Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Goiabas por toda parte, em plena safra. Vamos fazer compota, então?
Goiabas, goiabas, goiabas por
toda parte.
toda parte.
Estamos em plena temporada, o
preço da fruta nos mercados baixou (embora não tanto quanto deveria), mas, independentemente
disso, as goiabeiras das chácaras, dos quintais, das ruas, de qualquer canto...
estão carregadas.
preço da fruta nos mercados baixou (embora não tanto quanto deveria), mas, independentemente
disso, as goiabeiras das chácaras, dos quintais, das ruas, de qualquer canto...
estão carregadas.
E o ano é bom, as condições
climáticas favoreceram a melhor produção e que tem a árvore em casa não está
dando conta de tanta fruta, já caindo pelo chão. Sei por experiência própria,
por mais que haja concorrência dos passarinhos.
climáticas favoreceram a melhor produção e que tem a árvore em casa não está
dando conta de tanta fruta, já caindo pelo chão. Sei por experiência própria,
por mais que haja concorrência dos passarinhos.
O que fazer, então? Compota de
goiaba.
goiaba.
E aí tem um fator importante,
que, em alguns casos, impede o consumo da goiaba in natura: o bicho da goiaba. A
prevenção exige paciência, para acompanhar o desenvolvimento do fruto desde o
botão, que é quando a mosca da fruta deposita ali os ovos que vão gerar as
larvas.
que, em alguns casos, impede o consumo da goiaba in natura: o bicho da goiaba. A
prevenção exige paciência, para acompanhar o desenvolvimento do fruto desde o
botão, que é quando a mosca da fruta deposita ali os ovos que vão gerar as
larvas.
Bicho de goiaba também é
goiaba – costumam dizer por aí. Era a máxima que ouvia já em criança, trepado
nas goiabeiras da casa da minha avó Melica, em Tomazina. E não estava nem aí
para os bichos. Mas sei que a maioria das pessoas não admite, principalmente
quando a goiaba está bem madura, com o miolo mole, já que as larvas têm ali,
nas sementes, o seu lar.
goiaba – costumam dizer por aí. Era a máxima que ouvia já em criança, trepado
nas goiabeiras da casa da minha avó Melica, em Tomazina. E não estava nem aí
para os bichos. Mas sei que a maioria das pessoas não admite, principalmente
quando a goiaba está bem madura, com o miolo mole, já que as larvas têm ali,
nas sementes, o seu lar.
Mas seja qual for a goiaba,
com bicho ou não, dá para fazer compota. Porque o miolo, com as sementes, vai
ser descartado e, com ele, os bichos também estarão se despedindo.
com bicho ou não, dá para fazer compota. Porque o miolo, com as sementes, vai
ser descartado e, com ele, os bichos também estarão se despedindo.
A receita que tenho é bem
caseira, fácil de fazer e dá ótimo resultado. Só precisa de algumas
recomendações, como a de sempre utilizar frutas ainda firmes, verdes por fora,
mas começando a amarelar nas pontas – use um descascador de legumes para
descascar, é rápido, daí abra cada uma e retire o miolo com uma colher. Verdes demais
não têm sabor e as maduras ficam moles, impedindo o descascar correto e
invariavelmente se desmanchando no cozimento.
caseira, fácil de fazer e dá ótimo resultado. Só precisa de algumas
recomendações, como a de sempre utilizar frutas ainda firmes, verdes por fora,
mas começando a amarelar nas pontas – use um descascador de legumes para
descascar, é rápido, daí abra cada uma e retire o miolo com uma colher. Verdes demais
não têm sabor e as maduras ficam moles, impedindo o descascar correto e
invariavelmente se desmanchando no cozimento.
A receita tradicional pede
somente água, açúcar e canela em rama, mas costumo (e gosto) usar um anis
estrelado (um só, que tem sabor muito acentuado) para cada quilo de goiaba.
somente água, açúcar e canela em rama, mas costumo (e gosto) usar um anis
estrelado (um só, que tem sabor muito acentuado) para cada quilo de goiaba.
Ah, sim, vale tanto para a
goiaba vermelha, mais conhecida, quanto para a goiaba branca. A única diferença
mesmo é a cor.
goiaba vermelha, mais conhecida, quanto para a goiaba branca. A única diferença
mesmo é a cor.
Vamos à receita, então?
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
- 1 kg de goiaba
- ½ kg de açúcar (cristal ou refinado)
- 4 pedaços de canela em pau
- 2 xícaras d’água
- Higienize bem as goiabas e então remova as cascas.
- Corte-as ao meio e retire as sementes. Reserve.
- Ponha em uma panela o açúcar, os paus de canela e a água.
- Leve ao fogo médio e mexa com uma colher de pau até o açúcar se dissolver.
- Assim que dissolver, pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou até formar uma calda rala.
- Junte as goiabas, ajeite-as na panela e abaixe o fogo.
- Cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Transfira para uma compoteira ou guarde em potes de vidro.
- Procure cobrir as goiabas com a calda, para melhor proteção contra os efeitos externos.
Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
...