Anacreon de Téos
Panela do Anacreon
Euro Bistrô tem jantar harmonizado com vinhos e pratos do Occitanie, França
Numa semana de vários momentos
de harmonização com belos vinhos (confira no blog), chega mais uma proposta de
jantar harmonizado de primeira linha.
de harmonização com belos vinhos (confira no blog), chega mais uma proposta de
jantar harmonizado de primeira linha.
A França é riquíssima em
sabores, tanto na comida quanto nos vinhos que produz. E cada região tem seu
estilo, suas nuanças, muitas vezes completamente distintas entre si, embora
distantes alguns poucos quilômetros de um ponto ao outro.
sabores, tanto na comida quanto nos vinhos que produz. E cada região tem seu
estilo, suas nuanças, muitas vezes completamente distintas entre si, embora
distantes alguns poucos quilômetros de um ponto ao outro.
Dias atrás houve um jantar de
nossa Confraria do Armazém, com pratos todos voltados para a gastronomia
francesa. O prato principal, um autêntico Cassoulet de Haute-Garone (que tem em
Toulouse a cidade mais conhecida), representando todo o potencial da região do
Occitanie, no Sudoeste daquele país.
nossa Confraria do Armazém, com pratos todos voltados para a gastronomia
francesa. O prato principal, um autêntico Cassoulet de Haute-Garone (que tem em
Toulouse a cidade mais conhecida), representando todo o potencial da região do
Occitanie, no Sudoeste daquele país.
Pois Occitanie,
coincidentemente, é o foco principal de um interessante jantar harmonizado que
vai ocorrer nesta sexta-feira (30), no Euro Bistro, com harmonização de vinhos importados
e distribuídos pela Meritage Vinhos,
parceira do restaurante, inclusive com exposição e venda de seus rótulos no
belo espaço junto ao salão da casa.
coincidentemente, é o foco principal de um interessante jantar harmonizado que
vai ocorrer nesta sexta-feira (30), no Euro Bistro, com harmonização de vinhos importados
e distribuídos pela Meritage Vinhos,
parceira do restaurante, inclusive com exposição e venda de seus rótulos no
belo espaço junto ao salão da casa.
O menu foi todo elaborado pelo
chef Maurício Farias, que lá se encontra desde a inauguração do restaurante, anos
atrás, com a consultoria do chef italiano Augusto Piras. Talentoso e criativo,
Maurício ganha, meritoriamente, o próprio espaço e agora assina, na íntegra,
esse menu de sotaque francês a ser servido na sexta-feira.
chef Maurício Farias, que lá se encontra desde a inauguração do restaurante, anos
atrás, com a consultoria do chef italiano Augusto Piras. Talentoso e criativo,
Maurício ganha, meritoriamente, o próprio espaço e agora assina, na íntegra,
esse menu de sotaque francês a ser servido na sexta-feira.
A proposta de harmonização é
do enólogo Alcioni Dümes, da Meritage, que busca permanecer nos limites
geográficos do Occitanie, para manter o tema e a proposta em alta. Para tanto,
escolheu vinhos da região, dos vinhedos de Alaric, os “Vignobles de l'Alaric”, que são
o resultado de uma fusão de adegas cooperativas de vinho, em terroir entre a
Montagne d'Alaric, no maciço de Corbières, a um corredor de vales de
Saint-Couat d'Aude a Trèbes, entre Carcassonne e Narbonne. Tudo muito a ver.
do enólogo Alcioni Dümes, da Meritage, que busca permanecer nos limites
geográficos do Occitanie, para manter o tema e a proposta em alta. Para tanto,
escolheu vinhos da região, dos vinhedos de Alaric, os “Vignobles de l'Alaric”, que são
o resultado de uma fusão de adegas cooperativas de vinho, em terroir entre a
Montagne d'Alaric, no maciço de Corbières, a um corredor de vales de
Saint-Couat d'Aude a Trèbes, entre Carcassonne e Narbonne. Tudo muito a ver.
Marcado para iniciar a partir
das 19h, ainda antes de chegar nos vinhos franceses, tudo começa com o ótimo
espumante Amadeu Brut Rosé de boas-vindas. O jantar tem como primeira entrada Caviar d'aubergines, uma pasta de
berinjela ao estilo provençal, servida com tuile crocante de focaccia. Para harmonizar,
Dümes escolheu o vinho Alaric N21 Sauvignon
Blanc. Em seguida, ainda no setor entradas, Tielle setoise (em finlandês, significa “na estrada”, mas não sei
onde se encaixa aqui), que é uma tortinha de polvo ao molho de tomate, servida individualmente.
Como companhia, na taça, o vinho Alaric
N21 Rose Caladoc.
das 19h, ainda antes de chegar nos vinhos franceses, tudo começa com o ótimo
espumante Amadeu Brut Rosé de boas-vindas. O jantar tem como primeira entrada Caviar d'aubergines, uma pasta de
berinjela ao estilo provençal, servida com tuile crocante de focaccia. Para harmonizar,
Dümes escolheu o vinho Alaric N21 Sauvignon
Blanc. Em seguida, ainda no setor entradas, Tielle setoise (em finlandês, significa “na estrada”, mas não sei
onde se encaixa aqui), que é uma tortinha de polvo ao molho de tomate, servida individualmente.
Como companhia, na taça, o vinho Alaric
N21 Rose Caladoc.
Também serão dois os pratos
principais e o primeiro deles será Brandade de morue, o creme de bacalhau, com alho
e puré de batatas, gratinado. Que também será servido individualmente. O vinho
escolhido para a harmonização é o Alaric
Le Pays Cathare.
principais e o primeiro deles será Brandade de morue, o creme de bacalhau, com alho
e puré de batatas, gratinado. Que também será servido individualmente. O vinho
escolhido para a harmonização é o Alaric
Le Pays Cathare.
Será de carne o outro prato
principal, Entrecot à Occitanie, um
corte de entrecôte grelhado, com ragu de cogumelos e ervas finas e servido com
aspargos frescos, em crosta de parmesão e tomatinhos grelhados. Para este prato
serão dois vinhos, para que os comensais possam comparar cada harmonização.
Serão, portanto, o Alaric N21
Syrah/Grenache e o Alaric Chateau De
Comigne Aop Corbière.
principal, Entrecot à Occitanie, um
corte de entrecôte grelhado, com ragu de cogumelos e ervas finas e servido com
aspargos frescos, em crosta de parmesão e tomatinhos grelhados. Para este prato
serão dois vinhos, para que os comensais possam comparar cada harmonização.
Serão, portanto, o Alaric N21
Syrah/Grenache e o Alaric Chateau De
Comigne Aop Corbière.
De sobremesa, uma Crema catalana, que é a versão catalã do
francês Crème brûlée (a Catalunha é bem próxima de lá, na fronteira com a
Espanha). A exemplo do que ocorreu nas boas-vindas à brasileira, na sobremesa o
enólogo viaja até Pfalz (Alemanha), para trazer o vinho Anselmann Gewürztraminer Spätlese.
francês Crème brûlée (a Catalunha é bem próxima de lá, na fronteira com a
Espanha). A exemplo do que ocorreu nas boas-vindas à brasileira, na sobremesa o
enólogo viaja até Pfalz (Alemanha), para trazer o vinho Anselmann Gewürztraminer Spätlese.
Esse menu de cinco tempos e
seis vinhos terá o custo de R$ 250 + taxa de serviço e as reservas já estão
sendo feitas (e bem concorridas) pelo fone (41) 98877-8542.
seis vinhos terá o custo de R$ 250 + taxa de serviço e as reservas já estão
sendo feitas (e bem concorridas) pelo fone (41) 98877-8542.
Vale muito a pena, por tudo o
que está descrito e pelo resultado final que isto deve apresentar.
que está descrito e pelo resultado final que isto deve apresentar.
Restaurante Euro Bistrô
Rua General Mário Tourinho,
566 - Seminário
566 - Seminário
Informações e reservas: (41)
3319-6488/ 9 8877-8542
3319-6488/ 9 8877-8542
Instagram: @eurobistrogastronomia
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
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Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br
