Redação
Panela do Anacreon
Festival de Bacallá, o bacalhau à maneira italiana no Euro Bistrô
O bacalhau é a grande estrela
do jantar que o Euro Bistrô está anunciando para a próxima sexta-feira (27).
Aliás, bacalhau não. Baccalá, com direito a todo o sotaque italiano do chef
Augusto Piras.
do jantar que o Euro Bistrô está anunciando para a próxima sexta-feira (27).
Aliás, bacalhau não. Baccalá, com direito a todo o sotaque italiano do chef
Augusto Piras.
E a proposta é justamente mostrar
o lado italiano do bacalhau, se é que se pode dizer assim. O que não deixa de
ser intrigante e instigante para os apreciadores da boa comida. Há os que já
conhecem, mas creio que a grande maioria ainda não tem ideia de como se trata o
peixe lá na Itália. E a oportunidade é muito boa pra isso, além de poder harmonizar
os pratos com os bons vinhos importados pela Vinho & Ponto – que funciona
no mesmo espaço do bistrô inaugurado recentemente.
o lado italiano do bacalhau, se é que se pode dizer assim. O que não deixa de
ser intrigante e instigante para os apreciadores da boa comida. Há os que já
conhecem, mas creio que a grande maioria ainda não tem ideia de como se trata o
peixe lá na Itália. E a oportunidade é muito boa pra isso, além de poder harmonizar
os pratos com os bons vinhos importados pela Vinho & Ponto – que funciona
no mesmo espaço do bistrô inaugurado recentemente.
Para as boas vindas do jantar,
Piras concebeu Croquette di baccalá con
crema di pomodoro e peperone rosso (Croquette de bacalhau com creme de
tomate italiano e pimentão vermelho). Para harmonizar, a escolha de Ademir “Dunga”
Siqueira, o sommelier da casa, será o espumante HT Herdade da Terrinha Rosé.
Piras concebeu Croquette di baccalá con
crema di pomodoro e peperone rosso (Croquette de bacalhau com creme de
tomate italiano e pimentão vermelho). Para harmonizar, a escolha de Ademir “Dunga”
Siqueira, o sommelier da casa, será o espumante HT Herdade da Terrinha Rosé.
Para a sequência do jantar,
outros dois rótulos portugueses: Sete
Vales Douro Doc Branco e Sete Vales
Douro Doc Tinto.
outros dois rótulos portugueses: Sete
Vales Douro Doc Branco e Sete Vales
Douro Doc Tinto.
A entrada – ou antipasto, como
dizem por lá – será Millefoglie di
baccalá mantecato al prezzemolo e olio extra vergine (Mil folhas de
bacalhau cremoso com salsinha e azeite extra virgem).
dizem por lá – será Millefoglie di
baccalá mantecato al prezzemolo e olio extra vergine (Mil folhas de
bacalhau cremoso com salsinha e azeite extra virgem).
O primeiro prato será Raviolo aperto di baccalá gadus morhua e
scampetti al vapore in salsa rosa delicata (ravióli aberto de bacalhau
gadus morhua e lagostins ao vapor, com molho rosé delicado).
scampetti al vapore in salsa rosa delicata (ravióli aberto de bacalhau
gadus morhua e lagostins ao vapor, com molho rosé delicado).
O secondo piatto levará à mesa o
Lombetto di baccalá alla veneziana su letto di crema di piselli novelli (Lombo
de bacalhau à moda veneziana sobre leito aveludado de creme de ervilhas frescas).
Lombetto di baccalá alla veneziana su letto di crema di piselli novelli (Lombo
de bacalhau à moda veneziana sobre leito aveludado de creme de ervilhas frescas).
Para fechar a saborosa noite, a sobremesa: Sigaro di frolla farcito di spuma al Grand Marnier con glassa al cioccolato bianco e frutti esotici (Charuto de massa crocante recheado de espuma ao Grand Marnier, com calda de chocolate branco e frutas silvestres).
O jantar está marcado para começar às 20h.
Os preços serão: R$ 165 por pessoa, sem harmonização, e R$ 200 com harmonização. Recomenda-se reserva antecipada.
Euro Bistrô
Rua General Mario Tourinho,
566 – Seminário
566 – Seminário
Fone: (41) 3319-6488
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
Entre em contato com o blog:
Blog anterior: http://anacreonteos.blogspot.com/
Twitter: http://twitter.com/AnacreonDeTeos
E-mail: a-teos@uol.com.br