Duas chefs de primeira linha de Curitiba se unem em novo empreendimento

Tente imaginar como poderia ser o resultado de uma união entre duas cozinheiras de primeira, Fernanda Zacarias e Solange Schneider. São responsáveis pelas duas rotisserias mais aplaudidas no mercado curitibano, respectivamente Ragú e Rosmarino.

Pois agora elas estão juntas. Desde o ano passado começaram a conversar, trocar ideias e decidiram se unir. Iniciaram a produção de parceria em outubro último, compartilhando espaço, equipamentos e equipe numa mesma cozinha central, localizada em Santa Felicidade. A partir dali, preparam para o próximo ano o lançamento de uma nova marca criada em conjunto, a Ragú Presto, que terá foco principal em pratos ultracongelados e na expansão para o varejo.

Aí os novos produtos chegarão às prateleiras de delicatessens, supermercados e lojas especializadas, além do lançamento de uma linha de food service para atender restaurantes e buffets. O foco inicial da Ragú Presto está nas regiões Sul e Sudeste. Fernanda e Solange, ao mesmo tempo, continuam o trabalho com suas respectivas marcas solo, que mantêm linhas de produtos e lojas físicas separadas.

No ultracongelamento, os alimentos passam por um congelamento rápido e a baixas temperaturas, geralmente inferiores a - 40°C. Esse processo tem várias vantagens, como preservar a estrutura dos alimentos, manter suas características nutricionais, aumentar a vida útil e garantir maior segurança alimentar. Não são utilizados conservantes no procedimento.

As chefs ainda não revelam muitos detalhes sobre os produtos da Ragú Presto. Mas o palpite geral é que deverá compreender pratos individuais para a linha dia a dia, massas recheadas, massas de forno, sopas, molhos, aperitivos e muitas novidades.

Apesar da união da produção e da nova marca Ragú Presto, as lojas físicas de cada uma delas continuam com endereços independentes para a venda dos produtos. A Ragú Rotisseria segue no Batel, na Rua Francisco Rocha, 533, e o Empório Rosmarino Bigorrilho, na Rua Fernando Simas, 347. A Ragú também mantém seu atendimento de eventos, enquanto a chef Solange se dedicará ao aprofundamento de novas receitas e processos produtivos da nova fábrica.

Solange Schneider formou-se em hotelaria em 1992 e, após trabalhar no ramo hoteleiro, foi durante mais de uma década proprietária e responsável pela cozinha do restaurante Peccato, que marcou época em Curitiba e sempre foi um porto seguro para os apreciadores da boa comida (especialmente da linha italiana). Atuou como professora do Centro Europeu e, desde 2004, está à frente do Empório Rosmarino, especializado em pratos ultracongelados para serem saboreados em casa. Também realizou muitos trabalhos de consultorias gastronômicas para restaurantes, bares e hotéis.

Fernanda Zacarias é advogada, chegou a exercer a profissão, mas se formou chef pelo Centro Europeu e depois fez curso superior de cozinha italiana na cidade de Colorno, na região da Emília-Romagna, norte da Itália. Nesta mesma viagem, atuou também em dois restaurantes estrelados da família Alajmo - Le Calandre e La Montecchia. No Brasil, trabalhou em Curitiba, no Zea Mais, e em Belém do Pará, no Remanso do Bosque, para depois fundar seu próprio negócio, a Ragú Rotisseria.

Então agora só resta aguardar pelas notícias saborosas que virão da união dessas duas profissionais da primeira linha da gastronomia curitibana.