Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Festival de Crudos (de mar e terra) começa nesta quinta (05) no Vindouro
Polvo ao vinagrete, expectativa de sucesso no Festival de Crudos do Vindouro. | Foto: Divulgação
Depois do sucesso do Festival de Ostras, realizado em janeiro, o restaurante Vindouro está lançando mais um menu especial para esses dias quentes de verão: o Festival de Crudos.
Será iniciado nesta quinta-feira (05) e deve se estender até o dia 22, com um menu que compreende uma seleção especial de tartares e carpaccios, com ingredientes frescos, técnica e equilíbrio de sabores.
Criado pelo chef Rafael Korioluk, o menu especial conta com sete itens e foi pensado para ser uma experiência para quem aprecia a alta gastronomia em sua forma mais pura.
O único prato que já pertencia ao cardápio regular é o Carpaccio de mignon (R$ 56), servido com mix de folhas, alcaparrones, molho de mostarda e mel, lascas de parmesão e pão folha. Os demais foram todos concebidos para a ocasião.
Como o Crudo di manzo (R$ 48), também à base de mignon. Na verdade, trata-se de um blend de mignon com linguiça Blumenau, pimenta síria, canela, pimenta-do-reino, sal e azeite, completando com mostarda Dijon e servido sobre fatias levemente tostadas de pão australiano.
As demais sugestões vêm do mar. O Tartar de atum com molho de abacate (R$ 52) tem bela apresentação, colocado em torre, no centro do prato, com cubinhos de pepino e cebola roxa, rodeado pelo molho de abacate e tendo, como cobertura, tirinhas de alga nori fritas. Bem interessante.
O Polvo ao vinagrete (R$ 65) deve fazer sucesso – embora não seja cru, apenas frio. Não pelo fato de polvo estar na moda nos menus de restaurantes, mas pela composição, chegando à mesa compondo sabores com pimentão amarelo, tomate e cebola roxa.
O Camarão ao creme de manga (R$ 65) é servido numa taça alta. Na base, a combinação do camarão com o creme e cebola, com um top de chips de batata-doce.
Completam o menu Ceviche de peixe branco com banana-da-terra (R$ 48) e Salmão gravlax com azeite trufado (R$ 62).
Todos esses pratos estarão disponíveis no almoço e no jantar.
O restaurante abre para almoço todos os dias. Para jantar, de segunda a sábado.
Para informações e reservas: (41) 99667-9580
Vindouro Restaurante
Rua Guarda-Mor Lustosa, 129 - Juvevê.
Instagram: @vindourorestaurante
