Pode ter certeza. Basta
esfriar um pouco para o curitibano logo pensar em fondue.

É clássico, é tradicional. E a
cidade oferece boas opções, tanto das variações em queijo, chocolate e até
naquele dito “oriental”, que são as fatias de carnes a serem cozidas na sopinha
(caldo de carne) – que eu, particularmente, acho sem graça.

Mas o que tem de mais gostoso
e atraente é a Fondue Bourguignone
(sim, fondue é feminino), pelo prazer de mergulhar os nacos de carne na gordura
quente e retirá-los em seguida, crocantes por fora e macios por dentro, para
combinar com os molhos à disposição.

Desde 2016 o Pachá Bistrô se especializou em servir fondues. Deu muito certo, começando a servir apenas em dois dias da semana, até se estender para o serviço direto, de segunda a sábado.

São onze tipos de molhos – dentre os quais, mostarda, gorgonzola, pimenta verde, cebola caramelizada e golf - para acompanhar os cubos do macio filé mignon a serem aquecidos e grelhados em uma panela elétrica, especial para fondues, que mantém a temperatura permanente, controlada por termostato. A gordura é de coco, permitindo ressaltar melhor o sabor da carne.

Mas a pandemia e seu
consequente isolamento social forçaram a criatividade na área dos restaurantes.
E com o Pachá não foi diferente. Em 2020 surgiu o Pachá Restaurante Delivery,
que começou a levar sua fondue para a casa dos clientes, em serviço especial de
entrega. O procedimento foi repetido no ano passado e está sendo mantido também
agora.

E como é feito isso? O restaurante aluga o equipamento para quem não possui em casa. Trata-se uma panela elétrica, que já vai com óleo de coco solidificado e só precisa ser ligada na tomada para atingir a temperatura desejada.

Após o pedido, chegam em casa
aproximadamente 300g a 350g de filé mignon em cubos (por pessoa), mais 11 tipos
de molhos e acompanhamentos.

Depois de servido, o cliente apenas desliga a panela, deixa o óleo se solidificar novamente e devolve o equipamento. Sem lavar – implora Zico Garcês, o proprietário e chef do Pachá - pois o óleo, depois de recondicionado, é utilizado novamente em outro processo.

O crescimento do serviço de
delivery para as fondues não alterou em nada a proposta de servir o delicioso
prato de origem suíça no salão do Pachá.

E o cliente não tem jeito de passar frio, pois a casa disponibiliza cobertores e mantas para todos. Além de aquecedores de ambiente para permitir maior conforto aos frequentadores, mesmo nos dias mais rígidos de inverno.

O preço é o mesmo, tanto para
o presencial quanto para o delivery (o cliente também pode ir buscar), sem taxa
de entrega: R$ 120 por pessoa.

Para o consumo no local, o
bistrô oferece boas sugestões de vinhos, para a devida harmonização.

A fondue é servida de segunda
a sexta, das 18h às 22h, salão e delivery. Nos sábados, apenas delivery, com
entrega até às 16h.

Excepcionalmente no Dia dos
Namorados, que cai num domingo, haverá serviço de delivery de fondue, com
reserva antecipada e entrega também até às 16h.

Os pedidos de delivery podem ser feitos nos telefones do Pachá e a entrega é feita pelo próprio restaurante, sem intermediários ou terceiros.

Rua Cláudio Manoel da Costa,
548 – Bom Retiro

Fone: (41) 3044-4480

Whatsapp: (41) 99632-0504

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