Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Grés está servindo cardápio autoral diferenciado no Festival Bom Gourmet
A nova edição do Festival Bom
Gourmet está permitindo a revelação de alguns inspirados chefs e a confirmação
de outros, que andaram um tanto apagados ou encobertos nos primeiros tempos do
isolamento social. É que ninguém sabia como lidar com as coisas e, com isso, a
cozinha autoral foi legada a segundo plano.
Gourmet está permitindo a revelação de alguns inspirados chefs e a confirmação
de outros, que andaram um tanto apagados ou encobertos nos primeiros tempos do
isolamento social. É que ninguém sabia como lidar com as coisas e, com isso, a
cozinha autoral foi legada a segundo plano.
Dando uma espiada nos menus
propostos, alguns me interessaram de pronto. A começar pelas sugestões do Grés Gastronomia e Empório, que
apresenta um menu completo de R$ 69,90 com pratos que valorizam os ingredientes
regionais e instigam a inspiração da chef Simone Matoso, talentosa cozinheira
que acompanho e admiro desde os tempos que trabalhou com Délio Canabrava,
Flávio Frenkel e, mais recentemente, como sous chef de Lênin Palhano, no
Nomade.
propostos, alguns me interessaram de pronto. A começar pelas sugestões do Grés Gastronomia e Empório, que
apresenta um menu completo de R$ 69,90 com pratos que valorizam os ingredientes
regionais e instigam a inspiração da chef Simone Matoso, talentosa cozinheira
que acompanho e admiro desde os tempos que trabalhou com Délio Canabrava,
Flávio Frenkel e, mais recentemente, como sous chef de Lênin Palhano, no
Nomade.
O Grés foi inaugurado em plena
pandemia, funciona onde anteriormente estava a Tartuferia Sao Paolo (escrevi
aqui) e já vem obtendo ótimo retorno, apesar de todas as restrições de
atendimento presencial que hoje temos de viver.
pandemia, funciona onde anteriormente estava a Tartuferia Sao Paolo (escrevi
aqui) e já vem obtendo ótimo retorno, apesar de todas as restrições de
atendimento presencial que hoje temos de viver.
O local é bem bonito, o ambiente interno muito acolhedor, com um empório logo na entrada, onde são comercializados alguns produtos e insumos, facas artesanais de fabricação alemã e lindas panelas Ceraflame, aquelas desejáveis panelas de cerâmica que vêm lá de Santa Catarina e que pertence à mesma família dos proprietários do restaurante. Num dos salões, inclusive, a decoração da parede é toda de tampas de panelas Ceraflame. Muito bom gosto.
Inspiração e sensibilidade
Mas é no cardápio que o Grés se sobressai ainda mais. A entrada que pedi chama a atenção já pelo visual. Ou melhor, antes disso, já quando se lê o nome no menu: Polenta de beterraba com queijo Lua Cheia gratinado e molho de queijos (R$ 23). Sim, polenta de beterraba, que, é claro, tem a cor vermelha. A base é o molho moído, mas daí, no preparo, entra também a beterraba cozida, dando um efeito final muito interessante.
O queijo Lua Cheia é um dos
meus xodós mais recentes. Recebi recentemente em casa, na remessa normal do Clube do Queijo (i)Legal – selecionado pela
Flavia Rogoski, do Bon Vivant - e me apaixonei por ele. Desde então sempre vou
lá comprar e nunca falta por aqui. É um queijo mole, artesanal da Serra das
Antas (MG), que tem uma cobertura de carvão comestível e vai evoluindo na
geladeira a cada momento. E é justamente o queijo que cobre essa polenta,
completando divinamente o prato, que está como entrada no cardápio de almoço do
Festival Bom Gourmet. Daí dá pra completar a pedida com Pansotti de ricota, milho doce, bacon e erva-doce e terminar com Picolé de manga com curry e gengibre de
sobremesa. Isso o que eu pediria, pois há mais opções no festival.
meus xodós mais recentes. Recebi recentemente em casa, na remessa normal do Clube do Queijo (i)Legal – selecionado pela
Flavia Rogoski, do Bon Vivant - e me apaixonei por ele. Desde então sempre vou
lá comprar e nunca falta por aqui. É um queijo mole, artesanal da Serra das
Antas (MG), que tem uma cobertura de carvão comestível e vai evoluindo na
geladeira a cada momento. E é justamente o queijo que cobre essa polenta,
completando divinamente o prato, que está como entrada no cardápio de almoço do
Festival Bom Gourmet. Daí dá pra completar a pedida com Pansotti de ricota, milho doce, bacon e erva-doce e terminar com Picolé de manga com curry e gengibre de
sobremesa. Isso o que eu pediria, pois há mais opções no festival.
Quando estive lá foi um pouco
antes do início do festival e pedi de prato principal um risoto que me chamou a
atenção: Risoto de camarão, stracciatella
e tempura de espinafre (R$ 74). Pedi por causa da stracciatella, que é um
queijo como se fosse desfiado e macio, que serve – entre outras coisas – como recheio
da burrata. Queria ver como ficaria. E ficou muito bom, derretendo em cima do
risoto, que continha alguns camarões bem al dente, como devem ser. O toque do
tempura de espinafre dá a crocância final ao prato.
antes do início do festival e pedi de prato principal um risoto que me chamou a
atenção: Risoto de camarão, stracciatella
e tempura de espinafre (R$ 74). Pedi por causa da stracciatella, que é um
queijo como se fosse desfiado e macio, que serve – entre outras coisas – como recheio
da burrata. Queria ver como ficaria. E ficou muito bom, derretendo em cima do
risoto, que continha alguns camarões bem al dente, como devem ser. O toque do
tempura de espinafre dá a crocância final ao prato.
Terminei minha pedida com um crème
brûlée. Mas não qualquer um e sim um Crème
brûlée de leite com laranja mandarin e perfume de rosas (R$ 25). Um toque
de acidez da laranja e o perfume das rosas completam o paladar.
brûlée. Mas não qualquer um e sim um Crème
brûlée de leite com laranja mandarin e perfume de rosas (R$ 25). Um toque
de acidez da laranja e o perfume das rosas completam o paladar.
No Festival Bom Gourmet também tem um brûlée, que me parece bem interessante: é um Crème brûlée de café mocha, sobremesa incluída nos menus de almoço e jantar.
Cada prato que Simone Matoso
concebe tem um pouco dela, de sua inspiração de sua sensibilidade e de todo o
carinho que a chef pretende passar aos seus comensais. É possível constatar nos
cardápios, tanto do festival quando o normal, que ainda propõe pratos para
compartilhar a preços bem interessantes. Para se ter uma ideia, uma Caldeirada de peixe, farofa de castanhas e
arroz basmati em farta porção para compartilhar, fica por R$ 69.
concebe tem um pouco dela, de sua inspiração de sua sensibilidade e de todo o
carinho que a chef pretende passar aos seus comensais. É possível constatar nos
cardápios, tanto do festival quando o normal, que ainda propõe pratos para
compartilhar a preços bem interessantes. Para se ter uma ideia, uma Caldeirada de peixe, farofa de castanhas e
arroz basmati em farta porção para compartilhar, fica por R$ 69.
Vale a pena ir lá. Vá para
escolher um menu do Festival Bom Gourmet, veja tudo em volta, curta os pratos e
fique de olho no cardápio normal, que é realmente bem atraente.
escolher um menu do Festival Bom Gourmet, veja tudo em volta, curta os pratos e
fique de olho no cardápio normal, que é realmente bem atraente.
O horário de atendimento para
os clientes do festival é de terça à domingo para almoço, das 11h30 às 16h, e,
no jantar, de terça à sábado, das 19h às 23h.
os clientes do festival é de terça à domingo para almoço, das 11h30 às 16h, e,
no jantar, de terça à sábado, das 19h às 23h.
Grés Gastronomia & Empório
Rua Saldanha Marinho, 1582 -
Bigorrilho
Bigorrilho
Fone e WhatsApp: (41) 3402-6270
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Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
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