sendo assim, no menu beliscar, as sugestões, entre outras, são o Beef tartar de angus com brioche tostado (R$ 49), os Churros de parmesão com creme de alho negro (R$ 28), a Couve-flor crocante, defumada, com creme de castanha-de-caju (R$ 39) e a brasileiríssima Caçarola de moela com pastel de vento (R$ 27).

Para quem chega um pouco
depois, pensando em jantar, também há atraentes sugestões, criações autorais da
chef, como o maior sucesso das Quintas do Mar, o Polvo carbonara (spaghetti nero de seppia com tentáculo de polvo e
gema mole - R$ 115), que, devido ao grande interesse do público, ganhou data de
repetição no evento e agora entra no cardápio fixo da casa.

O menu principal ainda tem Atum tataki, uma inusitada combinação
com almeirão, iogurte e kren (R$ 99), a Rabada
com purê de batata, chutney de cebola roxa, agrião e aceto de trufas (R$
99), o Linguini al funghi trifolatti,
uma massa grano duro com cogumelos salteados, salsa, pecorino e gema (R$ 78),
além do intrigante Nhoque de bagaço de
milho e batata, com cebolinha japonesa, creme azul e crocante de milho. São
pratos individuais e há mais opções. A cebolinha japonesa é a onegue, aquela
mais grossa, entre a cebolinha e o alho-poró, enquanto o azul do creme deve-se
à escolha de um queijo azul.

Para compartilhar a dois, são
três pratos: a novidade é o Arroz de
quintal (com miúdos, costelinha marinada em mel e cachaça e quiabo). A ideia
de Simone Matoso foi remeter aos tempos em que quase todos criavam animais no
quintal mesmo, como galinhas e porco, principalmente. No arroz em si vão miúdos,
como moela, coração, língua bovina e, por cima, vai costelinha de porco (R$ 124).
Só essa descrição deu água na boca.

Os outros dois pratos já
estavam no cardápio: Carne de panela
(batata, bife de couve-flor e pangrattato de grana padano – R$ 129) e Caldeirada de peixe, com farofa de castanhas
e arroz basmati (R$ 155).

Das novas criações da chef
para sobremesa, estão Crème brûlée de
doce de leite com cumaru (R$ 32) e Terrine
de chocolate com crumble de tâmaras ao perfume de rum (R$ 36).

O menu completo pode ser visualizado
no site do restaurante (confira aqui).

Não dá para negar que é um
cardápio muito atraente e que, certamente, levará muita gente para provar. Já estou
me programando aqui.

O restaurante abre de terça a
sábado das 9h30 às 23h e, aos domingos, das 9h30 às 16h.

Rua Saldanha Marinho, 1582 -
Bigorrilho

Pet Friendly

Telefone/WhatsApp: (41) 3402-6270

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